Пирожки жареные во фритюре с мясом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать пирожки жареные во фритюре с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Для опары разогрейте воду до 35-40 градусов. Она должна быть приятно теплая. В воду добавьте дрожжи, сахар и пару столовых ложек муки. Хорошо размешайте смесь и оставьте в теплом месте на 20 минут. Когда на поверхности смеси появится пенка, значит, опара готова, и можно переходить к подготовке дрожжевого теста. О нюансах работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Подогрейте молоко и перелейте в глубокую миску.

3. Шаг 3:

   
   В отдельной ёмкости взбейте немного с солью яйца. Влейте яичную смесь в миску с молоком, добавьте растительное масло и влейте опару. Перемешайте и постепенно частями всыпьте просеянную муку, каждый раз вымешивая тесто. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не начнет отлипать от рук и стенок миски. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее об этом можно прочитать в конце рецепта. 

4. Шаг 4:

   
   Когда тесто будет готово, поставьте его в теплое место для подъема примерно на 2 часа. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и дайте еще раз подняться. Тесто готово к выпечке пирогов.

5. Шаг 5:

   
   Приготовьте начинку. Можно взять готовый фарш или сделать его самостоятельно. Добавьте к фаршу мелко порезанную луковицу, соль и черный молотый перец по вкусу и перемешайте до получения однородной массы.

7. Шаг 6:

   
   Из теста сформируйте колбаску и разделите ее на маленькие колобки. Из каждого колобка на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тонкий круглый пласт, на одну сторону положите примерно столовую ложку фарша.

8. Шаг 7:

   
   Скрепите тесто, формируя пирожки.

9. Шаг 8:

   
   Разогрейте на сковороде с толстым дном растительное масло. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Выложите в разогретое масло пирожки и обжарьте их до румянца.

10. Шаг 9:

    
    Переверните пирожки и обжарьте их с другой стороны. Выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Помните, что не стоит допускать перегрева масла, иначе оно будет гореть, а пирожки станут горькими. Но нельзя допускать слишком низкой температуры, иначе пирожки не будут жарится, а впитают много масла и приобретут неприятный жирный вкус. Подавайте пирожки теплыми к столу, к чаю или кофе. Приятного чаепития!