Пирожки из ржаной муки без дрожжей в духовке

Очень просто, из обычных продуктов, праздник каждый день! Пирожки из ржаной муки без дрожжей испечь в духовке не составит особого труда. Тесто из самых обычных продуктов готово за считанные минуты. Оно удачно сочетается с любой несладкой начинкой! Необычно и очень вкусно! Полезнее традиционной выпечки!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 8 г
Жиры 36% 15 г
Углеводы 45% 19 г
241 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки из ржаной муки без дрожжей? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для этого необходимые продукты. Фарш можно использовать любой. У меня фарш из куриного филе, но можно взять готовый магазинный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде слегка разогрейте растительное масло. Обжарьте подготовленный репчатый лук, периодически помешивая, до мягкости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш с луком на среднем огне, помешивая и разминая комочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жарьте фарш около 15 минут. В середине приготовления фарш посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по желанию), перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинка готова. Дайте ей остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока начинка остывает, сделайте тесто. Воду возьмите обычную комнатной температуры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ржаную и пшеничную муку соедините с солью. В подходящую по размеру миску просейте мучную смесь через сито, чтобы тесто было однородным и нежным. Мука обладает разными свойствами, и ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому примерно 2 ст.л. муки отложите, она может понадобиться при замесе теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В муке сделайте углубление, добавьте воду и растительное масло. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Если тесто получается еще липковатое, подсыпьте отложенную муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Замесите в меру крутое, мягкое, слегка маслянистое тесто. Заверните его в чистый пакет и оставьте на столе на 15 минут. Клейковина разойдется, и тесто будет более податливым и нежным в работе.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите тесто на несколько равных частей, количество которых зависит от желаемого размера пирожков. Каждую часть теста скатайте в колобок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Колобок раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На одну половину лепешки выложите начинку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прикройте начинку второй половиной лепешки, формируя пирожок. Края хорошо соедините.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Можно сделать краешки пирожка витыми или оставить обычный защип.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Аналогично сформируйте все пирожки, выложите их на застеленный пергаментом противень.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В маленькой мисочке взбейте желток с ложкой молока до однородности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    С помощью кулинарной кисти смажьте ржаные пирожки сверху взбитым желтком.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут до легкого румянца. Время выпечки регулируйте, исходя из особенностей работы своей духовки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пирожки из ржаной муки хороши как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из ржаной муки может быть любой, например, картофельное пюре, зеленый лук с яйцом и пр. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Посмотрите рецепт еще вот такой выпечки из ржаной муки - калитки с картошкой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Куриный фарш, Лук репчатый, Молотый кориандр, Яичные желтки, Молоко