Пирожки с печенью в духовке

Румяные вкусные сытные пирожки наполнят дом восхитительным ароматом! Пирожки с печенью очень популярное блюдо в моей семье. Печень для пирожков беру разную: говяжью, куриную и даже свиную, добавляю в начинку картошку или не добавляю! Готовлю я их также как на сковороде, так и в духовке... К слову, данный вариант пирожков универсален - их можно как жарить, так и выпекать. Сегодня я с вами делюсь тем вариантом, который больше всего полюбился моими домашними!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 25% 11 г
Жиры 16% 7 г
Углеводы 59% 26 г
208 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельную посуду разбиваем яйцо, добавляем соль

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем сахар

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного взбиваем

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сюда же вливаем растительное масло и перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и смешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем подготовленную яичную смесь

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем теплое молоко, идеально будет 35-40 градусов, чтобы дрожжи заработали

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ложкой, а затем руками замешиваем тесто, хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается гладким, ровным, мягким и эластичным

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А мы за это время подготовим начинку

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Печень очищаем от пленок и жил, если нужно и нарезаем произвольными кусочками

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сковороде разогреваем растительное масло

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем до готовности, в конце солим и перчим по вкусу

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Нарезаем произвольно лук, можно крупно

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Морковь трем на крупной терке

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вынимаем из сковороды обжаренную печень, масло оставляем в сковороде

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А в оставшееся растительное масло выкладываем лук и морковь

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Обжариваем до готовности

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    В чашу блендера выкладываем обжаренную печень и овощи

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Протираем до состояния пюре

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Наша начинка готова! Если у вас печени не так много, добавьте картофельное пюре - получатся не менее вкусные пирожочки, но более бюджетные

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    За час наше тесто хорошо поднялось, его обминаем и еще раз немного вымешиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Делим тесто на небольшие колобочки, у меня получилось 20 шт.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Разминаем руками или раскатываем скалкой в лепешку

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    На каждую заготовку выкладываем начинку, скрепляем края, формируя пирожок

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Эти пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке - в обоих случаях очень вкусно! Я же сегодня выбрала для себя второй вариант! Укладываем пирожки на противень швом вниз

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Смазываем пирожки яйцом и даем им подняться в тепле 15-20 минут

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Затем ставим пирожки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут и выпекаем до золотистого цвета. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем остыть

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

nasstin, ох какие аппетитные пирожки с печенью! Нямка Нравятся мне для пирожков эти две начинки большое всего - картофельная и печеночная, а вот соединить их во едино - это ваще фурор! ВосторгСпасибо большое за рецепт и идею "два в одном"начинки!
Поздравляю!

Вот приготовила пирожки с печёнкой -->>

МОЯ ЕДА

Мммм, какие хорошенькие Слюнки текут А я что-то уже давно не готовила - аж захотелось таких!!!

Как вы думаете, если добавить немного риса, будет вкусно?

Milana, думаю, будет вкусно, я бы попробовала. Надо подумать

Ира, спасибо за советик, испекла! Получились вкуснейшие пирожки, рис добавил воздушности и нежности печёночной начинке. По вкусу напомнили пирожки из детства, с ливерной колбаской. Ностальгия...
nasstin, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК, очень вкусно!

Milana, рада, что всё получилось! ВосторгЯ тоже люблю эксперименты на кухне, особенно такие вкусные! Нямка

Без дрожжевое тесто на сметане(кефире) нежирной.Печень говяжью сварила наполовину,морковь тоже,но лучше сырую натереть на средней терке! Печень и морковь просто порубила на чоппере или измельчитель его называют,можно мелко порубить в ручную.В духовке печень дойдет ,а морковь испечется. Лук обжарила,можно и не жарить,Мелко порубить или заменить на зеленый ( лук предварительно ошпарить).Все это для уменьшения калорий.Выпечки все равно хочется(
Я видоизменила рецепт оригинала чтобы посмотреть калорийность.Да и такого варианта тут нет))
Получилось прим 181 ккал -это хорошо.Смазать растительным маслом противень,выложить пирожки,запечь прим 200 гр 20-25 мин.Я не смазывала ничем.Для красивого цвета в конце просто обрызгала водой) Хозяюшка

В выходные пекла такие пирожки,только печень отварила,а так по рецепту. Не успевала достать,все на кухне за столом,включая кота,глаза голодные.Уплетали за обе щеки.ВКУСНО!

рецепт мне понравился, спасибо ! но есть НО
девочки, не жарьте на масле после печенки, вымойте сковороду и налейте новую порцию масла и обжаривайте лук и морковь
или как сделала Ижик, отварила печень

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Яйца, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахар, Поваренная соль, Печень говяжья, Лук репчатый, Морковь, Перец черный молотый