Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Воду залить в кастрюлю с толстым дном, добавить шоколад, слив. масло и соль щепотку. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
Шаг 2:
Огонь убавить еще, всыпать муку и быстро перемешать.
Шаг 3:
Размешивать, пока тесто не будет отлипать от стенок. Вбить яйца по одному, постоянно размешивая.
Шаг 4:
Слегка остудить тесто, переложить в мешок кондитерский. И отсадить из него эклеры на застеленный пергаментом противень. Духовку прогреть до 200С и печь эклеры 20 минут.
Шаг 5:
Для крема в этом рецепте идут взбитые сливки, но вы можете сделать любой другой крем. Сливки должны быть холодными. Нужно взбивать их миксером до густоты, постепенно добавляя сахарную пудру.
Шаг 6:
Каждый эклер наполнить взбитыми сливками через узкую насадку кондитерского мешка. Украсить глазурью из белого шоколада.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В восторге! Предложу еще один рецепт эклеров со сгущенкой.
Эклеры со сгущенкой
Лучший способ поднять себе настроение-съесть что-нибудь вкусное. Но для начала это вкусное нужно приготовить. Нашла на сайте этот не стандартный рецепт эклеров, ещё и шоколадной глазурью покрыла.
Спасибо за полезный рецепт ! Давайте жить вкусно!
Обалдеть, какая красотень! Спасибо!
мама сладкоежек:
Обалдеть, какая красотень! Спасибо!
вот еще идейки
Эклеры и обзор миксера / Eclair Recipe
Точно, сногсшибательный вид. Следовала рецепту, не поднялись совершенно. А 150 гр. сливочного масла - они в нем прямо кипели на противне.
Вы скорей всего недоварили муку. И масло должно было частично выпариться. Заварное тесто обычно не поднимается именно поэтому.
Спасибо за совет. Но я хотела готовый удачный рецепт, а не изобретать свой собственный.
А это вполне удачный рецепт. Другое дело, что тут опущены многие детали, которые необходимо знать, чтобы тесто 100% получилось. Например, нельзя духовку открывать во время выпекания, тогда тесто опадет. Заварное тесто очень капризное и часто не получается. Лично у меня только с 3-го раза тесто получилось. А первые два раза, пока училась, тоже не поднималось, потому что первый раз рано сняла с плиты тесто, боялась, что сгорит. Второй раз - духовку открыла, потому что показалось, что они горят. И только на третий раз, когда соблюла все требования, все получилось.
Еще, кстати, многое от муки зависит. В идеале для эклеров и вообще заварного теста нужна сильная мука. Чтоб содержание белка в 100 г было около 12-13. Тогда эклеры не расползутся при выпекании, т к тесто будет хорошо растягиваться и не рваться. А вот при слабой мука (с количеством белка меньше 10,5) - эклер может поломаться при выпекании или опасть.
Тут очень много нюансов. Не всегда дело только в рецепте. Про хитрости в работе с заварным тестом можно отдельно инструкцию писать))
Поэтому если вы впервые такое тесто делали, то это нормально. Мало у кого с первого раза получается даже с идеальным рецептом. Ну а если не первый, то что-то в технологии приготовления скорей всего было нарушено. Потому что пропорции ингредиентов для теста в рецепте хорошие.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
- Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
- Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
- Шоколад - 550 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г