Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кружевные блинчики на молоке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца я брала с1, молоко 3.2 % жирности, муку высшего сорта. Муку предварительно просейте — это не только избавит ее от возможного мусора, но и сделает выпечку удачнее.
Шаг 2:
Яйца аккуратно разбейте в миску, добавьте соль. Взбейте их в пену. Можно использовать миксер или сделать это вручную венчиком.
Шаг 3:
Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток. Благодаря этому яйца не сварятся. Масса сильно увеличится в объеме, так и должно быть.
Шаг 4:
Продолжая взбивать, всыпьте муку, тщательно все перемешайте. Влейте молоко (молоко я не грела, сразу из холодильника) и масло без запаха. Все хорошо перемешайте. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой (см. фото). При необходимости добавьте немного муки или молока (в зависимости от получившейся густоты теста).
Шаг 5:
Сковородку (лучше с толстым дном и антипригарным покрытием) очень хорошо разогрейте. Смажьте ее маслом. На раскаленную сковороду вылейте тесто и быстро распределите по всей площади. Жарьте блины на среднем огне. В дальнейшем при жарке блинов сковородку я маслом больше не смазывала. Когда блин с одной стороны поджарится, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и тоже обжарьте до румяности.
Шаг 6:
Готовые блины смажьте маслом и подавайте к столу. Блины получаются не сладкие, поэтому в качестве дополнения можно использовать и сметану, и мед, и икру, и малосольную рыбу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Фото просто класс! Поделюсь еще одним рецептом блинов на молоке, но без яиц. Результатом я довольна!
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ БЕЗ ЯИЦ НА МОЛОКЕ? Тонкие и нежные блинчики без яиц на молоке на сковороде
Спасибо автору за прекрасный рецепт Ажурных блинчиков на молоке, готовятся просто, съедаются на ура.
Реально вкусные Кружевные блинчики на молоке! 😍
Я раз шесть замешивала тесто (по количеству на 6 порций), чтобы приготовить стопку блинов, тк обычно в нашей семье они исчезали в момент попадания на тарелку.
Да и тяга к блинами оказалась сильнее желания немного похудеть😂
Анна, спасибо за рецепт! 💐
На этой неделе я пробовала испечь блины по трём рецептам, этот оказался самым простым и удачным. Блины тонкие, не рвутся, а самое главное-очень вкусные.
Вот еще один любимый рецепт блинчиков,результат всегда отличный.
Сегодня лакомились такими блинчиками.Ну,очень вкусно!!!
С домашней сметанкой.
По желанию с вареньицем.
Серебро! 
Подача блюда просто супер! 
Спасибо за идею!!! 
И еще воооооот такая стопочка блинчиков на угощение соседушек.
Что бы ускорить процесс,пекла на двух сковородах.С такого "конвейера",только успевай переворачивать 
Приготовила блины по этому рецепту.Получились просто замечательные.Спасибо автору за рецепт.
Добрый день. Лучшие блинчики мои! Даже муж сказал «Слава Богу, научилась. Как у мамы блинчики» Скажите, пожалуйста, если увеличить количество порций, то количество яиц надо увеличить тоже?
ЛилияСапронова:
Добрый день. Лучшие блинчики мои! Даже муж сказал «Слава Богу, научилась. Как у мамы блинчики» Скажите, пожалуйста, если увеличить количество порций, то количество яиц надо увеличить тоже?Ну здорово! Прям очень здорово!
Вы в верху (прямо над всеми ингредиентами написано) можете выбрать количество порций и количество ингредиентов автоматически поменяется.
Спасибо автору за рецепт) теперь всегда им пользуюсь.
Сомнения вызывало то, что от кипятка яйца просто сварится, но всё нормально получилось.
Ellie Lin:
Спасибо автору за рецепт) теперь всегда им пользуюсь.
Сомнения вызывало то, что от кипятка яйца просто сварится, но всё нормально получилось.На здоровье!
У меня были те же опасения, когда я готовила впервые по этому рецепту.
В первый раз в жизни пекла блины и получились отменные! Спасибо за хороший рецепт!
Silver7 написал(а):
В первый раз в жизни пекла блины и получились отменные! Спасибо за хороший рецепт!На здоровье!!
