Пышные беляши с мясом на дрожжах

Беляши отлично подойдут для плотного и вкусного перекуса!
Еленка_МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 9 г
Жиры 24% 11 г
Углеводы 57% 26 г
243 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Тесто. Активировать дрожжи. В 1/2 стакана теплого молока добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и, перемешав, поставить в тепло е место на 10-15 минут. Если образовалась шапочка на дрожжах, можно замешивать тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Опара. В дрожжи добавить стакан просеянной муки, оставшееся молоко и сахар. Вымесить, подсыпая еще 1 стакан муки.  

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Хлеб замочить в небольшом количестве молока и добавить в фарш. Фарш хорошо вымесить, посолить, поперчить. Влить кефир. Снова вымесить. Фарш в результате получается однородный, пышный и сочный.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сливочное масло растопить, остудить. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до пышности. По прошествии 1,5 часов достать тесто и добавить к нему растопленное масло, желтки, муку. Тесто хорошо вымешать, и добавить к нему взбитые белки, оно должно стать эластичным и свободно отставать от стенок формы. Опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и дать еще раз подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Стол присыпать мукой, от теста оторвать кусок величиной с орех, размять руками в лепешку. На середину выложить фарш. Сформовать беляши, поднимая края теста кверху вокруг начинки, оставляя небольшую дырочку сверху. На сковороду с разогретым растительным маслом, аккуратно выложить беляши дырочкой вниз. Жарить на среднем огне, переворачивать можно только раз.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые беляши сложить на блюдо и накрыть полотенцем.

Беляши - мечтательно закрываю глаза, вспоминая сказочный маминых беляшей. Даже чебуреки не в состоянии сравниться с этим кулинарным шедевром.



Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:


вкуснятина!! беляши в нашей семье обожают все!! вот тут пара дельных советов по их готовке

классненький рецептик, захотелось приготовить беляшиков, и конечно же с меня фотки

Время приготовления 3,5 часа

Я дома часто жарю беляши. У меня в семье 3 мужчина (правда 1 совсем маленький), поэтому без мясных блюд не обойтись. А беляши - это спасение для меня, вкусно и сытно. Тесто я всегда замешиваю в хлебопечке, очень удобно. А вот фарш я делаю совсем другой. Еленка, у вас очень интересный рецепт фарша, первый раз вижу, чтобы кефир добавляли. Обязательно попробую сделать беляши по вашему рецепту. Спасибо.

Беляши жарим, едим семьёй с удовольствием.
А вот такой фарш для них встречаю впервые, обычно мясо и лук, чеснок. Буду пробовать по Вашему рецепту. Спасибо!

НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!

Ах как я люблю говяжий фарш с добавлением свинины!!!! Начинка замечательная! А любители баранины могут вполне воспользоваться возможностями сайта, сохранив к себе в кулинарную книгу исходный рецепт, далее изменить состав по своему усмотрению. Приготовить свое блюдо, сделать фотографии, разместить уже свой рецепт с фотографиями на сайте и "ву-а-ля": Вы-победитель, герой и Вам аплодисменты! А так у нас маневр а-ля Шапокляк получается. Круто!

галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!тот кто любит свинину! Завидуй

галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!Тот, кто абсолютно не переносит баранину!!!

Полстакана молока на 800 гр. муки??? Вы ничего не перепутали?

Полстакана молока нужно в опару только, а в тесто 0,5 литра.

люблю беляши, попробую Ваш рецепт!

РЕЦЕПТ КОНЕЧНО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !! НО ТЕСТО ПОЛУЧИТСЯ СДОБНЫМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ И ЯЙЦАХ И МОЛОКЕ. ЯИЦ В ТЕСТО НЕ НУЖНО.СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЗАМЕНИТЬ ПОДСОЛНЕЧНЫМ. МОЛОКО ПОПОЛАМ С ВОДОЙ.НУ И В ФАРШ ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ И ФАРШ ПОДМОРОЗИТЬ ЧТО БЫ ХОРОШЕНЬКО ЗАГУСТЕЛ.И ВКУСНЫЕ СОЧНЫЕ БЕЛЯШИКИ ВАМ ОБЕСПЕЧЕНЫ!!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
Калорийность продуктов: Дрожжи, Сахар, Сливочное масло, Куриные яйца, Мука, Молоко, Говядина, Свинина, Лук репчатый, Чеснок, Кефир, Батон, Соль, Перец