Блины на кефире ажурные с дырочками

Вкусные, нежные и ароматные. Отлично подходят для завтрака! Ажурные блины с дырочками на кефире не имеют никаких особенных ингредиентов, но в рецепте есть некоторые секреты, которые помогают эти дырочки в блинчиках получить. Вам обязательно понравится!
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 18% 7 г
Углеводы 66% 25 г
190 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ажурные блины с дырочками на кефире? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому тесто будет более нежное и пластичное. Яйца у меня категории С1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для приготовления блинного теста берите глубокую чашу, чтобы по кухне не разлетались брызги. В чашу разбейте яйца и добавьте сахар. Количество сахара можно немного увеличить по своему вкусу. Яйца с сахаром немного взбейте с помощью миксера, чтобы начала появляться пена.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем влейте в чашу подготовленный кефир. Смешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте просеянную муку с содой. Замесите однородное тесто без комочков муки. Для удобства можно пользоваться миксером. Он прекрасно справляется с комочками муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно нагрейте молоко до горячего состояния. Затем влейте горячее молоко и добавьте растительное масло. Все еще раз хорошо смешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое блинное тесто получается достаточно жидкое. Можете немного отредактировать консистенцию теста мукой или молоком. Но для приготовления блинов дырочками тесто и должно быть жидкое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Блинную сковороду разогрейте до очень горячего состояния. Перед первым блином немного смажьте её растительным маслом. Очень тонким слоем наливайте тесто. Оно сразу начинает превращаться в дырочки. Такие блинчики готовятся быстро, буквально по 20-30 секунд с каждой стороны.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые блинчики снимайте со сковороды на тарелку, выкладывая их друг на друга и накрывайте крышкой, чтобы они не высыхали. Наши блинчики готовы! Дополните их сгущенкой, сметаной или вареньем. Приятного угощения!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На завтрак готовила блины на кефире ажурные с дырочками. Мне понравилось, что тесто получилось однородным, благодаря взбиванию блендером, раньше я так не делала ) и снимались блины очень хорошо, не приставая к сковороде. Огонь на плите у меня был не большой, поэтому блинчики вышли с очень маленькими дырочками )
На вкус блины получились сладкими и нежными, подавала их со сметаной и травяным чаем, спасибо за рецепт! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Молоко, Пшеничная мука, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Сода пищевая