Бастурма из куриной грудки домашняя

Диетическая холодная закуска из куриной грудки. Бастурма из куриного филе получается очень вкусной, нежной и ароматной. При этом действий, как таковых, делать много не нужно, она сама будет готовиться, вам лишь изредка нужно будет её проверять. Такую закуску по достоинству оценит мужская часть семьи. Ну и конечно, такой бастурмой можно поразить и гостей.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 86% 19 г
Жиры 9% 2 г
Углеводы 5% 1 г
103 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные ингредиенты для приготовления бастурмы из куриной грудки. Я готовила бастурму впервые, поэтому использовала половину указанных продуктов. Специи сухие по вкусу. Я брала спесь специй для курицы и индейки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала нужно подготовить куриное филе: хорошо промыть, удалить лишний жир, плёночки, прожилки и обсушить бумажным полотенцем. На дно контейнера, в котором будет засаливаться грудка, насыпать ложку соли, уложить филе, сверху засыпать оставшейся солью. Убрать грудку на 12 часов в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Спустя указанное время достать контейнер с грудкой. Грудку промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее обсыпать со всех сторон грудку сухими специями. Добавлять специи нужно так, чтобы грудка вся целиком была в специях.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взять чистую марлю и в два слоя плотно закрутить грудку. Обвязать нитками. Можно сначала грудку убрать на 12 часов в холодильник, а потом повесить вялиться в хорошо проветриваемое помещение с не высокой температурой на 2 - 5 дней. Но я сразу подвесила бастурму на не утеплённый балкон. Эти дни температура на улице была невысокая и на балконе было прохладно (не выше 10 гр.). Обязательно нужно следить, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Бастурму можно пробовать уже на 2-й день. Моя бастурма ждала своего часа пять дней. Готовую бастурму резать тонкими пластинами и хранить в холодильнике. Прекрасна она как нарезка для завтрака или закуска к пиву и вину.

Бастурма - это мясное блюдо, холодная закуска из вяленого мяса говядины. Уже понятно, что такое способ придумали люди, чтобы сохранить мясо в целости и сохранности долгое время. Бастурма из куриной грудки не позволит вам этого сделать, потому что получается очень вкусно. А кроме того, бастурма из куриного филе менее калорийна по сравнению с традиционными рецептами из говядины, свинины или баранины. Филейная часть птицы содержит минимальное количество жиров, обладает высокой питательностью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аплодисменты
Супер-пупер! Предложу еще вариант - вяленая курочка. Отличная закуска!

Моя оценка рецепта:

Недавно вялила куриную грудку и муж попросил сделать ещё, уж больно любит он такие вкусняшки) На этот раз я сделала бастурму из куриной грудки домашнюю. Для этого сначала засолила грудку в смеси нитритной соли и обычной не йодированной. Солилась она у меня подольше, около 15 часов, но я ее не вымачивала, просто смыла всю соль и обсушила. Для обсыпки взяла много копченой паприки, острый красный перец, чесночный порошок и щепотку карри. Мне нравится, когда много ароматных специй, ведь сама грудка нейтральная по вкусу. Вялилась она три дня в подвале возле окна, дольше не стала держать, летом жарковато. Заметила, что после соли мясо стало жестче и приобрело более тёмный цвет. А после вяления в паприке ещё больше взяло в себя насыщенного цвета. Бастурма легко нарезается на ломтики, мясо плотное, на свет прозрачное. Вкус этого мяса очень яркий, насыщенный, пряный! Нам очень понравилось! Рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Специи сухие, Соль