Тушеная картошка с печенью

Универсальный обед и ужин на каждый день. Вкусно и просто! Тушеная картошка с печенью готовится на скорую руку. Питательное и бюджетное блюдо без лишних хлопот внесет приятное разнообразие в привычное меню. Можно также запечь в духовке в форме или в горшочках.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 0% 0 г
1 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тушеную картошку с говяжьей печенью? Очень просто! Помимо говяжьей печени можете взять любую другую печенку - свиную или куриную. Печенку можете брать свежую или замороженную. Замороженный продукт необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Растительное масло можете использовать любое. У меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Печень промойте, нарежьте средними кусочками. Выложите печенку в миску, залейте чистой холодной водой и оставьте на 15 минут, чтобы отбить горечь. По желанию можете вместо воды замочить печень в молоке. Затем воду слейте, печенку обсушите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока вымачивается печенка, подготовьте остальные овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Информацию о сортах картофеля смотрите в статье в конце рецепта под шагами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очистите и нарежьте полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чеснок мелко порубите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите печенку. Жарьте, помешивая, 3-5 минут, чтобы печенка поменяла цвет и сохранила сочность. Время указано приблизительно и зависит от выбранной печени (молодого или более взрослого животного), а также ваших личных предпочтений. Ориентируйтесь на свою технику, продукты и собственный вкус. Как выбрать растительное масло читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в казан лук и морковь. Жарьте все вместе еще около 2 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите в казан картофель. Жарьте все вместе еще 2 минуты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте в казан горячую воду и доведите ее до кипения. Тушите на медленном огне под крышкой около 20 минут. Если у вас нет казана, можете готовить все в глубокой сковороде. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В конце добавьте измельченный чеснок и специи и аккуратно перемешайте. Томите все вместе на медленном огне еще 2 минуты.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушеную картошку с печенкой разложите по тарелкам и подайте к столу, посыпав измельченной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Попробуйте куриную печень с овощами. Вкусный рецепт.

Моя оценка рецепта:

Блюдо Тушеная картошка с печенью получилось очень вкусное, главное что печень очень мягкая и сочная получилась.
Очень хорошее блюдо и очень просто готовится и главное очень вкусное всем понравилось.

Обожаю печень и часто готовлю с ней различные блюда. В этот раз сделала тушеную картошку с печенью по этому рецепту. Готовится блюдо просто, а получается супер вкусно. Печень очень нежная, мягкая, просто слов нет, как вкусно! Восторг Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Печень говяжья - 130 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Печень говяжья, Вода, Морковь, Лук, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль