Шоколадные эклеры

Тебе и твоим сладкоежкам эти эклерчики обязательно понравятся! И выглядят они просто сногсшибательно)
МедвежулькаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 5 г
Жиры 50% 21 г
Углеводы 38% 16 г
290 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Воду залить в кастрюлю с толстым дном, добавить шоколад, слив. масло и соль щепотку. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огонь убавить еще, всыпать муку и быстро перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Размешивать, пока тесто не будет отлипать от стенок. Вбить яйца по одному, постоянно размешивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Слегка остудить тесто, переложить в мешок кондитерский. И отсадить из него эклеры на застеленный пергаментом противень. Духовку прогреть до 200С и печь эклеры 20 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для крема в этом рецепте идут взбитые сливки, но вы можете сделать любой другой крем. Сливки должны быть холодными. Нужно взбивать их миксером до густоты, постепенно добавляя сахарную пудру.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый эклер наполнить взбитыми сливками через узкую насадку кондитерского мешка. Украсить глазурью из белого шоколада.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

В восторге! Предложу еще один рецепт эклеров со сгущенкой.

Точно, сногсшибательный вид. Следовала рецепту, не поднялись совершенно. А 150 гр. сливочного масла - они в нем прямо кипели на противне.

Вы скорей всего недоварили муку. И масло должно было частично выпариться. Заварное тесто обычно не поднимается именно поэтому.

Спасибо за совет. Но я хотела готовый удачный рецепт, а не изобретать свой собственный.

А это вполне удачный рецепт. Другое дело, что тут опущены многие детали, которые необходимо знать, чтобы тесто 100% получилось. Например, нельзя духовку открывать во время выпекания, тогда тесто опадет. Заварное тесто очень капризное и часто не получается. Лично у меня только с 3-го раза тесто получилось. А первые два раза, пока училась, тоже не поднималось, потому что первый раз рано сняла с плиты тесто, боялась, что сгорит. Второй раз - духовку открыла, потому что показалось, что они горят. И только на третий раз, когда соблюла все требования, все получилось.
Еще, кстати, многое от муки зависит. В идеале для эклеров и вообще заварного теста нужна сильная мука. Чтоб содержание белка в 100 г было около 12-13. Тогда эклеры не расползутся при выпекании, т к тесто будет хорошо растягиваться и не рваться. А вот при слабой мука (с количеством белка меньше 10,5) - эклер может поломаться при выпекании или опасть.
Тут очень много нюансов. Не всегда дело только в рецепте. Про хитрости в работе с заварным тестом можно отдельно инструкцию писать))
Поэтому если вы впервые такое тесто делали, то это нормально. Мало у кого с первого раза получается даже с идеальным рецептом. Ну а если не первый, то что-то в технологии приготовления скорей всего было нарушено. Потому что пропорции ингредиентов для теста в рецепте хорошие.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сливочное масло, Вода, Шоколад, Соль, Сливки, Сахарная пудра