Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху из скумбрии свежемороженой? Чтобы сварить ароматную уху из скумбрии, возьмите одну свежемороженую скумбрию среднего размера, оставьте её при комнатной температуре минут на 15-20. Полностью размораживать не обязательно, рыба быстро размораживается, пока варится уха, а немного подмерзшая, она ещё лучше режется на куски. Также для ухи очистите и хорошо помойте картофель, лук и морковь.
Шаг 2:
Рыба варится очень быстро, поэтому начните не с варки бульона, а с варки овощей. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает вода, нарежьте мелкими кубиками очищенный картофель.
Шаг 3:
Уха не любит зажарки из овощей. Настоящая уха варится на костре, а в ней только вареные овощи. Морковь нарежьте кружочками. Чтобы морковь смотрелась в супе нарядней, можно нарезать ее фигурно. Для этого вдоль морковки сделайте неглубокие надрезы и затем срежьте 3-4 полоски с разных сторон.
Шаг 4:
Затем нарежьте морковь поперек, получится что-то похожее на цветочки. Оставшиеся полоски морковки можно съесть или, как делаю я, разрезать на несколько частей и также отправить в уху.
Шаг 5:
Отправьте одновременно нарезанные морковь и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варите 10 минут.
Шаг 6:
Тем временем мелко нарежьте одну луковицу. Отправьте лук в уху к картошке и моркови. Варите ещё 10 минут.
Шаг 7:
Немного оттаявшую скумбрию очистите от внутренностей, отрежьте голову и плавники, помойте. Затем разрежьте на порционные куски (6-7 кусков).
Шаг 8:
Как я уже говорила, рыба готовится быстро, поэтому отправьте ее в кастрюлю в последнюю очередь. Небольшая хитрость: одновременно с рыбой добавьте в уху одну столовую ложку без горки манной крупы, чтобы загустить бульон. Манка в ухе будет почти не заметна, но при этом бульон станет сытнее и наваристей.
Шаг 9:
Также добавьте пол-ложки соли, один лавровый лист, душистый перец горошком. Варите ещё 10 минут. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и выключите огонь. Дайте ухе немного настояться.
Чтобы уха из свежемороженой скумбрии была ещё вкуснее, в конце приготовления в нее можно добавить кусочек сливочного масла.
Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Когда я готовлю что-нибудь из не обезглавленной рыбы, то голову практически всегда отрезаю и замораживаю. А потом варю на ней суп.
В этот раз у меня были замороженные головы скумбрии. Из них я решила сварить уху из скумбрии свежемороженой.
Уха варится достаточно быстро и просто. Грязной посуды после приготовления остаётся по минимуму (зажарку в этом рецепте делать не надо, так что по сути используются только нож и разделочная доска).
Фигурные морковки я делала впервые, но теперь, по-видимому, придётся делать часто. Детей они очень повеселили.
Обычно я готовлю рыбные супы либо с рисом, либо вообще без крупы. И мне показалось, что манка - это несколько странный выбор крупы для супа. Но она оказалась очень кстати. Никогда бы не подумала, что эта крупа может быть так хороша в супе. Суп стал по консистенции гуще и наваристее.
Уха по этому рецепту получилась вкусной, насыщенной, наваристой. А с морковными "цветочками" ещё и красивой. Благодарю за рецепт! Рекомендую к приготовлению.
Благодарю за рецепт ухи из моей любимой рыбки! До сих пор предпочитала готовить уху с сайрой. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Крупа манная - 340 ккал/100г
- Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г