Добрый день. А одна порция это сколько примерно блинов?)
Любовь Винтер написал(а):
Добрый день. А одна порция это сколько примерно блинов?)Здесь всё субъективно, это расчет порций в рецепте)) Если хотите сократить, то из пропорций на 1 яйцо получится 3-4 блина, если тоненькие совсем.
Спасибо большое за рецепт) получились с дырочками, очень вкусные блинчики :)
На здоровье!)
Анна, я тоже, посмотрев положительные комментарии, решила попробовать сделать кружевные блинчики. Блинчики получились очень вкусные!!! В процессе приготовления добавила несколько ложек муки, так как у меня были крупные яйца, и тесто получилось очень жидкое. Когда жарила блины, на их поверхности было много дырочек, а потом они стали менее заметные. Но на вкус это, конечно, не повлияло. Сделала начинку для них из сыра, чеснока и зелени, добавила в начинку сметаны. Получилось отличное блюдо для ужина. Анна, спасибо большое за рецепт. Буду еще готовить такие блинчики. Вот мой фотоотчетик)))
Очень здОрово! Ваши блинчики загляденье!!
Отличные вышли блинчики, спасибо! Даже на моих старых, гнутых сковородках масло доливать не потребовалось, ещё раз спасибо)
Я рада, пеките на здоровье и в радость!!
Рецепт супер.
Анечка, спасибо вам за чудесный рецепт💐, блины получились как настоящие кружева😍
Первый раз в моей жизни🔥.
Сфотографировать не успела, тк они исчезали, едва попав на тарелку 😂
А когда и сколько добавлять сахар, если нужны сладкие блины?
Blackoxxy! Если Вы хотите испечь сладкие блины сахар добавьте в шаге 2, смешайте яйца, сахар и соль. Сколько сахара добавить, решать Вам, на Ваш вкус. Можете для начала добавить 2 столовые ложки и попробовать тесто, буквально капельку, и далее откорректировать.
Здравствуйте! У меня блины получаются хрустящими;( Почему так? А так супер вкусно!
Здравствуйте, Zhyldyz Abdykadyrova! Я ни один раз готовила блины по этому рецепту, всегда блинчики получались мягкие. Предполагаю, что Вы готовили их на слишком сильном огне, поэтому они подсохли и стали хрустящими. По своему опыту могу посоветовать накрывать стопку горячих блинов крышкой или фольгой, от этого они станут мягкими. Удачи!
Сегодня приготовила блинчики по Вашему рецепту!
Это ОЧЕНЬ вкусно! Быстро и легко готовятся. Я готовила на 8 порций и получилось отличное количество на завтрак из 4х человек.
Отлично в них заворачивать начинку. Не рвутся. Спасибо за рецепт!!!
Наталия.
Самый гадкий рецепт из всех просторов интернета. И надо было напоротся на это го.....
Что значит муки больше меньше молока, меньше , в итоге все не печется , рвётся в ком, а внутри сырое Не рекомендую.
Рецепт должен быть чётким и результат 100%,, а здесь гадание получится или нетВставьте текст
Здравствуйте, Екатерина! Мне очень жаль, что рецепт не оправдал ваших ожиданий. Когда-то и у меня не получались блинчики. Мне казалось, что, если я сделаю все четко по рецепту, результат будет идеальным. Но это не так. И то, получатся ли блинчики, зависит от многих-многих факторов. Давайте по порядку.
Причин тому, что блины рвутся и остаются внутри сырыми, может быть несколько. Одна из них – недостаточное количество муки. Так как качество муки у всех производителей разное, вам ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Возможно, дело в неудачно подобранной сковороде. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав.
Также причиной может быть сильный нагрев сковороды, из-за чего снаружи блины уже горят, а внутри еще не пропеклись.
Как видите, нюансов много. Освоить это «блинное искусство» поможет курс нашей бесплатной кулинарной академии. Вот на него ссылка.
А что касается "гадания" — ну, кулинария, знаете ли, иногда похожа на магию. На нашем сайте как раз есть отличная статья и на эту тему: «Секреты приготовления новых блюд по чужим рецептам».
Надеюсь, следующая партия ваших блинов вас обязательно порадует! Готовьте с удовольствием! Если появятся вопросы, пишите. Я обязательно помогу.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г