Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать суп с рыбными фрикадельками? Подготовьте необходимые продукты для фрикаделек. Можно взять готовое рыбное филе. У меня тушки минтая.
Шаг 2:
Рыбу помойте, тщательно обсушите. Отделите рыбное филе от кожи и костей. Как правильно это сделать, читайте под рецептом. Порежьте филе на небольшие кусочки.
Шаг 3:
Измельчите филе до состояния фарша. Можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Шаг 4:
Добавьте в рыбный фарш яичный желток и манную крупу, посолите. Можете добавить специи по вкусу. Фарш хорошо перемешайте. Если готовите больший объем супа, увеличьте количество ингредиентов и возьмите для рыбного фарша целое яйцо. Оставьте фарш на 15 минут. Манная крупа набухнет, и консистенция фарша станет плотнее.
Шаг 5:
Сформируйте из фарша фрикадельки.
Шаг 6:
Подготовьте остальные продукты для супа. Растительное масло используйте без запаха.
Шаг 7:
Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 8:
Морковь очистите и помойте. Нарежьте морковь соломкой.
Шаг 9:
На сковороде обжарьте лук, помешивая, до прозрачности. Выбрать сковороду для приготовления, а также подобрать масло для жарки и определиться с температурой обжаривания помогут соответствующие статьи. Ссылки под рецептом.
Шаг 10:
Выложите на сковороду к луку морковь, обжарьте лук с морковью 5-7 минут.
Шаг 11:
Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте.
Шаг 12:
Прикройте сковороду крышкой и потушите овощи с томатом на умеренном огне до мягкости.
Шаг 13:
Картофель очистите, помойте и нарежьте средними кубиками.
Шаг 14:
Кастрюлю с водой поставьте на плиту, доведите воду до кипения. Как выбрать кастрюлю для приготовления читайте в статье по ссылке после описания шагов. В кипящую воду выложите картофель, варите картофель на умеренном огне до полуготовности. Время варки картофеля будет зависеть от его сорта и свойств. Более подробно об этом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 15:
Добавьте в кастрюлю овощную обжарку, перемешайте. Варите суп при слабом кипении около 10 минут.
Шаг 16:
Выложите в суп рыбные фрикадельки, доведите суп до кипения, посолите. Варите суп при слабом кипении примерно 5 минут.
Шаг 17:
Добавьте лавровый лист, дайте супу покипеть на слабом огне 5 минут.
Шаг 18:
Выключите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться 15 минут.
Шаг 19:
Суп с фрикадельками из рыбного фарша подавайте к столу, по желанию посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г