На главную

На сайте 26 030 рецептов
у 131 495 пользователей

Каталог рецептов

Вяленая курица

С этим рецептом навсегда забудешь про магазинную колбасу. Вяленое мясо просто незаменимо к празднику. В этом рецепте нет никаких усилителей вкуса и вредных добавок - только натуральное куриное мясо и специи, а вкус, уверяю вас, ничем не уступает магазинному вяленому мясу. Подаем как закуску к любому столу

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Паприка

2.5

Перец красный молотый

1

Тмин

2

Перец черный молотый

2

Поваренная соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
115 ккал
Белков:22 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 88 / 8 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 д 15 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вот и все ингредиенты, которые потребуются для данного блюда. Филе для данного блюда выбираем конечно же свежайшее, ведь оно не будет подвергаться никакой тепловой обработке

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Еще один залог успеха нашего вяленого мяса заключается в удачно подобранных специях - не пугайтесь, их нам потребуется довольно много, но лишними они точно не будут. Сюда замечательно подходит паприка, красный и черный молотый перец и молотый тмин (его продают специально для бастурмы, он и придаст нашему мясу неповторимый аромат)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К специям добавляем соль - не страшно, что по этому рецепту ее требуется довольно много, нам нужно чтобы мясо хорошенько просолилось, иначе вкус готового блюда будет уже не тот. Хочу добавить, что мясо возьмет соли столько, сколько нужно

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Специи с солью хорошо смешиваем

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Каждый кусочек куриного филе хорошо натираем получившейся смесью со всех сторон, укладываем плотно в контейнер и убираем в холодильник на 24 часа. Можно поставить под гнет. Я готовила первый раз под гнет не ставила, но когда буду готовить еще (а я непременно буду еще не раз) то попробую поставить чтобы сравнить результат. В этот раз скажу, что все мясо прекрасно просолилось и пропиталось специям, так что решать вам

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    За время, проведенное в холодильнике, мясо станет плотным. Его хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Если вы любите мясо поострее, то рекомендую специй все же немного оставить

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для большего аромата сверху пропускаем чеснок через пресс или же трем его на мелкую терку

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Верх притрушиваем паприкой и хорошо натираем каждый кусочек филе со всех сторон

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заворачиваем каждый кусочек в марлю. В принципе, если сейчас холодное время года и можно повесить филе на балкон или лоджию, то в марлю можно и не заворачивать - тогда корочка мяса получится более подсушенной, а внутри оно будет мягким и нежным. Лично я в следующий раз попробую вялить без марли

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Плотно обвязываем нитками или просто продеваем толстую иголку с ниткой в каждый кусочек, чтобы получилась петля, за которую будем подвешивать наше мясо

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вялим филе в прохладном месте 3-4 дня, можно чуть дольше если вы любите мясо посуше. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Я сушила филе в лоджии, сейчас довольно прохладно. Но сушат филе также и при комнатной температуре - встречала и так. Не знаю, лично мне кажется, что в холоде это делать безопаснее

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вяленая курица готова - посмотрите какая она аппетитная и ароматная, не сравнится с колбасой, купленной в магазине, да и, честно говоря, куриное филе еще и намного выгоднее в этом плане

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тоненько нарезаем и подаем к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Aziza
Aziza 10.04.2018 09:06:57

Очень люблю вяленое мяско, курочку пока не пробовала,а с Вашим замечательным рецептиком мы этот недочет исправим Смех Очень аппетитно выглядит, слюнки текут Слюнки текут

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как пожарить курицу с хрустящей корочкой.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы у курицы получилась хрустящая корочка, достаточно обмазать каждый ее кусочек перед жаркой сметаной. Также хрустящую корочку можно получить, если окунуть куриное мясо в яйцо и обвалять в паниро…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Паприка, Перец красный молотый, Тмин, Перец черный молотый, Поваренная соль