Печень с картошкой на сковороде

Базовый рецепт для сытного ужина в кругу семьи. С этим рецептом вкусный и полезный, и, что не менее важно, питательный и бюджетный ужин будет готов уже через двадцать минут активного времени приготовления. Тем более, что картофель с мясом (в данном случае с печенью) - это всегда успех.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 6 г
Жиры 27% 6 г
Углеводы 45% 10 г
113 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Репчатый лук очистить от шелухи. Морковь вымыть и очистить. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейнике разогреть подсолнечное масло. Огонь уменьшить до среднего и обжарить морковь с луком до мягкости в течение пяти минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать довольно крупными кубиками. Он должен заметно выделяться в готовом блюде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель выложить в сотейник к моркови и луку и залить водой. Вода должна полностью покрывать картофель. Тушить овощи под закрытой крышкой на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая. Картофель должен стать мягким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Печень вымыть и освободить от плёнок и желчных протоков. Я выбрала говяжью печень. Нарезать печень на небольшие кусочки. В сотейник добавить лавровый лист и выложить печень. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и тушить ещё пятнадцать минут до готовности печени.

Количество воды, указанное в рецепте, является примерным. Точное её количество будет зависеть от объёма сотейника, формы нарезки картофеля и времени тушения. В любом случае, если вода успеет выкипеть, её всегда можно добавить. В таком случае, лучше подливать кипяток или, в крайнем случае, горячую воду, чтобы не останавливать процесс термической обработки.
Но будьте аккуратны, подливая в сотейник кипяток! Так как вода начнёт моментально испаряться, есть риск обжечь руки паром.
Вместо говяжьей печени используют и свиную, и куриную, и даже печень кролика, например. Выбирайте ту, что имеется под рукой. Вкус готового блюда будет примерно одинаковым.
Единственное, я предпочитаю выбирать печень охлаждённую, а не замороженную. Мне кажется, что она вкуснее.
Картофель при тушении я всегда довожу до состояния "плюс пять минут после готовности". То есть кусочки картошки должны смягчить свои грани и стать мягкими, а не острыми, как только что после нарезки. Таким образом в блюде всегда присутствует небольшое количество густой подливки. Для меня это вкусно, а вы решайте сами!
На мой взгляд, подавать такое блюдо хорошо со свежим салатом, заправленным оливковым маслом, ржаным хлебом и любым соусом на основе томатов.
Желаю приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Печень баранья - 101 ккал/100г
  • Говяжий ливер - 735 ккал/100г
  • Печень гусиная - 412 ккал/100г
  • Печень утиная - 405 ккал/100г
  • Говяжья печень - 130 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень, Картошка, Лук, Морковь, Растительное масло, Вода, Лавровый лист, Соль, Перец острый молотый