На главную

На сайте 26 433 рецептов
у 134 574 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки с печенью и картошкой

Домашние пирожки, возвращающие яркие воспоминания детства! Пирожки с печенью и картошкой мысленно возвратят в счастливое время в гостях у бабушки, напомнив ее золотистые пирожки на противне и восхитительный аромат, от которого аппетит разыгрывался в считанные минуты. Оживить в памяти эти теплые моменты поможет несложный рецепт вкусных пирожков, с приготовлением которых справится даже начинающий кулинар, ведь все до банальности просто.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Тесто:

Вода

150

Соль

10

Мука

1

Сухие дрожжи

11

Молоко

160

Яйца

1

Сахар

20

Растительное масло

45

Начинка:

Вода

2

Лук

80

Душистый перец

1

Морковь

80

Картошка

700

Чеснок

2

Соль

по вкусу

Прочие ингредиенты:

Растительное масло

5

Яичные желтки

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
111 ккал
Белков:5 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:18 гр
Б/Ж/У: 20 / 8 / 72
Н22 / С0 / В78

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Darinochka

Комментариев: 0

способ приготовления

Для теста просеиваем муку высшего сорта (в ней клейковина лучше) в широкую миску. Туда же отправляем сухие дрожжи, соль, сахар. В отдельной миске соединяем молоко, воду и яйцо, перемешиваем, вливаем жидкость к сухим ингредиентам. Аккуратно замешиваем мягкое тесто, начиная вилкой и продолжая вручную. Сформировав шар, убираем тесто в теплое место для созревания на 2 часа. Не забываем емкость накрыть, чтобы избежать заветривания теста. Через час аккуратно обминаем тесто и возвращаем для дозревания.

Говяжью печень тщательно промываем, избавляясь от сгустков крови, удаляем толстые, грубые сосуды и снимаем пленку. Заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Солим бульон и добавляем любимые специи. Помимо лаврового листа и душистого перца горошком, можно поэкспериментировать с кардамоном, корнями сельдерея и петрушки. Также добавляем очищенные лук и морковь прямо целиком. Варим печень до готовности 30-40 минут, далее ее извлекаем из бульона.

Картофель промываем в проточной воде, очищаем и еще раз промываем. Заливаем холодной водой, подсаливаем и варим до готовности 20-30 минут (зависит от сорта и количества). Отвар сливаем и пюрируем картофель.

С помощью мясорубки измельчаем печень, а также чеснок, при желании овощи можно мелко нарезать ножом. Смешиваем прокрученную печень и картофельное пюре, добавляем специи по вкусу, соль и черный перец молотый приветствуются.

Подошедшее тесто разделываем на порции, каждую скатываем в ровный шарик и расплющиваем в лепешку. На центр укладываем начинку, защипываем края, придавая желаемую форму (круглую, овальную или с заостренными концами). Пирожки укладываем на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла, швом вниз и оставляем на 15 минут для расстойки. Смазываем поверхность желтком и выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Подаем в горячем или теплом виде как самостоятельное блюдо или в качестве замены хлебу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень говяжья, Вода, Лук, Специи сухие, Лавровый лист, Душистый перец, Морковь, Картошка, Чеснок, Соль, Мука, Сухие дрожжи, Молоко, Яйца, Сахар, Растительное масло, Яичные желтки