Уха из лосося

Насыщенная, вкусная уха из красной рыбы. Для ухи подойдет любая красная рыба. Уху из красной рыбы еще называют красной ухой. Кроме привычных специй в такую уху уместно добавлять шафран, который придаст ей соответствующий цвет. Поэтому красную уху еще называют рубиновой.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 4 г
Жиры 11% 1 г
Углеводы 44% 4 г
49 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовить необходимые ингредиенты для приготовления ухи из лосося.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    С головы лосося удалить жабры, срезать плавники. Остальную часть рыбы разрезать на куски. Рыбу очень хорошо промыть под холодной водой. Тщательно промытая рыба - залог получения прозрачного бульона.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу поместить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить перец горошком, душистый перец. Поставить на огонь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Дать рыбе закипеть, снимая образующуюся при этом пену. Варить рыбу на медленном огне 25 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь очистить, помыть, нарезать четвертушками или мелкими кубиками. Можно морковь натереть на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Репчатый лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Картофель очистить, помыть, нарезать крупными кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от кожи и костей.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Бульон процедить через сито, поставить на огонь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Когда бульон закипит, выложить картошку. Довести до кипения, варить картофель на медленном огне до полуготовности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавить в бульон морковь и репчатый лук. Варить на медленном огне 5-7 минут. Уху посолить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Петрушку помыть, мелко порезать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выложить в кастрюлю рыбу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перемешать. Томить при слабом кипении 3 минуты.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кастрюлю с ухой снять с огня, дать настояться под крышкой 10 минут и подавать. Приятного аппетита!

Уху обязательно надо варить на медленном огне при равномерном слабом кипении, впрочем, как и любой другой суп. Иначе рыба просто переварится.

Для приготовления ухи лучше использовать неокисляемую посуду (в нашем обиходе это чаще эмалированные кастрюли), алюминиевую использовать не рекомендуется.

В качестве пряностей и специй для ухи подойдут черный молотый перец, различная зелень (укроп, зеленый лук). Чем жирнее рыба, тем больше пряностей можно добавить. Но использовать их надо аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы.

Морковь и лук можно предварительно обжарить на любом растительном масле, это сделает уху более сытной. Я предпочитаю готовить уху без обжаривания овощей.

Уха из лосося получается вкусной и насыщенной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

обожаем рыбку, а красную так тем более, буду готовить и фотографировать

НастяК, ты - большой талант! я как раз о чем-то таком думала. Всегда приходилось по такому рецепту готовить

МММ..очень понравилась уха из лосося по этому рецепту, все, как мы любим, вкусно, быстро, сытно. рекомендую! особенно деткам в зимний период, в красной рыбке незаменимые жирные кислоты. Т.к. рыбий жир мы не пьем, то стараемся часто готовить такую уху зимой...

Спасибо. Простой в приготовлении рецепт.

Пожалуйста, готовьте с удовольствием.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал/100г
  • Лосось копчёный - 162 ккал/100г
  • Лосось с гриля - 283 ккал/100г
  • Лосось свежий - 201 ккал/100г
  • Лосось солёный - 269 ккал/100г
  • Лосось соте - 379 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Лосось, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Соль, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист, Петрушка