Тонкие блины бездрожжевые на молоке с дырочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь тонкие бездрожжевые блины на молоке с кефиром с дырочками?

   

   Кефир (у меня жирностью 3,2%) заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Яйца должны быть холодными. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Все секреты приготовления блинов вы узнаете из статьи под шагами.

2. Шаг 2. Как соединить кефир с содой?

   

   В тёплый кефир добавьте сахар и соль по вкусу, соду. При соединении кефира и соды начнется реакция: на поверхности кефира появится множество пузырьков. Количество соли и сахара можете взять больше или меньше по своему желанию. Всё о работе с содой читайте в статье под рецептом.

3. Шаг 3. Как подготовить яйца?

   

   Отделите желтки от белков удобным для вас способом. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала к белкам, иначе они плохо взобьются. Проще всего это сделать, разбив яйцо и переливая желток из половинки скорлупы в другую, пока белок не стечёт в миску. Можно также воспользоваться специальным сепаратором для яиц.

4. Шаг 4. Как добавить желтки к кефиру?

   

   Добавьте к кефиру яичные желтки и снова перемешайте венчиком.

5. Шаг 5. Как взбить белки?

   

   Белки взбейте с помощью миксера до твёрдых пиков. Посуда, в который вы будет их взбивать, должна быть абсолютно сухой. Всё о том, как правильно взбить белки, читайте в статье под рецептом.

6. Шаг 6. Как добавить в тесто муку?

   

   Добавьте просеянную через сито муку и перемешайте. Имейте в виду, что продукты у всех разные, поэтому муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под рецептом. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана. Чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером.

7. Шаг 7. Как подготовить молоко?

   

   В сотейнике или небольшой кастрюле с толстым дном вскипятите молоко.

9. Шаг 8. Как заварить тесто?

   

   Тонкой струйкой влейте горячее молоко в тесто, постоянно помешивая. Таким образом тесто будет завариваться.

10. Шаг 9. Как добавить в тесто растительное масло?

    

    Добавьте к тесту растительное масло и перемешайте. С выбором растительного масла вам поможет статья под рецептом.

11. Шаг 10. Как правильно вмешать в тесто взбитые белки?

    

    Добавьте к тесту взбитые белки и аккуратно перемешайте. Лучше всего это сделать лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

12. Шаг 11. Как контролировать консистенцию теста для блинов?

    

    Тесто должно быть воздушным и жидким, как кефир. Если тесто получилось густое, то разбавьте его кипяченой водой или молоком, а если слишком жидкое, то добавьте немного муки. Кстати, если вы любите более толстые блины, можете сделать тесто чуть гуще, добавив буквально одну столовую ложку муки. Тогда наливайте на сковороду немного больше теста, и такие блины хорошо пропекутся, оставаясь мягкими внутри.

13. Шаг 12. Как жарить бездрожжевые блины на молоке с дырочками?

    

    Разогретую сковороду смажьте растительным маслом. Налейте на неё половником немного теста и быстро распределите по всей поверхности сковороды. Пеките блины на среднем огне примерно по полминуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые блины можно смазать сливочным маслом. С выбором сковороды для жарки вам поможет статья под рецептом.

14. Шаг 13. Как подать и хранить самые вкусные тонкие бездрожжевые блины на молоке с дырочками?

    

    Горячие блины сложите треугольниками и подавайте со сметаной, сгущенкой или медом. Для праздника сверните их конвертиками, выложите горкой и сервируйте с красной икрой или малосольным лососем. На завтрак или перекус заверните в блины творог с зеленью или курицу с грибами, нарежьте рулетики и подавайте порционно. Храните блины стопкой под пленкой или влажным полотенцем, чтобы не сохли. В холодильнике они остаются свежими до двух дней. Приятного аппетита!