На главную

На сайте 24 700 рецептов
у 122 293 пользователей

Каталог рецептов

Пирожки с печенью в духовке

Румяные вкусные сытные пирожки наполнят дом восхитительным ароматом! Пирожки с печенью очень популярное блюдо в моей семье. Печень для пирожков беру разную: говяжью, куриную и даже свиную, добавляю в начинку картошку или не добавляю! Готовлю я их также как на сковороде, так и в духовке... К слову, данный вариант пирожков универсален - их можно как жарить, так и выпекать. Сегодня я с вами делюсь тем вариантом, который больше всего полюбился моими домашними!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Для теста:

Мука

500

Молоко

250

Яйца

1

Сухие дрожжи

1

Растительное масло

2

Сахар

2

Поваренная соль

1

Для начинки:

Лук репчатый

100

Морковь

100

Растительное масло

2

Для смазывания противня:

Растительное масло

1

Для смазывания пирожков:

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
215 ккал
Белков:11 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 24 / 18 / 58
Н15 / С0 / В85

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: nasstin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельную посуду разбиваем яйцо, добавляем соль

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем сахар

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного взбиваем

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сюда же вливаем растительное масло и перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи и смешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вливаем подготовленную яичную смесь

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вливаем теплое молоко, идеально будет 35-40 градусов, чтобы дрожжи заработали

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ложкой, а затем руками замешиваем тесто, хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается гладким, ровным, мягким и эластичным

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    А мы за это время подготовим начинку

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Печень очищаем от пленок и жил, если нужно и нарезаем произвольными кусочками

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сковороде разогреваем растительное масло

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В разогретую сковороду выкладываем печень и обжариваем до готовности, в конце солим и перчим по вкусу

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Нарезаем произвольно лук, можно крупно

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Морковь трем на крупной терке

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вынимаем из сковороды обжаренную печень, масло оставляем в сковороде

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    А в оставшееся растительное масло выкладываем лук и морковь

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Обжариваем до готовности

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    В чашу блендера выкладываем обжаренную печень и овощи

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Протираем до состояния пюре

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Наша начинка готова! Если у вас печени не так много, добавьте картофельное пюре - получатся не менее вкусные пирожочки, но более бюджетные

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    За час наше тесто хорошо поднялось, его обминаем и еще раз немного вымешиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Делим тесто на небольшие колобочки, у меня получилось 20 шт.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Разминаем руками или раскатываем скалкой в лепешку

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    На каждую заготовку выкладываем начинку, скрепляем края, формируя пирожок

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Эти пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке - в обоих случаях очень вкусно! Я же сегодня выбрала для себя второй вариант! Укладываем пирожки на противень швом вниз

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Смазываем пирожки яйцом и даем им подняться в тепле 15-20 минут

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Затем ставим пирожки в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут и выпекаем до золотистого цвета. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем остыть

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 31.10.2016 18:48:41

nasstin, ох какие аппетитные пирожки с печенью! Нямка Нравятся мне для пирожков эти две начинки большое всего - картофельная и печеночная, а вот соединить их во едино - это ваще фурор! ВосторгСпасибо большое за рецепт и идею "два в одном"начинки!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ира
Ира 16.08.2017 12:37:33

Вот приготовила пирожки с печёнкой -->>

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
nasstin
nasstin 18.08.2017 14:37:52

Мммм, какие хорошенькие Слюнки текут А я что-то уже давно не готовила - аж захотелось таких!!!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
Milana
Milana 18.08.2017 11:03:01

Как вы думаете, если добавить немного риса, будет вкусно?

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Ира
Ира 18.08.2017 11:10:46

Milana, думаю, будет вкусно, я бы попробовала. Надо подумать

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Milana
Milana 19.08.2017 17:10:15

Ира, спасибо за советик, испекла! Получились вкуснейшие пирожки, рис добавил воздушности и нежности печёночной начинке. По вкусу напомнили пирожки из детства, с ливерной колбаской. Ностальгия...
nasstin, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК, очень вкусно!

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Ира
Ира 19.08.2017 18:53:37

Milana, рада, что всё получилось! ВосторгЯ тоже люблю эксперименты на кухне, особенно такие вкусные! Нямка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Лера
Лера 27.09.2017 14:25:38

Нямка Вкуснятина Супер

Не держи зла. Держи питбуля и дробовик. И помни: никакой агрессии.
nasstin
nasstin 27.09.2017 22:08:06

Спасибо

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Гость
Гость 05.02.2018 16:49:47

Без дрожжевое тесто на сметане(кефире) нежирной.Печень говяжью сварила наполовину,морковь тоже,но лучше сырую натереть на средней терке! Печень и морковь просто порубила на чоппере или измельчитель его называют,можно мелко порубить в ручную.В духовке печень дойдет ,а морковь испечется. Лук обжарила,можно и не жарить,Мелко порубить или заменить на зеленый ( лук предварительно ошпарить).Все это для уменьшения калорий.Выпечки все равно хочется(
Я видоизменила рецепт оригинала чтобы посмотреть калорийность.Да и такого варианта тут нет))
Получилось прим 181 ккал -это хорошо.Смазать растительным маслом противень,выложить пирожки,запечь прим 200 гр 20-25 мин.Я не смазывала ничем.Для красивого цвета в конце просто обрызгала водой) Хозяюшка

nasstin
nasstin 05.02.2018 17:08:52

Супер-пупер!

Счастливо влюбленная женщина сжигает суфле, несчастливо - забывает включить духовку
0
Ижик
Ижик 22.11.2018 19:26:21

В выходные пекла такие пирожки,только печень отварила,а так по рецепту. Не успевала достать,все на кухне за столом,включая кота,глаза голодные.Уплетали за обе щеки.ВКУСНО!

Алефтина
Алефтина 29.05.2019 13:18:18

рецепт мне понравился, спасибо ! но есть НО
девочки, не жарьте на масле после печенки, вымойте сковороду и налейте новую порцию масла и обжаривайте лук и морковь
или как сделала Ижик, отварила печень

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Печень говяжья - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Морковь, Перец черный молотый, Мука, Сахар, Растительное масло, Лук репчатый, Поваренная соль, Сухие дрожжи, Печень говяжья