Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху из головы морского окуня? Подготовьте ингредиенты. Свежую или замороженную (предварительно можно не размораживать) голову, а также при наличии хребет и хвост морского окуня и положите в кастрюлю. Очистите лук и сельдерей, помойте и разрежьте на крупные части и положите в кастрюлю. Помойте зелень. Аккуратно обрежьте листочки и отложите их для украшения готовой ухи. А веточки зелени положите в кастрюлю. Добавьте перец и соль по вкусу.
Шаг 2:
Залейте всё холодной водой и поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения. Как только бульон закипит, уменьшите огонь. Снимите появляющуюся пену. Варите бульон под крышкой на слабом огне около 30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и обязательно процедите готовый бульон, избавляясь от мелких косточек и использованных овощей, зелени и специй. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Перелейте чистый процеженный бульон обратно в кастрюлю и снова поставьте на плиту. Снимите при наличии с рыбных частей мясо.
Шаг 4:
Почистите картофель и морковь, помойте их. Нарежьте морковь кольцами или полукольцами, картофель большими кусочками.
Шаг 5:
Опустите овощи в кипящий бульон и варите почти до полной готовности на слабом огне. Посолите уху и поперчите её свежемолотым чёрным перцем. Добавьте мясо рыбы (если есть). Доведите уху до готовности ещё примерно за 5–7 минут, потом снимите кастрюлю с огня.
Шаг 6:
Мелко нарубите ранее отложенную зелень. Разлейте готовую уху по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила замороженного морского окуня и решила кроме второго приготовить из него суп. Ориентировалась в приготовлении на рецепт ухи из головы морского окуня. Рыба была уже обезглавленная, поэтому бульон варила на хвостах. Поскольку хвостиков было всего четыре штучки (не очень-то и много), то и воды взяла меньше, полтора литра, чтобы бульон получился более наваристый. Сельдерея у меня не было, его ничем не стала заменять. Кроме моркови и картошки в готовый и процеженный бульон положила ещё рис, чтобы получилось сытнее.
Несмотря на то, что варила уху я только на хвостах, получилась она очень ароматная с насыщенным рыбным вкусом, сытная и и вкусная. Обед получился замечательный.
Спасибо большое за рецепт!
В нашей семье блюда с рыбой не особо жалуют. Однако данный продукт необходим в рационе, поэтому в этот раз я решила приготовить уху из головы морского окуня.
Плюс этой рыбки в том, что она не имеет ярко выраженного аромата, поэтому ребенка все же удалось накормить полезным супом. Правда сельдерея найти не удалось, но от этого мой вариант оказался не менее вкусным. Из лука и моркови сделала зажарку для более насыщенного вкуса и цвета бульона, отправлять овощи сырыми в кастрюлю не стала.
Использовала не голову и хребет, а целиковую тушку, потому как из свежих на рынке удалось найти только таковую. Ну и в качестве дополнения добавила горсть пшенки, которую часто кладут в уху. В результате получилось очень вкусное и полезное блюдо, благодаря которому удалось разнообразить повседневное меню.
Спасибо за такой вдохновляющий отзыв! Очень рада, что рецепт адаптировали под себя и получили отличный результат. Приятных вам семейных ужинов ☺️
Уха из головы морского окуня - это идеальный суп! Готовится просто, получается вкусно и сытно. Спасибо автору!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Корень сельдерея - 32 ккал / 100 г
- Морской окунь - 79 ккал / 100 г