Ажурные блинчики на кефире

Кружевные, румяные, вкусные - для уютного чаепития! Ажурные блинчики на кефире понравятся всем - и взрослым, и детям. Готовить их просто и быстро, а подавать лучше с маслом, медом, вареньем, сгущенкой, сметаной или ягодным соусом. Вкусно будет в любом случае!
prikaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 71% 27 г
165 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ажурные блинчики на кефире? Подготовьте указанные продукты. Кефир используйте любой жирности. Ингредиенты не должны быть охлажденными - перед приготовлением блинов извлеките их из холодильника и прогрейте при комнатной температуре примерно 30 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные яйца разбейте в глубокую емкость, взбейте с сахарным песком и солью в пышную пену примерно 2-3 минуты. Можно добавить немного ароматизатора, ванильный сахар или ванилин (читайте инструкцию, неправильное использование ванилина может придать горечь блюду). Количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Имейте в виду, что количество сахара в этом рецепте будет зависеть от кислоты кефира. Если не уверены, добавьте сахар частями в шагах 2 и 4.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте кефир и еще раз все хорошенько перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта, влейте растительное масло, взбейте венчиком или миксером на малых оборотах. Вилкой лучше всего тесто не взбивать, так как в нем образуются комочки. Тесто должно быть, как очень жидкая сметана. По необходимости регулируйте количество муки в большую или меньшую сторону. Если добавляете сахар частями, то сейчас самое время добавить вторую часть сахара, отрегулировав по своему вкусу (я обычно пробую тесто).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте приготовленное тесто на 20 минут, для активизации клейковины. Спустя указанное время влейте в тесто кипяток и моментально замешайте движениями снизу верх, поднимая со дна муку. Ни в коем случае не вливайте кипяток в яичную массу, в которую еще не добавлена мука. Во многих случаях именно из-за кипятка кефир расслаивается и тесто получается с заварными мелкими крупинками, в другом случае из-за кипятка сворачивается яичная масса. Лучше не рисковать!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После кипятка добавьте в тесто 2 щепотки соды - не более четверти чайной ложки, чтобы не испортить вкус блюда! Аккуратно перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Прогрейте сковороду на плите, включив средний огонь, смажьте маслом в первый раз и вылейте порцию теста, прокручивая сковороду. Обжарьте до высохших краев и переверните - в процессе выпекания вы увидите, как блины становятся кружевными, ажурными.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Обжарьте на другой стороне еще буквально 1 минуту, снимите блин на тарелку и дожарьте остальную часть теста таким же образом. По желанию каждый блин можно смазать сливочным маслом или кусочком свиного сала.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавать блины с медом к чаю, не забыв про ароматный лимон. Если у вас на мед аллергия, то дегустируйте эту румяную выпечку с вареньем, джемом, кусочками фруктов и т.д.

Ажурные блинчики на кефире создаются буквально за полчаса, поэтому вы успеете ими накормить свою семью на завтрак, собираясь на работу. Такую выпечку можно подавать с различной сладкой консервацией, шоколадным сливочным маслом, заворачивать в нее начинку из творога.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На кефире очень пышные блинчики получаются.

Это да! Главное, наливать тонким слоем на сковороду.

Впервые жарил блины сам. Вроде получилось!

Ужасный рецепт. Либо вы перепутали количество муки, либо всего остального. Пришлось исправлять. И слишком сладко, до ужаса.
Не буду больше по такому рецепту готовить

Анна Рябцева написал(а):
Ужасный рецепт. Либо вы перепутали количество муки, либо всего остального. Пришлось исправлять. И слишком сладко, до ужаса.
Не буду больше по такому рецепту готовить
С рецептом всё в порядке. Количество муки нужно регулировать под необходимую консистенцию. И никто не угадает, какого качества мука, которую Вы или я используете (а она может быть лежалой, с большим или меньшим количеством клейковины и от этого меняется её "поведение" в тесте) и насколько большие у Вас ложки (с горкой или без горки) - судить можете только Вы, когда приступаете к рецепту. Поэтому, повторю - ориентируйтесь на консистенцию теста. Сахар - тоже дело субъективное. Кто-то любит послаще, а кто-то более пресный вкус. Конкретно в этом рецепте количество сахара зависит от кислоты кефира. Я всегда пробую тесто на вкус, чтобы понять. И Вам советую.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Куриные яйца, Вода, Растительное масло, Сахар, Соль, Сода пищевая, Пшеничная мука