Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Пышный и ароматный хлеб из творога без дрожжей

Пышный и ароматный хлеб из творога без дрожжей

Бюджетный, легкий, ароматный и полезный! Хлеб из творога с семечками богат белком, имеет воздушную пористую текстуру. Он долго остается свежим и отлично подходит для детского и диетического питания. Хрустящая корочка и воздушный мякиш - визитная карточка этой простой и быстрой выпечки.

Мария

Автор

Пышный и ароматный хлеб из творога без дрожжей

764 549

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пшеничная мука

400

Кефир

200

Творог

180

Семечки подсолнечника

Куриные яйца

Сахар

Сода

Соль

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 22% 11 г

Жиры 8% 4 г

Углеводы 69% 34 г

237 ккал

ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 2 ч

Активное время приготовления: 35 мин

Оборудование и инструменты:

Глубокая миска
Пергамент
Противень
Духовка

Шаг 1:
Как испечь хлеб из творога и муки в духовке? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Творог выбирайте натуральный, качественный, без заменителей молочного жира. У меня творог в брикетах. Он в меру влажный, мягкий, не комковатый. С выбором подходящего творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2:
Включите духовку на 200 градусов. В глубокую миску влейте кефир, всыпьте соду и перемешайте. О нюансах работы с содой и как правильно заменить её разрыхлителем подробнее читайте в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности. Творог можете использовать любой жирности и даже обезжиренный. Если творог комковатый с жесткими крупинками, то протрите его через сито или разомните вилкой. Чем мягче и податливее творог, тем нежнее получится хлеб.
Шаг 4:
Добавьте яйцо, сахар, соль и снова перемешайте.
Шаг 5:
Всыпьте семечки и перемешайте. По желанию семечки можете заменить или дополнить семенами льна, тыквенными семечками.
Шаг 6:
Частями добавьте просеянную муку и замесите мягкое гладкое, слегка липкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но старайтесь не забивать тесто лишней мукой, пытаясь избавиться от липкости, иначе в готовом виде хлеб получится слишком плотный и невкусный. Лучше смажьте руки растительным маслом. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Тесто скатайте в шар и слегка припылите со всех сторон мукой. Секреты приготовления бездрожжевого хлеба вы найдете в статье. Ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и придайте ей овальную форму. Посыпьте сверху семечками и ладонями слегка вдавите их в тесто. Острым ножом сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 200℃ духовке 10 минут. Затем еще около 35 минут при 180℃. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Хлеб полностью охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Творожный хлеб — гибрид выпечки и сырников, популярный в восточноевропейской кухне. Готовится в 2 раза быстрее дрожжевого, сохраняет свежесть до 5 дней.

Целевая аудитория:

ПП-адепты (высокобелковый состав)
Занятые мамы (быстро + дети любят)
Противники дрожжей (сода как разрыхлитель)

Возможные замены ингредиентов
Кефир → простокваша или ряженка
Творог → рикотта или мягкий тофу
Семечки → тыквенные семена или льняные

Варианты подачи
С мёдом и орехами (сладкий вариант)
С авокадо и яйцом пашот (ПП-завтрак)
Нарезать кубиками для сухариков

Хранение
В холодильнике: 5 дней в пергаменте
Заморозка: до 1 месяца (размораживать при +4°C)

Диетические адаптации
Без глютена: мука → гречневая + кукурузная
Веганское: яйца → 2 ст.л. льняной муки + вода
Кето: сахар → эритрит, мука → миндальная

Кулинарные секреты
Для глянцевой корочки смазать молоком за 10 мин до готовности
Если тесто липнет — добавить 1 ст.л. крахмала
Для пикантности добавить 1 ч.л. сушёного чеснока

Интересные факты
В Беларуси такой хлеб называют "тварожны"
Аналог итальянской чиаббаты, но с кисломолочным вкусом
В XIX веке готовили в печи в глиняных горшках

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему не получается бездрожжевой хлеб? Как приготовить качественную закваску? Есть ли разница между хлебом на соде и разрыхлителе? Почему один хлеб пахнет кисло, а другой - сладко? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!