Паштет из печени трески

Готовить паштет не сложно и в этом легко убедиться...

Морковь среднего размера отвариваем до готовности, чтобы мякоть стала мягкой и легко протыкалась ножом, но не разваривалась. На это уйдет в среднем 20 минут - зависит от величины и зрелости овоща. После окончания процесса морковь остужаем и измельчаем ножом.

Варим куриные яйца в течение 10-12 минут так, чтобы и белок и желток полностью свернулись. Заливаем их холодной водой, после остывания очищаем. Для надежности можно дополнительно ополоснуть водой, чтобы удалить остатки скорлупы.

Лук репчатый очищаем и промываем. Мелко рубим в крошку с помощью ножа или прокручиваем на блендере, чтобы сохранить глаза от воздействия агрессивного лукового сока. После измельчения массу из лука заливаем горячей водой (практически кипящей) и оставляем минут на пять, чтобы удалить излишнюю горечь. Можно к воде прибавить немного соли, сахара и столового уксуса, тогда лук еще и промаринуется, приобретая приятные вкус и аромат.

Открываем консервированную печень и сливаем жидкость, она нам не понадобится. В чашу блендера отправляем консервы, яйца, морковь и размягченный репчатый лук. Перемалываем все ингредиенты, одновременно перемешивая в однородную пышную массу. Приправляем паштет солью, черным молотым перцем, оливковым маслом и лимонным соком. По желанию можно разнообразить вкус добавлением зиры, имбиря, перца чили, сладкой паприки или любой другой любимой приправы. Перемешиваем практически готовый паштет до тех пор, пока все специи и ингредиенты не будут равномерно распределены.

Подаем нежнейший, воздушный паштет из печени трески на гренках из подсушенного ржаного хлеба. Можно декорировать бутерброды свежей зеленью укропа и кружочком свежего огурца или украсить ломтиком лимона.

Приятного аппетита!