Самое главное для приготовления этого популярного в России блюда - это правильный состав теста и правильный же его замес. Оно, в свою очередь, может быть дрожжевым или бездрожжевым. Поскольку считается, что кефир сам по себе является отличной альтернативой дрожжам, лучше остановиться на втором варианте.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареные пирожки на кефире:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Кефир | 38 | 2.8 | 1 | 4 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Все рецепты жареных пирожков на кефире имеют почти одинаковый состав теста. Минимальный его набор такой: мука, кефир, сода, соль. По сути, это основа основ, которую можно обогащать и разнообразить на свой вкус. Например, подсыпать сахару или вбить яйцо. Влить растительное масло. Любой из продуктов, не входящих в основу, можно заменить чем-то другим.
Тесто для пирожков на кефире должно быть эластичным, гладким, густым, чтобы хорошо раскатываться и держать форму. Пирожки из него формировать можно любой формы: овальные, круглые, открытые, закрытые. Закрытые на сковороду укладывают швом вниз, чтобы в процессе жарки пирожок случайно не раскрылся.
Масло на сковороде перед жаркой требуется раскалить до такого состояния, чтобы капля теста, упавшая в него, тут же стала золотистой. И следить, чтобы на поверхность не попадала вода, иначе все начнет шипеть и брызгать. Масла должно быть налито в высоту сантиметра на один-полтора. После обжаривания пирожки лучше выкладывать на бумажные полотенца, давая тем самым впитываться излишкам жира.
Пять самых быстрых рецептов пирожки на кефире жареные:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Ленивые пирожки с капустой на сковороде | 30 мин | 170 | +50 |
| Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком | 30 мин | 203 | +476 |
| Пирожки на кефире с зеленым луком и яйцом без дрожжей | 35 мин | 227 | +21 |
| Ленивые беляши на сковороде | 35 мин | 251 | +34 |
| Пирожки с картошкой на кефире жареные на сковороде | 35 мин | 159 | +111 |
Что касается начинки, то она, как сказано выше, может быть любой: сладкой, несладкой, кислой, острой. Для нее можно брать мясо, овощи, фрукты, яйца, вареные крупы, зелень, варенье, повидло, джем, вареную сгущенку, заварной или любой другой сладкий крем и так далее.