Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать блины на кефире и кипятке? Подготовьте продукты. Яйца в скорлупе вымойте и обсушите салфетками. Возьмите просторную чашу, вбейте в нее яйца и соедините их с сахаром. Немного смешайте яичную массу венчиком.
Шаг 2:
Затем добавьте немного растительного масла, щепотку соли и кефир. Перемешайте.
Шаг 3:
Муку просейте через сито, всыпьте в чашу с тестом и перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков муки. Добавьте соду.
Шаг 4:
Затем влейте в тесто кипяток и замесите тесто. При добавлении кипятка мука, находящаяся в тесте, заварится, и тесто станет более пластичное. Следите за консистенцией теста, не вливайте сразу всю воду.
Шаг 5:
Готовое тесто должно быть достаточно жидким, чтобы хорошо растекаться по сковороде. Ориентируйтесь именно на это, а не на количество жидкости или муки.
Шаг 6:
Блинную сковороду разогрейте до горячего состояния. Перед первым блином её немного смажьте маслом. Налейте на неё немного блинного теста и быстро распределите его по всей поверхности. Пеките блины на среднем огне по минуте с каждой стороны, до золотистого цвета.
Шаг 7:
Готовые блины снимайте на большую тарелку и накрывайте крышкой, чтобы они не подсыхали. Когда все блины будут готовы, переверните всю стопку блинов. Нижние блины уже пропарятся и будут мягкие и вкусные. Подавайте их с джемом, сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления блинов. Я люблю готовить блины с добавлением кипятка. Мука сразу заваривается и тесто получается наполовину готовым. При выпекании, блины на кипятке, меньше рвутся.
Тесто для блинов можно смешивать с помощью венчика, вручную. А можно воспользоваться миксером. Он гораздо быстрее смешает все ингредиенты и сделает тесто однородным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Бывает после заваривания муки тесто становится гуще. Поэтому можно будет добавить немного кефира или воды.
Готовые блины очень мягкие и эластичные, поэтому в них можно завернуть любую начинку, например, фарш или тушеную капусту.
Попробуйте и вы!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сегодня второй день масленицы. Этот славянский праздник - один из самых веселых и вкусных. Мои домочадцы еще вчера заказали блинов. Я всегда делаю блинчики на кефире с водой. Но вот рецепт Юлии М. стал для меня открытием. Не знала, что тесто для блинов можно запаривать горячей водой. 
Решила попробовать приготовить именно так. Тесто получилось однородным и таким пластичным что ли. Ни один блин у меня не вышел комом. Блинчики очень легко снимались и не рвались. Очень довольна, что нашла этот рецепт, век живи век учись. Вот мой фотоотчет, жду семью к ужину. 
Очень аппетитные у вас получились блинчики! 
Даже самой захотелось... Очень рада, что они вам понравились! 
Я часто готовлю такие блины с кипятком.
Вишенка написал(а):
Сегодня второй день масленицы. Этот славянский праздник - один из самых веселых и вкусных. Мои домочадцы еще вчера заказали блинов. Я всегда делаю блинчики на кефире с водой. Но вот рецепт Юлии М. стал для меня открытием. Не знала, что тесто для блинов можно запаривать горячей водой. Решила попробовать приготовить именно так. Тесто получилось однородным и таким пластичным что ли. Ни один блин у меня не вышел комом. Блинчики очень легко снимались и не рвались. Очень довольна, что нашла этот рецепт, век живи век учись. Вот мой фотоотчет, жду семью к ужину.
Люблю готовить разные блинчики. На заварном тесте блины получаются мягкие, тонкие, ажурные. Блaгoдapя кeфиpy тecтo пoлyчается вoздyшнoе, a кипяток добавляет клейкости муке. В этот раз готовила строго по удачному рецепту Юлии М, за что автору большое спасибо! Блинчики быстро, а главное просто приготовить даже начинающему кулинару. Главное следовать всем советам автора и вкусный десерт порадует вашу семью! А с чем их подавать дело вкусовых предпочтений близких. У нас сегодня желе из киви и свежая клубника, была еще сметана, но в кадр попасть не успела...
Алена, у вас получились замечательные блинчики!
Посмотрела хорошие отзывы, и тоже захотелось попробовать этот рецептик заварных блинов на кефире. Осталась очень довольна!!! Блинчики легко и быстро делаются, тесто получается сразу без комочков, не надо долго мешать. С консистенцией теста сразу угадала, делала строго по рецепту. Тесто получилось отличное по густоте. Блинчики получились не сильно тонкие, мягкие, очень-очень вкусные. Быстро жарились и легко переворачивались. Семья осталась довольна. Поели блинчики без начинки, просто поливали сгущёнкой. Оставлю этот рецептик в КК и буду обязательно повторять. Рекомендую!!! Юлия М., спасибо огромное за удачный рецепт блинов. Вот мой фотоотчетик)))
Вероника, отличные блинчики! Спасибо за фото-отчет! Мы, обычно, и не успеваем в них что-то завернуть - съедаем еще теплыми. )))
Спасибо за рецепт. Времени на приготовление блинов уходит больше, чем на их поедание) Вся семья довольна.
Спасибо за фото-отчет! Очень рада, что понравилось!
Блины на кефире с кипятком тонкие очень хорошо «зашли» в моей семье - тоненькие, воздушные, как любят домашние.
Выпекала очень аккуратно, очень тонкие получаются, наверно, тесто жидковато было, в следующий раз добавлю больше муки, надеюсь, вкусовые качества не потеряются, потому что этот вариант вкуснейший!
Спасибо большое за рецепт!
Исключительно вкусные и красивые блинчики! Только что сделала, очень понравились! 
Мне понравилась идея с украшением ваших блинчиков, я использовала сахарную пудру сгущенное молоко, сливки с ванилью и дольки клубники, получилось красиво и детям понравилось. Не додумалась фотки сделать
А вот и сам рецепт
Я от блинчиков в восторге, получились очень красивые, зажаристые и на вкус великолепные, пошли на ура с ягодами, я даже фотки сделала на память, обязательно их скину.
Готовлю блинчики только по этому рецепту. Полный восторг. Вкусные и красивые, ажурненькие. Всегда получаются. Правда, воды добавляю больше, иначе очень густые.Вообще, люблю все на кефире. Огромное спасибо автору.
После просмотра Вашего рецепта попробую и сама приготовить. Спасибо 
очень классные получились.спасибо за рецепт
Мне очень нравятся такие блинчики, готовлю и часто именно по этому рецепту.Всем рекомендую
Юлия, здравствуйте! Тоже похвалю ваш рецепт - очень понравились блинчики! Молока было мало, а вот кефир в холодильнике всегда найдется. Отличные блинчики получились, и остатки в дело пошли))
Очень рада, что рецепт пригодился. Готовьте на здоровье!
Здравствуйте, скажите пожалуйста а какую муку в рецепте использовали?
Пшеничная мука высшего сорта.
Спасибо большое))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г