Заварные эклеры

Нежнейшие эклеры с очень вкусным кремом из молока! Замечательный кулинарный рецепт вкусных пирожных французской кухни – эклеров, приготовляемых из заварного теста с добавлением заварного же крема. Еда для праздников, вечеринок и обычных чаепитий в семейном кругу.
МиладаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 29% 12 г
Углеводы 59% 24 г
226 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
Берем небольшую кастрюльку, вливаем в нее холодную воду, солим и кипятим. Добавляем сливочного масла, осторожно всыпаем, непрерывно помешивая, пшеничную муку. Тесто должно стать однородным, принять красивый глянцевый оттенок. Убираем его с огня и остужаем, чтобы оно стало теплым. Затем вбиваем по одному яйцу, при этом постоянно взбиваем миксером массу. Это и будет наше заварное тесто. Все, что нам осталось, это выложить его ложкой на обмазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке до готовности. После того, как заварные эклеры испекутся (они поднимутся и изменят цвет), мы их вынимаем, остужаем и начиняем кремом.
Крем: ставим на огонь молоко (1,5 стакана), доводим до кипения, всыпаем стакан сахару. Отдельно взбиваем венчиком яйцо, вливаем полстакана молока, добавляем крахмал и муку, стараясь вымешать смесь до однородного состояния. Теперь полученную массу вводим в молоко с сахаром на плите. Все время размешиваем и варим до загустения.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень люблю эклеры. Спасибо за рецепт.

Хочу добавить, что тесто без яиц должно отставать от стенок кастрюли, а яйца нужно вводить по одному и аккуратно вымешивать ложкой. Готовое тесто не должно расплываться на противне. А крем можно не только заварной. Очень вкусный крем из сливочного масла и сгущенки.

Тесто для эклеров получилось очень нежное, хорошо подошло,а крем можно брать абсолютно любой, можно творог взбить со сметаной и сахаром, я сделала несколько штук таких на пробу,получилось вкусно! Восторг

У меня не всегда хорошо поднимаются эклеры, не знаю почему? вроде все правильно делаю, а дырочки внутри не получается. сам коржик выходит мягкий, внутрь конечно можно начинку засунуть, но обещанной дырочки все равно не получается. что не так? подскажите - у кого как получается?


Fiesta, не знаю, у меня всегда эклеры нормально получаются, поднимаются, внутри остаются полые пространства специально для крема. Может, в духовке дело? Надо подумать

я тоже готовлю ЗАВАРНЫЕ ЭКЛЕРЫ по такому рецепту, всегда все отлично получается, в работе с эклерами, главное, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ, не открывать духовой шкаф, я даже даю им остывать в духовке для того чтобы не упали Танцую Еще знаю один секретик, если у вас не хватило начинки, а эклеры остались, то они отлично сохраняются в морозильной камере, вот сложите в кулек, и отложите до нужного случая, возможно даже если гости внезапно нагрянут, можно их вместо тарталеток использовать Хозяюшка

Ох и красивущие заварные эклеры получились! Мечты прямо картинка

Готовила сегодня УлыбкаСпасибо большое. СпасибоВсё прекрасно получилось.
Глазурь правда густовата,и наносила я её силиконовой кисточкой.Потому такие бороздки Стесняюсь

Ой какие аппетитные шоколадные эклерики получились!!! Красота! Блеск! Супер-пупер!

Мои мужички такие сладкоежки- обязательно приготовлю. А крем любят сливочный Супер-пупер!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста,почему в составе крема фигурирует мука 3 грамма, это наверное опечатка и муки нужно 3 столовые ложки. Заранее благодарю

Добрый день! Да, муки в крем нужно 3 ст.л. Спасибо, что заметили))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Яйца, Соль, Сахар, Мука, Крахмал, Молоко