Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать печеночный рулет из печени с маслом, морковью и луком? Подготовьте все продукт. Печень подойдет любая: свиная, говяжья или куриная, можно сделать даже сразу из нескольких видов печени. У меня была пополам свиная и куриная печень. Для начинки можно взять вместо плавленного творожный сыр. Сливочное масло должно быть хорошего качества. Оно нужно, чтобы при охлаждении печеночный рулет хорошо держал форму. Спред плохо застывает и не держит форму.
Шаг 2:
Печень хорошо промойте и при необходимости очистите от плёнок и жилок. Нарезаем печень на небольшие куски и обжарьте на сковороде на растительном масле. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Когда печень немного побелеет, отправьте нарезанный лук к печени и жарьте до легкого подрумянивания.
Шаг 4:
Морковь очистите, ополосните и натрите на крупной терке. Натертую морковь также отправьте жариться к печени с луком.
Шаг 5:
Обжаривайте печень с овощами до готовности. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 6:
При помощи погружного блендера измельчите обжаренную печень с овощами до однородности. Если нет блендера, то можно пропустить печень с овощами через мясорубку дважды.
Шаг 7:
Добавьте сливочное масло.
Шаг 8:
Возьмите кусок фольги длиной примерно 30-35 см и равномерно распределите на нём печеночный паштет ровным слоем около одного сантиметра толщиной.
Шаг 9:
Плавленый сливочный сыр также распределите ровным слоем по слою печеночного паштета, недоходя до края 1-2 сантиметра.
Шаг 10:
Аккуратно загибая край фольги, заверните рулет.
Шаг 11:
Заверните готовый рулет в фольгу как "конфету" и отправьте в холодильник не менее, чем на один час. После охлаждения рулет хорошо держит форму. Нарежьте печеночный рулет с начинкой порционно и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень понравились закусочные рулеты, один из которых по рецепту печеночный рулет из печени. Для него я использовала куриную печень, лук, морковь, специи, сливочный сыр. Печень и лук с морковью обжарила на сковороде до готовности, добавила соль и перец, измельчила с помощью погружного блендера. Всю массу распределила на пищевую пленку и сверху нанесла сливочный сыр. Сыр стоял на холоде, я не догадалась занести его в тепло, чтобы он стал мягче и легче мазался. Этот рулет был первым, и я его завернула недостаточно плотно, и недостаточно долго держала на холоде. При нарезке он был мягким, пришлось еще подержать на холоде. На вкус это конечно не влияет, он получается очень нежным. Всегда можно выйти из положения, намазав деформировавшиеся кусочки как паштет на бутерброды. Рецепт очень простой и доступный, рекомендую.
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 декабря
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Рецепт не такой простой, но выполнен очень достойно. Кроме того фото сделано с хорошим освещением и продуманной композицией.
Хороший рецепт на все времена и без лишних заморочек. Я добавляю еще свежемолотый (это важно!) мускатный орех .
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Печень баранья - 101 ккал / 100 г
- Говяжий ливер - 735 ккал / 100 г
- Печень гусиная - 412 ккал / 100 г
- Печень утиная - 405 ккал / 100 г
- Говяжья печень - 130 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал / 100 г
- Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал / 100 г
- Сыр «мегле» - 590 ккал / 100 г
- Сыр «тартар» - 348 ккал / 100 г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал / 100 г
- Сыр «виола» - 307 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г