На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Уха из лосося

Насыщенная, вкусная уха из красной рыбы. Для ухи подойдет любая красная рыба. Уху из красной рыбы еще называют красной ухой. Кроме привычных специй в такую уху уместно добавлять шафран, который придаст ей соответствующий цвет. Поэтому красную уху еще называют рубиновой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

1.5

Лосось

400

Картошка

3

Морковь

1

Соль

по вкусу

Душистый перец

2

Петрушка

8

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
49 ккал
Белков:4 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 44 / 12 / 44
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 48 740

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из лосося.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С головы лосося удалить жабры, срезать плавники. Остальную часть рыбы разрезать на куски. Рыбу очень хорошо промыть под холодной водой. Тщательно промытая рыба - залог получения прозрачного бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком, душистый перец. Поставить на огонь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дать рыбе закипеть, снимая образующуюся при этом пену. Варить рыбу на медленном огне 25 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь очистить, помыть, нарезать четвертушками или мелкими кубиками. Можно морковь натереть на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Репчатый лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картофель очистить, помыть, нарезать крупными кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от кожи и костей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Бульон процедить через сито, поставить на огонь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда бульон закипит, выложить картошку. Довести до кипения, варить картофель на медленном огне до полуготовности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавить в бульон морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне 5-7 минут. Уху посолить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Петрушку помыть, мелко порезать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить в кастрюлю рыбу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перемешать. Томить при слабом кипении 3 минуты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кастрюлю с ухой снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут и подавать. Приятного аппетита!

Уху обязательно надо варить на медленном огне при равномерном слабом кипении, впрочем, как и любой другой суп. Иначе рыба просто переварится.

Для приготовления ухи лучше использовать неокисляемую посуду (в нашем обиходе это чаще эмалированные кастрюли), алюминиевую использовать не рекомендуется.

В качестве пряностей и специй для ухи подойдут черный молотый перец, различная зелень (укроп, зеленый лук). Чем жирнее рыба, тем больше пряностей можно добавить. Но использовать их надо аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы.

Морковь и лук можно предварительно обжарить на любом растительном масле, это сделает уху более сытной. Я предпочитаю готовить уху без обжаривания овощей.

Уха из лосося получается вкусной и насыщенной.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
kontaty
kontaty

обожаем рыбку, а красную так тем более, буду готовить и фотографировать

0
Флора
Флора

НастяК, ты - большой талант! я как раз о чем-то таком думала. Всегда приходилось по такому рецепту готовить

0
kontaty
kontaty

МММ..очень понравилась уха из лосося по этому рецепту, все, как мы любим, вкусно, быстро, сытно. рекомендую! особенно деткам в зимний период, в красной рыбке незаменимые жирные кислоты. Т.к. рыбий жир мы не пьем, то стараемся часто готовить такую уху зимой...

0
Gala
Gala

Спасибо. Простой в приготовлении рецепт.

Юлия
Юлия

Пожалуйста, готовьте с удовольствием.

0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал/100г
  • Лосось копчёный - 162 ккал/100г
  • Лосось с гриля - 283 ккал/100г
  • Лосось свежий - 201 ккал/100г
  • Лосось солёный - 269 ккал/100г
  • Лосось соте - 379 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Лосось, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка