На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 254 пользователей

Каталог рецептов

Уха из форели голова и хвост

Рецепт вкусной ухи из головы и хвоста форели. Готовим уху з головы и хвоста крупной форели. Такую уху можно подавать на праздничный стол, например, на второй день больших застолий (свадьба, юбилей). Хороша она и к обычному семейному обеду: жирная и наваристая. Если семья небольшая, то можно использовать не весь получившийся бульон, т.к. он получется очень концентрированным и жирным. В уху по желанию можно добавить крупу (например, пшено или рис). При подаче обязательно предложите дольку лимона - он слегка погасит жирность ухи, и зелень.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
88 ккал
Белков:13 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 65 / 5 / 30
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: naniki

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления ухи из головы и хвоста форели возьмите указанные продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Голову хорошо промойте под краном с холодной водой, удалите жабры, очистите с рыбы чешую.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залейте форель водой, чтобы покрыла полностью. Доведите до кипения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Крупными кусками нарежьте лук, морковь, стебли зелени. лук можно положить с нижними покровными чешуями: бульон приобретет золотистый цвет и дополнительные витамины. Добавьте овощи в закипевший бульон, сняв с него пену. Варите около получаса, если у вас крупная форель (у меня голова весит килограмм).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовую рыбу и овощи выньте из бульона, слегка остудите, бульон процедите. Учитывайте, что форель - рыба очень жирная, поэтому бульон будет тоже жирный, его можно разделить на 2 порции. Я разбавила готовый бульон водой наполовину, слив половину в дургую кастрюлю.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мелким кубиком нарежьте картофель и репчатый лук. Положите в бульон и сварите до полуготовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    С головы и хвоста снимите мякоть форели. Опустите рыбу в уху, добавьте пряности и на медленном огне доведите до готовности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Ароматная, наваристая уха из форели готова! Подавайте с лимоном и зеленью.

На приготовление ухи из форели чаще идет голова и хвост. Уха получается очень жирной, наваристой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 27.11.2018 14:04:53

Наталья, а я таки разглядела анис в бульончике! Ох и знатная тебе попалась рыбинка, красАвица! Я уже зашла к тебе в гости и угостилась, и почему в семье только я люблю ушицу, бульончик то наваристый, хоть глазками кушай!!! Нямка Цветочки

0
naniki
naniki 27.11.2018 14:27:35

спасибо, дорогая! семена укропчика бросала, но и анис пойдет, думаю, а еще лучше тминчик ))

Люблю готовить и угощать!
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 27.11.2018 14:34:58

Эх, как я обозналась то, а идея мне нравится, воспользуюсь.. Улыбка Супер-пупер!

0
naniki
naniki 28.11.2018 02:59:34

СИНЕГЛАЗАЯ:
Эх, как я обозналась то, а идея мне нравится, воспользуюсь.. мы однажды семьей поехали на рыбалку с ночевкой, отдыхали, купались (мы с дочерью), а муж с сыном наловили рыбы. Вот нужно уху варить - а ухи, приготовленной на костре нет ничего вкуснее! (поэтому домашняя уха у нас не особо в почете). Вот тут-то я и обнаружила, что забыла пакет с пряностями! вокруг реки кругом было поле, я и обнаружила дикий тмин - вот он-то и заменил все остальные ароматы, уха получилась просто обалденной! не смотря на то, что привычные лаврушка и перец отсутствовали

Люблю готовить и угощать!

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Форель, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Перец горошком, Лимоны