Способ приготовления
Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист, перец горошком и душистый. Отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего кипятим минуты 3-4.
Пока рассол закипает, займемся салом. С помощью ножа снимем темный налет со шкурки. Затем разрежем кусок на три части.
Луковую шелуху промываем, выкладываем в готовый горячий рассол (уже после того, как сняли с огня), затем выкладываем на нее кусочки сала. Так как вода должна полностью покрыть сало, устанавливаем небольшой груз на крышку меньшего диаметра. Отправляем на огонь, доводим до кипения, кипятим 15 минут.
Остужаем при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник на сутки (хотя бы на 12 часов).
Извлекаем сало из рассола, обсушиваем бумажными полотенцами. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс, добавляем к нему соль, красный сладкий перец, хмели-сунели, перемешиваем. Полученной смесью щедро натираем сало со всех сторон.
В таком виде его можно кушать сразу или же поставить в холодильник на 12 часов.
Нарезайте тонкими ломтиками и подавайте на стол! Очень вкусно!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я готовлю соленое сало в рассоле с чесноком и специями.
У меня был кусочек сала, захотелось его облагородить. Больше всего мне нравится делать сало в луковой шелухе с чесноком. Это очень вкусно! И ещё один плюс - такое сало становится мягким и его могут есть те, кому трудно жевать.
Количество шелухи я на взвешивала, просто взяла три горсти. Вместе с обычной жёлтой попалось несколько красных луковых "оберток" и даже несколько чесночных). Шелуху промыла в дуршлаге и сложила в тёмную кастрюлю, т. к. белая эмаль окрасится в стойкий жёлтый цвет. Добавила все по списку и сварила рассол. Сало облепила готовой шелухой и варила 15 минут. Потом вынесла на холод на ночь. На следующий день кусочек обсушила, натерла чесноком и паприкой и убрала в холодильник. А на утро мы наслаждались бутербродами с мягким, ароматным салом. Оно прекрасно нарезается на ломтики. На вкус в меру солёное, пряное, хорошо чувствуется жгучесть чеснока. Очень хороший рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
- Свиные шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Луковая шелуха - 0 ккал/100г