Макароны с соусом песто и сыром

Быстро, просто, ярко, ароматно, очень вкусно! Макароны с соусом песто и сыром — известнейшее блюдо итальянской кухни. Соус делается из базилика, орехов и сыра, он очень насыщенный на вкус и не требует никаких дополнений в виде мяса или рыбы. Готовка блюда не отнимет у вас много времени.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 11 г
Жиры 35% 26 г
Углеводы 51% 38 г
413 ккал
ГИ: 3 / 97 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать макароны с соусом песто и сыром? Подготовьте продукты. Макароны возьмите любой формы, у меня спиральки, хорошо подойдут спагетти или перья. Выбирайте пасту, сделанную из сортов твердой пшеницы — они вкуснее и полезнее. Базилик для песто подходит только зеленый, к нему еще можно добавить петрушку. Орехи в классическом рецепте используются кедровые, но можно заменить их на кешью или грецкие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сразу же поставьте на плиту кастрюлю с водой для варки макарон — соус готовится быстро, они как раз успеют свариться. Доведите воду до кипения, посолите. Закиньте макароны, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Варите макароны на среднем огне по времени, написанном на упаковке. Они должны остаться чуть твердыми, как говорят итальянцы аль денте, на зубок — такая паста вкуснее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока макароны варятся, приготовьте песто. Его можно делать в блендере, измельчителе или насадкой с ножом, как сделала я. Базилик очень хорошо промойте под прохладной проточной водой. Затем тщательно промокните его бумажным полотенцем. Оборвите листики в чашу блендера. Добавьте орехи, очищенный зубчик чеснока и соль. С солью будьте аккуратны, в составе еще будет сыр. Пробейте все блендером до пастообразной массы. Влейте немного масла, еще раз пробейте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натрите сыр на мелкой терке. Небольшой кусок оставьте, чтобы посыпать блюдо при подаче. В традиционном песто всегда используется пармезан. Но его можно заменить и любым другим твердым сыром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте натертый сыр в чашу, влейте еще немного масла. Растирайте массу до кашеобразного состояния. Густоту регулируйте количеством масла. Я добавила чуть больше, чем указано в ингредиентах. В результате должен получиться соус, похожий на густой мед.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Макароны тем временем будут готовы, слейте с них воду. Я специально не использую дуршлаг, чтобы в них осталось немного воды — в такой пасте соус размешается лучше. Выложите порцию макарон в тарелку, добавьте полторы-две столовые ложки соуса. Перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Натрите сверху оставленный сыр, украсьте свежим базиликом. Сразу подавайте макароны с песто к столу. Приятного аппетита!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за вкусное блюдо. Красота! Можно приготовить также макароны по-итальянски с соусом из помидоров.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ МАКАРОНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ? Простой томатный соус для макарон / Итальянская паста

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные - 337 ккал / 100 г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, молочные - 309 ккал / 100 г
  • Макаронные изделия, высшего сорта, яичные - 342 ккал / 100 г
  • Макароны из муки 1 сорта - 333 ккал / 100 г
  • Макароны из муки в/с - 338 ккал / 100 г
  • Макароны отварные - 135 ккал / 100 г
  • Макароны - 338 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Буковые орешки - 568 ккал / 100 г
  • Пиния - 635 ккал / 100 г
  • Орехи кедровые - 620 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Макароны, Базилик, Пармезан, Чеснок, Кедровые орешки, Оливковое масло, Соль