Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы приготовить паштет из куриной печени с морковью и луком возьмите куриную печенку, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, соль, пряности по желанию - я обычно не добавляю. Для подачи и хранения можно растопить сливочное масло и залить готовый паштет.
Шаг 2:
Возьмите куриную печенку, хорошо промойте ее под краном, дайте стечь воде. Можно готовить паштет из вареной печенки и из поджаренной, первый вариант паштета получается более нежным и полезным, второй понравится любителям жареного, можно не зажаривать печенку и овощи, а просто слегка обжарив, потушить до готовности. Вот такой вариант сегодня я вам предлагаю.
Шаг 3:
Подготовьте печенку к обжарке. Нарежьте печенку пополам или мельче, отрезая попадающиеся желчные протоки, если таковые имеются.
Шаг 4:
Измельчите лук и морковь - можно их натереть на терке или мелко нарезать, можно использовать измельчитель кухонного комбайна.
Шаг 5:
Обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом сначала до прозрачности лук, потом добавьте морковь, помешивая, тушите ее до полуготовности. После чего введите на сковороду подготовленную печенку.
Шаг 6:
Слегка обжарьте все компоненты вместе, потушите до полной готовности под крышкой. Посолите по вкусу.
Шаг 7:
Переложите обжаренную с овощами печенку в миску и охладите до теплого состояния. Обжарка содержит много сока - его не выливайте, он придаст нежности и эластичности готовому паштету.
Шаг 8:
Охлажденные ингредиенты пробейте измельчителем, добавьте несколько ломтиков хорошего сливочного масла (82,5%) и прокрутите вместе с маслом. Количество масла можно регулировать исходя из своих предпочтений: если не любите слишком жирное, положите чуть меньше, если нравится сливочный вкус в паштетах, увеличьте (можно добавлять небольшими порциями) количество масла.
Шаг 9:
Паштетная масса станет воздушной и эластичной. Отрегулируйте паштет на соль и разложите по емкостям.
Шаг 10:
Растопите сливочное масло для заливки - это проще всего сделать в микроволновке.
Шаг 11:
Залейте растопленным сливочным маслом поверхность паштета, поставьте в холодильник для застывания. Тонкий слой масла нужен для того, чтобы поверхность паштета не темнела при взаимодействии с кислородом.
Шаг 12:
Приятного аппетита!
Паштет из куриной печени с морковью и луком - распространенный рецепт вкусной закуски из куриной печенки с овощами.
Если паштет получился недостаточно нежным, на ваш взгляд, в него можно добавить немного сливочного масла, чуть больше, чем в рецепте, сметану или майонез, сливки, бульон. Вариантов тут великое множество, всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Хорошо подходит к печеночному паштету сыр Фета, Рикотта, плавленный сыр в ванночках. Добавляйте любые продукты, которые Вам по вкусу.
Подавайте паштет из куриной печени с морковью и луком на завтрак или перекус, уместен он и на праздничном столе. Для этого его украшают кислыми ягодами - клюквой, брусникой, или готовят специально ягодное желе - из клюквы, черной смородины и др. Это очень вкусно, красиво и аппетитно!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Можно такой паштет из куриной печени приготовить в мультиварке, с ней проще.
Прекрасный, базовый рецепт паштета предложила нам naniki. Этот рецепт из доступных продуктов готовится очень быстро. Паштет получается очень нежный. Я не стала заливать его сливочным маслом, у меня было всего 350 гр печени, получилось совсем немного, на пару завтраков или перекусов.Из специй добавила немного сухого тимьяна и паприки. У меня в холодильнике осталось немного сливочного сыра в ванночке, я добавила его в паштет, вкус получился изумительный. Вообще рецепт хорош тем, что, приготовив по нему основу, вы можете включать фантазию и добавлять, что душе угодно.
Готовьте с удовольствием и не бойтесь фантазировать!
Так уж сложилось, что печень в моей семье не особо жалуют, а вот паштет печёночный очень любят. Так как магазинный паштет не совсем полезный, а семью хочется накормить только самой вкусной и полезной едой, решила, что буду готовить сама домашний паштет из куриной печени. И рецепт как раз на сайте имеется. По данному рецепту получился невероятно вкусный, мягкий и нежный паштет. Готовится он достаточно просто и быстро, прекрасно подойдёт для перекуса или сытного завтрака. Из минимального количества ингредиентов получается замечательный, полезный паштет для всей семьи, который намного лучше магазинного. Единственное, на что хотела бы обратить внимание новичков на кухне, в печени иногда может попасться желчь, её необходимо обязательно удалить, иначе паштет будет горчить. А ещё паштет сразу после приготовления может быть не слишком густой, но после холодильника по мере охлаждения он хорошо застывает.
Всем рекомендую попробовать такой паштет. Автору большое спасибо за рецепт!
Печень - полезный продукт, но на любителя! Периодически готовлю печень для всей семьи и каждый раз стараюсь приготовить её так, чтобы влюбить в неё каждого члена семьи.
Паштет из куриной печени с морковью и луком стал необычным вариантом приготовления печени. Паштет имеет нежно-сливочный вкус с ароматом обжаренного лука. Дополнительную пикантность придаёт морковь.
Спасибо автору за рецепт!
Как ярко и красиво! Обожаю куриный паштет, обязательно возьму на заметку такую подачу!
спасибо за позитивный коммент! я тоже очень люблю печеночные паштеты ))
Готовила паштет по этому рецепту неоднократно, получается очень вкусно!
Попробовал приготовить - реально вкусно, но немного густоват, как можно сделать его мягче?
Привет, npoMeTeu! Чтобы сделать Ваш паштет нежнее, можно добавить в него сливочное масло, чуть больше, чем в рецепте, сметану или майонез, сливки, бульон. Вариантов тут великое множество, всё зависит от Ваших вкусовых предпочтений. Хорошо подходит к печеночному паштету сыр Фета, Рикотта, плавленный сыр в ванночках. Рекомендую Вам прочитать советы к рецепту, может быть там Вы найдете ответ на свой вопрос. Повторю ещё раз, добавляйте те продукты, которые Вам по вкусу. Не бойтесь экспериментировать, удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Печень куриная - 140 ккал/100г