Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить пасту качо э пепе? Подготовьте все продукты по списку. Я рекомендую использовать свежемолотый перец, так как он более ароматный. Для этой пасты лучше всего подходит сыр Пекорино или Пармезан. Я использую Пармезан. Важно, чтоб сыр был хорошо плавился и был качественным. Все о том, как заменять различные виды сыров читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 2:
Первым делом поставьте на огонь кастрюлю для макарон. Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите, опустите в нее макароны. Варите согласно инструкции на упаковке. Примерно за 2 минуты до готовности пасты слейте воду, оставив стакан воды. О том, как выбрать кастрюлю и макароны для варки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 3:
Перец я измельчаю с помощью ступки. Вы можете это сделать любым удобным для вас способом. Важно, использовать свежемолотый перец, тк с ним лучше раскроется вкус и аромат.
Шаг 4:
Сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 5:
В сковороде растопите 25 гр сливочного масла. Добавьте свежемолотый перец, обжаривайте его около минуты, постоянно помешивая. О том, как выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.
Шаг 6:
Далее влейте 0,5 стакана воды из-под пасты и доведите до кипения. Добавьте пасту и оставшееся масло.
Шаг 7:
Уменьшите огонь до минимального и добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте до растворения сыра. При необходимости, добавьте еще воды из-под пасты.
Шаг 8:
Пасту качо э пепе можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Что значит качо э пепе?
"Качо э пепе" (на итальянском Cacio e Pepe) переводится как "сыр и перец". Это классическое итальянское блюдо пасты, родом из Рима, которое готовится всего из нескольких ингредиентов: пасты (обычно используют спагетти или тонтеллини), сыра пекорино романо и черного молотого перца.
Это минималистичное, но невероятно вкусное блюдо специально подчеркивает богатый вкус сыра и аромат перца. Оригинальный рецепт не содержит ничего лишнего — ни масла, ни сливок, только горячая вода от варки пасты, сыр и перец. Это простота итальянской кухни в её лучших проявлениях!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Меня заинтересовал рецепт пасты качо э пепе. Ведь это так просто и очень вкусно!
Для начала отварила спагетти до готовности, затем откинула пасту на дуршлаг. Сливочное масло растопила в этой же кастрюле, т.к. она имеет двойное дно и в ней можно жарить. Добавила щепотку душистый перца, затем выложила спагетти и влила отвар. Прогрела все вместе и засыпала тёртый сыр. В выборе сыра главное, чтобы он был вкусным, качественным и хорошо плавился. Кастрюлю накрыла крышкой и дождалась расплавления сыра, потом все перемешала. Отвара у меня ушло примерно 150 мл. Мне хотелось, чтобы получился густой сырный соус.
Макароны с сыром я готовила часто, но это блюдо совсем другое. Думаю, вся изюминка в добавлении отвара. Благодаря этому спагетти получились сочными!
Добрый день, Наталья! Очень приятно, что вас заинтересовал рецепт! Качо э пепе — действительно гениальное в своей простоте блюдо, где важен каждый нюанс. И вы идеально уловили его суть! Добавление отвара — это магия: крахмал из пасты превращает сыр в шелковистый соус, обволакивающий каждую спагеттину.
Спасибо за столь подробный и вкусный отзыв! Надеюсь, качо э пепе станет одним из ваших любимых блюд!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Спагетти - 338 ккал / 100 г