На главную

На сайте 30 123 рецептов
у 241 261 пользователей

Каталог рецептов

Уха по-фински из форели со сливками

Оцени национальную финскую уху с сливками. Рыбный суп по-фински отличается от прозрачной ухи, к которой мы привыкли. В эту уху добавляют нежные сливки, благодаря которым бульон окрашивается в белый цвет с красивыми золотистыми разводами от оливкового масла и приобретает мягкий сливочный вкус.

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Овощной бульон

1.5

Форель

400

Картошка

400

Сливки

200

Лук

1

Морковь

1

Оливковое масло

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:4 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 33 / 25 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 35 565

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для ухи. Бульон можете использовать рыбный или овощной. Если нет бульона, замените его обычной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Форель тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, тоже добавьте ее в суп.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите и нарежьте четвертинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для финской ухи овощи должны быть нарезаны не очень крупно. Чтобы во время еды в одну столовую ложку помещалось несколько видов овощей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и также нарежьте небольшими кусочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Луковицу очистите. Если вы хотите добавить лук в суп в измельченном виде, то ее нужно нарезать небольшими кубиками и спассеровать на оливковом масле вместе с болгарским перцем и морковью (шаг 7). Я добавляю целую луковицу (шаг 9), которую потом выбрасываю в конце варки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите болгарский перец и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю к овощам картофель, перемешайте и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте бульон (или воду), выложите целую луковицу (если до этого не добавляли ее в нарезанном виде. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите подготовленные кусочки форели. Варите уху на среднем огне еще 10 минут. Она не должна слишком сильно кипеть. Потому что при сильном кипении рыбное филе (особенно если оно у вас без кожи) начнет распадаться на мелкие кусочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте сливки. Если нет сливок, можете заменить их молоком. Приправьте суп солью и перцем и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. В конце варки луковицу выбросите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Уху разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

В каком-то источнике читала, что сливки или молоко перед добавлением в кастрюлю с ухой загущают 1 ст. л. муки. При желании можно, конечно, так сделать, но не вижу в этом необходимости. И думаю, что это повлияет на вкус не в лучшую сторону.
Болгарский перец можно совсем не добавлять и обойтись стандартным для нашей ухи набором овощей: картошка, морковь и лук.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень мне понравилась подача супа! Посуда с морской тематикой - великолепно! Суп хорошо выложен - видны и рыба, и овощи. Очень аппетитные фото!

Отзыв 2: Красная рыба, это уже очень вкусно и только за это можно отдать рецепту призовое место. Фотография хорошо освещена. Особенно спасибо хочу сказать за тематически подобранную посуду. Она имеет морскую тематику, за что автору ставлю дополнительный плюс.

0
Angel
Angel

Хорошая уха))) Супер Очень красивое финальное фото) Красота! Букетик

Мария
Мария

Спасибо! А получилось еще и очень вкусно! Подмигивание

Татьяна
Татьяна

Классный супчик!!! Я таким иногда балую мужа,....нет....нет ..сама не готовила,но когда мы бываем в так называемых "ресторанных двориках" там есть такой суп(название уж точно такое).Муж в восторге. Спасибо тебе теперь в моей К/К есть ТОЧНЫЙ рецепт,а благодаря прекрасному видео и готовить будет совсем просто.Мне супчик очень понравился( и это при том ,что я в общем супы не люблю.)

Мария
Мария

Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовите, обязательно расскажите

Татьяна
Татьяна

Мария:
Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовишь, обязательно расскажиДА.....,нет будет гораздо вкусней. Ресторанный дворик -это просто собранные вместе несколько заведений типа Макдональс , где нибудь в торговом комплексе(так что от ресторана там только громкое название).А приготовить хочу где нибудь 2-3 мая. Едим в удовольствие

Ира
Ира

такой суп аппетитный получился, как и все твои рецепты, обязательно приготовлю его, но так как в наших краях днём со огнём не сыщешь форель, я буду использовать сёмгу, как думаешь, вкус не изменится?
Слюнки текут

