Утка вяленая в домашних условиях целиком

Очень необычно, вкусно, отличная закуска. Рецепт вяленой утки целиком получается очень нежным и вкусным. Приготовление не сложное, но долгое. Рекомендация ко времени вяления птицы весом в 2,5 кг. в холодильнике около 35 суток и дольше. 20 суток это время готовности утки до 2 кг.
The Patricks channelAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 7 г
Жиры 71% 17 г
Углеводы 0% 0 г
184 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как завялить утку целиком? Перед приготовлением утку необходимо промыть в проточной воде и высушить бумажным полотенцем. Разрезать грудку вдоль. В ступке помолоть лавровый лист и черный перец. Специи все смешать вместе.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Утку обвалять в специях

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На дно противня высыпаем около 1,5 кг. соли

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сверху соли укладываем утку

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Засыпаем солью утку сверху таким образом, чтобы не было оголившихся мест. И оставляем в холодильнике или прохладном месте на 3-4 суток

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По истечении времени утку отмыть от соли

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Просушить бумажным полотенцем

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подвесить утку на вяление в холодильник минимум на 20 суток. Если хотите мясо суше, 35 дней - очень хороший срок для сушки. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке. По истечении срока деликатес будет готов.

Невероятно вкусное мясо получается в результате приготовления этого рецепта. Количество дней сушки утки будет влиять на плотность и вкус готового продукта. Я рекомендую вялить минимум двадцать один день, но при этом мясо будет мягкое и мокроватое. Более длительный срок будет мясо делать плотнее. После промывки мяса от соли высушивать бумажными полотенцами максимально тщательно. Из опыта приготовления продукта, те специи которые подобраны в рецепте взяты из рецепта вяленого гуся по татарски, я советую попробовать к этому добавить немного корицы.Получается очень хорошо. Если хотите получить вкус только мяса, специи можно не добавлять. Соль для высушивания мяса лучше применять каменную. Мелкая соль может пересолить мясо птицы. Кстати, если передержали по каким либо причинам птицу в соли ее можно вымочить в воде пару часов.После промывки мяса от соли высушивать бумажными полотенцами максимально тщательно. Остатки утки, корпус и косточки после обрезки мяса рекомендую применить в суп. Суп из вяленой птицы получается невероятно вкусный. Обычно татары вялят гусей и уток на чердаке проветриваемом. Это лучший способ вялить. Но если у вас такой возможности нет, можно использовать простой холодильник, как это делаю я. Но при этом в холодильнике не должно быть много влаги от других продуктов. Так же проветриваемое помещение либо вентилятор. Вяленая утка служит очень хорошей закуской к компании в которой есть любители пива. Это пожалуй лучший подарок для таких гостей. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Розмарин - 131 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Поваренная соль, Розмарин, Перец черный молотый, Лавровый лист