Ленивые пирожки с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жареные ленивые пирожки с картошкой на кефире и дрожжах на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Муку берите высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие из расчета 1:3, то есть понадобится около 30 г свежих дрожжей. Тесто можете замешивать не только на кефире, но и на молоке. Но учтите, что в таком случае муки может понадобиться больше.

2. Шаг 2:

   

   Картофель тщательно вымойте, потрите со щеткой и отварите в кожуре до готовности около 25 минут. Готовую картошку охладите, очистите, переложите в большую миску и разомните толкушкой в пюре.

3. Шаг 3:

   

   В мисочке соедините слегка теплый кефир, яйцо, сахар и соль. Все перемешайте до однородности. Вылейте яично-кефирную смесь в картофельное пюре и перемешайте лопаткой до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Частями просейте в картофельное пюре муку и сухие дрожжи и перемешайте лопаткой. Перед покупкой дрожжей почитайте инструкцию. В этом рецепте используются дрожжи, сразу добавляются в муку. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Замесите однородное мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в тесто растительное масло и сушеные травы и замесите мягкое однородное тесто. Если тесто получается слишком скользкое и не впитывает масло, подсыпьте еще немножко муки. Картофельное тесто получается достаточно липкое, но забивать его мукой во время вымешивания не нужно. Иначе в готовом виде пирожки получатся слишком жесткими и плотными. Лучше посыпьте мукой стол при формовке.

7. Шаг 6:

   

   Тесто скатайте в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле примерно на 40-60 минут для подъема. Я ставлю в слегка теплую (выключенную) духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

8. Шаг 7:

   

   Готовое тесто разделите на 10-12 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шарик, обмакните в муку и сформуйтие толстые круглые заготовки.

9. Шаг 8:

   

   Накройте лепешки пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.

10. Шаг 9:

    

    В сковороде на средне-сильном огне разогрейте 200 мл растительного масла. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Обжарьте пирожки с двух сторон до румяной корочки. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Ленивые пирожки с картошкой переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!