Мария
Мария

Нет, конечно - будет тоже очень вкусно! Я из семги такой супчик тоже готовила)

Натусик
Натусик

я тоже свой супчик хочу выложить... Если форели нет, заменяю семгой. Подмигивание

nasstin
nasstin

Ты знаешь, Натусь - у меня подозрение, что наши супермаркеты тоже заменяют форель семгой - уж больно они похожи, прям как близнецы) Подмигивание

Панда
Панда

Отличный супчик, пробовала такой, но из семги. Взяла в КК Ваш рецепт - форель доступней Спасибо

Татьяна
Татьяна

Сегодня я сварила твой замечательный супчик.Конечно же он очень вкусный Нямка. Но вот беда - Слезки- неудачи преследовали меня с самого начала: форель не ловилась...пришлось довольствоваться горбушей,затем процесс варки был очень быстрым я еле- ели успевала подглядывать в рецепт.А конец был просто ужасный. Испуг.. я когда фотографировала забыла вставить карту памяти....а дальше когда я все исправила и 2-й раз все перефоткала .....на фотоаппарате можно просмотреть ,а на компьютере нет .Возилась с фото 2 часа(сейчас 12 ночи) больше сил нет Рыдаю.Извини фото задерживается...НО прошу всех поверить на слово ---СУПЧИК ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НЕЖНО-ВКУСНЫЙ!!!! Нямка Нямка Супер

Ира
Ира

Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
Поздравляю! - это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))

Татьяна
Татьяна

Ира:
Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
- это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))
Ирочка спасибо !!! Согласно почти совсем ,только вот я счастливая : Лариса мне про угол даже не намекает и это при моих то делитантских фото(по шаговых) .Она или кто то другой (не знаю),но нашли прекрасное решение( меня оно устраивает на все 100) мои рецепты идут только в рубрике" 100 самых новых..."А я пока учусь...

Татьяна
Татьяна

Час ночи. Подмигивание день начался удачно -- мне удалось выловить фото и пересилить его в компьютер. Восторг...УРА!!!Вот так выглядит вкусный супчик -- уха по-фински,а у меня она еще и с приключениями. Смех

Ира
Ира

Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...
Слюнки текут

Татьяна
Татьяна

Ира:
Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...
Не-е-е! Муж растягивает удовольствие. Смех

Ира
Ира

И как это ему удаётся? Хи-хи

0
Nabubuka
Nabubuka

Ооо моя любимая уха! И как раз сегодня буду ее готовить! Танцую
Только я сначала отвариваю минут 10 целую тушку форели вместе с косточками (но без внутренностей), а потом в этом бульоне варю картофель и овощи. Пока они варятся, рыбка остывает и ее легко очистить от костей и наломать кусочками. Добавляю их в самом конце варки.

Людмила
Людмила

Хороший вариант и красивое фото... Только что прочла аналогичный рецепт про финский суп из сёмги, но там на эти же 400 гр рыбы - 2,5 литра воды и 8 картофелин ((( , поэтому у тарелки "грустный" вид... Всё-таки рыбный - он и есть рыбный, а не картофельный с рыбой. Очень люблю такие супы, и хоть калорий многовато, но сливки беру с 38-42 % жирности.

Татьяна
Татьяна

Счастливая ты Люда, я вот таких сливок найти не могу, 20% и ВСЕ...нет видела однажды,но они не очень свежие и уже загустевшие очень ОЧЕНЬ.

Людмила
Людмила

У нас в продаже 20% сливки для кофе, а пожирнее для взбивания... У нас здесь традиция - на десерт взбитые сливки в разных вариациях

kathnox
kathnox

Получилось вкусно очень.
Но в конце, в готовую порцию я добавила дольку лимона - получилось еще вкуснее!

Marinero
Marinero

Еще в самом конце можно добавить плавленный сыр!
На 1,5л воды грамм 150-200.

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Овощной бульон, Форель, Картошка, Сливки, Лук, Морковь, Болгарский перец, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль