На главную

На сайте 29 280 рецептов
у 197 115 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки с ливером жареные на сковороде

Старый рецепт, не утративший актуальность! Готовь вкусно! Пирожки с ливером, жареные на сковороде, - выпечка, которая готовится по уникальному рецепту старогородских мастеров. Рецептура эта держалась в строжайшем секрете и до недавнего времени была недоступна обычным гражданам. Но сегодня завеса спала и рецепт стала доступен всем желающим. Эти восхитительные жареные пирожки, приготовленные по старинному методу, которые мало кого оставят равнодушным, ведь проверенная временем рецептура актуальна и в наши дни.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Дрожжи

11

Вода

135

Сахар

5

Мука

520

Соль

5

Растительное масло

50

Для начинки:

Вода

1.5

Соль

по вкусу

Растительное масло

20

Лук

200

Укроп

35

Для жарки:

Растительное масло

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
113 ккал
Белков:5 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 22 / 21 / 57
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: струнКа

Просмотров: 3 122
Комментариев: 0

способ приготовления

Для начинки выбираем субпродукты 1 категории (говяжьи сердце и печень), тщательно промываем, избавляясь от сгустков крови, зачищаем от грубых, толстых сосудов и пленок. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, подсаливаем бульон по вкусу, добавляем специи (лавровый лист, душистый перец горошком, кардамон) и варим в течение часа.

В то время, пока готовится начинка, займемся тестом. Оживляем сухие дрожжи, залив их теплой водой с чайной ложкой сахара и столовой ложкой муки. Жидкость хорошо размешиваем и ставим в место без сквозняков минут на 15 (должна образоваться пенная шапка).

В отдельную миску просеиваем пшеничную муку высшего сорта, дабы избавиться от возможных мусорных включений и насытить продукт кислородом. В образовавшейся мучной горке делаем углубление и вливаем дрожжевую воду, добавляем соль и растительное масло. Замешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам, скатываем из него шар и, укрыв полотенцем, оставляем на 2-3 часа для созревания. Минимум один раз обминаем.

Пока тесто подходит, продолжим заниматься начинкой. Перекручиваем субпродукты на мясорубке дважды. Очищенный репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, пассеруем на растительном масле 5-7 минут и прибавляем к нему ливер, томим на маленьком огне минут 10-15. Доводим специями до вкуса и добавляем мелко порубленный укроп.

Подошедшее тесто разделываем на порции смазанными в растительном масле руками. Каждую заготовку раскатываем в пласт, укладываем в центр начинку и защипываем края, формуя продолговатые брусочки.

Жарим пирожки на масле до золотистого цвета со всех сторон минут 6-7, обсушиваем бумажным полотенцем от лишнего жира и подаем горячими.

Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сердце баранье - 82 ккал/100г
  • Сердце говяжье - 96 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лук, Дрожжи, Вода, Сахар, Мука, Соль, Растительное масло, Печень говяжья, Сердце говяжье, Специи сухие, Укроп