На главную

На сайте 30 725 рецептов
у 247 713 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки из ржаной муки без дрожжей в духовке

Очень просто, из обычных продуктов, праздник каждый день! Пирожки из ржаной муки без дрожжей испечь в духовке не составит особого труда. Тесто из самых обычных продуктов готово за считанные минуты. Оно удачно сочетается с любой несладкой начинкой! Необычно и очень вкусно! Полезнее традиционной выпечки!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Ржаная мука

110

Пшеничная мука

110

Вода

125

Растительное масло

70

Соль

0.33

Для начинки:

Куриный фарш

220

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

0.75

Для смазывания:

Яичные желтки

1

Молоко

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
245 ккал
Белков:8 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 19 / 37 / 44
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 26 239

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирожки из ржаной муки без дрожжей? Сначала сделайте начинку. Подготовьте для этого необходимые продукты. Фарш можно использовать любой. У меня фарш из куриного филе, но можно взять готовый магазинный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На сковороде слегка разогрейте растительное масло. Обжарьте подготовленный репчатый лук, периодически помешивая, до мягкости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите на сковороду фарш. Обжарьте фарш с луком на среднем огне, помешивая и разминая комочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Жарьте фарш около 15 минут. В середине приготовления фарш посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по желанию), перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинка готова. Дайте ей остыть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока начинка остывает, сделайте тесто. Воду возьмите обычную комнатной температуры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ржаную и пшеничную муку соедините с солью. В подходящую по размеру миску просейте мучную смесь через сито, чтобы тесто было однородным и нежным. Мука обладает разными свойствами, и ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому примерно 2 ст.л. муки отложите, она может понадобиться при замесе теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В муке сделайте углубление, добавьте воду и растительное масло. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Если тесто получается еще липковатое, подсыпьте отложенную муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Замесите в меру крутое, мягкое, слегка маслянистое тесто. Заверните его в чистый пакет и оставьте на столе на 15 минут. Клейковина разойдется, и тесто будет более податливым и нежным в работе.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите тесто на несколько равных частей, количество которых зависит от желаемого размера пирожков. Каждую часть теста скатайте в колобок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Колобок раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,5 см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На одну половину лепешки выложите начинку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прикройте начинку второй половиной лепешки, формируя пирожок. Края хорошо соедините.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Можно сделать краешки пирожка витыми или оставить обычный защип.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Аналогично сформируйте все пирожки, выложите их на застеленный пергаментом противень.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    В маленькой мисочке взбейте желток с ложкой молока до однородности.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    С помощью кулинарной кисти смажьте ржаные пирожки сверху взбитым желтком.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20 минут до легкого румянца. Время выпечки регулируйте, исходя из особенностей работы своей духовки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пирожки из ржаной муки хороши как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из ржаной муки может быть любой, например, картофельное пюре, зеленый лук с яйцом и пр. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Валерия
Валерия

Посмотрите рецепт еще вот такой выпечки из ржаной муки - калитки с картошкой.

0

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Ржаная мука, Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Куриный фарш, Лук репчатый, Молотый кориандр, Яичные желтки, Молоко