На главную

На сайте 25 262 рецептов
у 126 389 пользователей

Каталог рецептов

Пышные беляши с мясом на дрожжах

Беляши отлично подойдут для плотного и вкусного перекуса!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Тесто:

Дрожжи

50

Сахар

2

Сливочное масло

200

Куриные яйца

2

Мука

800

Молоко

0.5

Начинка:

Чеснок

2

Кефир

0.5

Батон

60

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
244 ккал
Белков:10 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 21 / 24 / 55
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Еленка_М, Tateee

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Активировать дрожжи. В 1/2 стакана теплого молока добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и, перемешав, поставить в тепло е место на 10-15 минут. Если образовалась шапочка на дрожжах, можно замешивать тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Опара. В дрожжи добавить стакан просеянной муки, оставшееся молоко и сахар. Вымесить, подсыпая еще 1 стакан муки.  

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Хлеб замочить в небольшом количестве молока и добавить в фарш. Фарш хорошо вымесить, посолить, поперчить. Влить кефир. Снова вымесить. Фарш в результате получается однородный, пышный и сочный.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливочное масло растопить, остудить. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до пышности. По прошествии 1,5 часов достать тесто и добавить к нему растопленное масло, желтки, муку. Тесто хорошо вымешать, и добавить к нему взбитые белки, оно должно стать эластичным и свободно отставать от стенок формы. Опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и дать еще раз подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стол присыпать мукой, от теста оторвать кусок величиной с орех, размять руками в лепешку. На середину выложить фарш. Сформовать беляши, поднимая края теста кверху вокруг начинки, оставляя небольшую дырочку сверху. На сковороду с разогретым растительным маслом, аккуратно выложить беляши дырочкой вниз. Жарить на среднем огне, переворачивать можно только раз.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые беляши сложить на блюдо и накрыть полотенцем.

Беляши - мечтательно закрываю глаза, вспоминая сказочный маминых беляшей. Даже чебуреки не в состоянии сравниться с этим кулинарным шедевром.



Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
julija
julija 26.04.2012 06:13:01


вкуснятина!! беляши в нашей семье обожают все!! вот тут пара дельных советов по их готовке

Tateee
Tateee 25.05.2012 14:44:40

классненький рецептик, захотелось приготовить беляшиков, и конечно же с меня фотки

Tateee
0
Tateee
Tateee 30.05.2012 22:58:06

Время приготовления 3,5 часа

Tateee
0
Еленка_М
Еленка_М 31.05.2012 00:19:29

спасибо за фотки!

0
Nataleon
Nataleon 11.07.2014 09:26:41

Я дома часто жарю беляши. У меня в семье 3 мужчина (правда 1 совсем маленький), поэтому без мясных блюд не обойтись. А беляши - это спасение для меня, вкусно и сытно. Тесто я всегда замешиваю в хлебопечке, очень удобно. А вот фарш я делаю совсем другой. Еленка, у вас очень интересный рецепт фарша, первый раз вижу, чтобы кефир добавляли. Обязательно попробую сделать беляши по вашему рецепту. Спасибо.

0
Еленка_М
Еленка_М 11.07.2014 12:18:46

Сочнее получается Подмигивание

0
Мариша
Мариша 11.07.2015 08:22:34

Беляши жарим, едим семьёй с удовольствием.
А вот такой фарш для них встречаю впервые, обычно мясо и лук, чеснок. Буду пробовать по Вашему рецепту. Спасибо!

0
галина
галина 22.07.2015 16:01:41

НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!

0
Гость
Гость 22.07.2015 20:32:18

Ах как я люблю говяжий фарш с добавлением свинины!!!! Начинка замечательная! А любители баранины могут вполне воспользоваться возможностями сайта, сохранив к себе в кулинарную книгу исходный рецепт, далее изменить состав по своему усмотрению. Приготовить свое блюдо, сделать фотографии, разместить уже свой рецепт с фотографиями на сайте и "ву-а-ля": Вы-победитель, герой и Вам аплодисменты! А так у нас маневр а-ля Шапокляк получается. Круто!

Petra-♫
Petra-♫ 23.07.2015 12:16:30

галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!! тот кто любит свинину! Завидуй

Ирина
Ирина 24.07.2015 10:38:44

галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!! Тот, кто абсолютно не переносит баранину!!!

Ава Ри Я
Ава Ри Я 24.07.2015 16:20:17

Ира, высший балл! Супер-пупер! Смех

0
Юлия
Юлия 06.11.2015 08:57:03

Полстакана молока на 800 гр. муки??? Вы ничего не перепутали?

0
Еленка_М
Еленка_М 06.11.2015 09:31:05

Полстакана молока нужно в опару только, а в тесто 0,5 литра.

0
Светлана
Светлана 16.05.2016 19:34:35

люблю беляши, попробую Ваш рецепт!

0
мамка двоих детей
мамка двоих детей 24.08.2018 08:13:55

РЕЦЕПТ КОНЕЧНО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !! НО ТЕСТО ПОЛУЧИТСЯ СДОБНЫМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ И ЯЙЦАХ И МОЛОКЕ. ЯИЦ В ТЕСТО НЕ НУЖНО.СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЗАМЕНИТЬ ПОДСОЛНЕЧНЫМ. МОЛОКО ПОПОЛАМ С ВОДОЙ.НУ И В ФАРШ ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ И ФАРШ ПОДМОРОЗИТЬ ЧТО БЫ ХОРОШЕНЬКО ЗАГУСТЕЛ.И ВКУСНЫЕ СОЧНЫЕ БЕЛЯШИКИ ВАМ ОБЕСПЕЧЕНЫ!!!!

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Мука, Говядина, Свинина, Лук репчатый, Чеснок, Кефир, Батон, Молоко, Соль, Перец