Уха из скумбрии свежемороженой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Чтобы сварить ароматную уху из скумбрия возьмём одну свежемороженую скумбрию среднего размера, оставим не при комнатной температуре минут на 15-20 немного отойти. Полностью размораживать не обязательно, рыба быстро размораживается пока варится уха, а немного подмерзжая она ещё лучше режется на куски. Также для ухи очищаем и хорошо моем картофель, лук и морковь.

2. Шаг 2:

   

   Рыба варится очень быстро, поэтому начинаем не с варки бульона, а с варки овощей. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Пока закипает вода. Очищенный картофель нарезаем мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Уха не любит зажарки из овощей. Настоящая уха варится на костре и в ней только вареные овощи. Морковь нарезаем поперек кружочками. Чтобы морковь смотрелась в супе нарядней, можно нарезать ее фигурно. Для этого вдоль морковки делаем неглубокие надрезы и затем срезаем 3-4 полоски с разных сторон.

4. Шаг 4:

   

   Затем нарезаем морковь поперек и у нас получается что-то похожее на цветочки. Оставшиеся полоски морковки можно съесть или, как делаю я, разрезать на несколько частей и также отправить в уху.

5. Шаг 5:

   

   Отправляем одновременно нарезанные морковь и картофель в кастрюлю с кипящей водой. Варим 10 минут.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем мелко нарезаем одну луковицу. Отправляем лук в уху к картошке и моркови. Варим ещё 10 минут.

7. Шаг 7:

   

   Немного оттаявшую скумбрию потрошим, отрезаем голову и плавники, моем. Затем разрезаем на порционные куски (6-7 кусков).

8. Шаг 8:

   

   Как я уже говорила, рыба готовится быстро, поэтому отправляем ее в кастрюлю в последнюю очередь. Небольшая хитрость: одновременно с рыбой Добавляем в уху одну столовую ложку без горки манной крупы, чтобы загустить бульон. Манка в ухе будет почти не заметна, но при этом бульон станет сытнее и наваристей.

9. Шаг 9:

   

   Также добавляем пол ложки соли, один лавровый лист, душистый перец горошком. Варим ещё 10 минут. Добавляем мелко нарезанный зелень укропа и выключаем огонь. Даём ухе немного настояться.