На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки жареные во фритюре с мясом

Очень вкусные пирожки, жареные во фритюре с мясом! Пирожки с мясом, жареные во фритюре, конечно, не полезны и весьма калорийны, но очень вкусны, и иногда все-таки стоит себя побаловать этой вредной вкуснятиной. Главное – соблюдать простые правила жарки во фритюре. Фритюр при жарке нужно разогреть до 170 градусов, но не допускать перегрева, иначе масло будет гореть, а пирожки станут горькими. Но нельзя допускать температуры и ниже 170 градусов, поскольку иначе пирожки не будут жарится, а впитают много масла и приобретут неприятный жирный вкус.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Пшеничная мука

600

Молоко

200

Вода

50

Растительное масло

100

Куриные яйца

2

Сухие дрожжи

8

Сахар

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
289 ккал
Белков:9 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 17 / 33 / 50
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Snezhana

Комментариев: 0

способ приготовления

Тесто приготовим опарным способом, но если время не позволяет можно приготовить без опары. Для опары разогреваем воду до 35 градусов. В воду добавляем дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки. Смесь хорошо размешиваем и оставляем в теплом месте на 20 минут. Лучше это делать в стеклянной посуде. Когда на поверхности смеси появится пенка, значит опара подоспела, можно переходить к подготовке дрожжевого теста. Для этого в большой миске разогреваем до 25 градусов молоко. В чашке взбиваем с солью яйца, но крутой пены не нужно, главное – яйца превратить в однородную массу. Яичную смесь вливаем в миску с молоком, добавляем растительное масло и вливаем опару. Перемешиваем получившуюся смесь и всыпаем частями просеянную муку, периодически вымешиваем тесто. Муку добавляем до тех пор, пока тесто не станет эластичным и станет отлипать от рук и стенок миски. Когда тесто готово, ставим его в миске в теплое место для подъема на 2 часа. Когда тесто увеличится вдвое, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово к выпечке пирогов.
Готовим начинку. Можно взять готовый фарш (смесь говядины и свинины), добавляем к нему мелко порезанную луковицу, по вкусу соль и черный молотый перец, перемешиваем до получения однородной массы.
Из теста формируем колбаску, которую делим на маленькие колобки. Из каждого колобка на подмучненной поверхности стола раскатываем тонкий круглый пласт, на одну сторону кладем столовую ложку фарша, скрепляем тесто, формируя пирожки.
Разогреваем на сковороде с толстым дном растительное масло до 170 градусов, выкладываем в него (когда он зашипит) пирожки и обжариваем до румянца их с обеих сторон. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы сбежал лишний жир.
Подаем пирожки теплыми к столу, к чаю или кофе.
Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Растительное масло, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный молотый