На главную

На сайте 30 806 рецептов
у 251 609 пользователей

Каталог рецептов

Уха по-фински из форели со сливками

Оцени национальную финскую уху с сливками. Рыбный суп по-фински отличается от прозрачной ухи, к которой мы привыкли. В эту уху добавляют нежные сливки, благодаря которым бульон окрашивается в белый цвет с красивыми золотистыми разводами от оливкового масла и приобретает мягкий сливочный вкус.

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Овощной бульон

1.5

Форель

400

Картошка

400

Сливки

200

Лук

1

Морковь

1

Оливковое масло

2

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
71 ккал
Белков:4 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 33 / 25 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 61 003

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для ухи. Бульон можете использовать рыбный или овощной. Если нет бульона, замените его обычной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Форель тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, тоже добавьте ее в суп.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите и нарежьте четвертинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для финской ухи овощи должны быть нарезаны не очень крупно. Чтобы во время еды в одну столовую ложку помещалось несколько видов овощей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и также нарежьте небольшими кусочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Луковицу очистите. Если вы хотите добавить лук в суп в измельченном виде, то ее нужно нарезать небольшими кубиками и спассеровать на оливковом масле вместе с болгарским перцем и морковью (шаг 7). Я добавляю целую луковицу (шаг 9), которую потом выбрасываю в конце варки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите болгарский перец и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в кастрюлю к овощам картофель, перемешайте и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте бульон (или воду), выложите целую луковицу (если до этого не добавляли ее в нарезанном виде. Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выложите подготовленные кусочки форели. Варите уху на среднем огне еще 10 минут. Она не должна слишком сильно кипеть. Потому что при сильном кипении рыбное филе (особенно если оно у вас без кожи) начнет распадаться на мелкие кусочки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте сливки. Если нет сливок, можете заменить их молоком. Приправьте суп солью и перцем и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. В конце варки луковицу выбросите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Уху разлейте по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

В каком-то источнике читала, что сливки или молоко перед добавлением в кастрюлю с ухой загущают 1 ст. л. муки. При желании можно, конечно, так сделать, но не вижу в этом необходимости. И думаю, что это повлияет на вкус не в лучшую сторону.
Болгарский перец можно совсем не добавлять и обойтись стандартным для нашей ухи набором овощей: картошка, морковь и лук.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень мне понравилась подача супа! Посуда с морской тематикой - великолепно! Суп хорошо выложен - видны и рыба, и овощи. Очень аппетитные фото!

Отзыв 2: Красная рыба, это уже очень вкусно и только за это можно отдать рецепту призовое место. Фотография хорошо освещена. Особенно спасибо хочу сказать за тематически подобранную посуду. Она имеет морскую тематику, за что автору ставлю дополнительный плюс.

0
Angel
Angel

Хорошая уха))) Супер Очень красивое финальное фото) Красота! Букетик

Мария
Мария

Спасибо! А получилось еще и очень вкусно! Подмигивание

Татьяна
Татьяна

Классный супчик!!! Я таким иногда балую мужа,....нет....нет ..сама не готовила,но когда мы бываем в так называемых "ресторанных двориках" там есть такой суп(название уж точно такое).Муж в восторге. Спасибо тебе теперь в моей К/К есть ТОЧНЫЙ рецепт,а благодаря прекрасному видео и готовить будет совсем просто.Мне супчик очень понравился( и это при том ,что я в общем супы не люблю.)

Мария
Мария

Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовите, обязательно расскажите

Татьяна
Татьяна

Мария:
Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовишь, обязательно расскажиДА.....,нет будет гораздо вкусней. Ресторанный дворик -это просто собранные вместе несколько заведений типа Макдональс , где нибудь в торговом комплексе(так что от ресторана там только громкое название).А приготовить хочу где нибудь 2-3 мая. Едим в удовольствие

Ира
Ира

такой суп аппетитный получился, как и все твои рецепты, обязательно приготовлю его, но так как в наших краях днём со огнём не сыщешь форель, я буду использовать сёмгу, как думаешь, вкус не изменится?
Слюнки текут

Мария
Мария

Нет, конечно - будет тоже очень вкусно! Я из семги такой супчик тоже готовила)

Натусик
Натусик

я тоже свой супчик хочу выложить... Если форели нет, заменяю семгой. Подмигивание

nasstin
nasstin

Ты знаешь, Натусь - у меня подозрение, что наши супермаркеты тоже заменяют форель семгой - уж больно они похожи, прям как близнецы) Подмигивание

Панда
Панда

Отличный супчик, пробовала такой, но из семги. Взяла в КК Ваш рецепт - форель доступней Спасибо

Татьяна
Татьяна

Сегодня я сварила твой замечательный супчик.Конечно же он очень вкусный Нямка. Но вот беда - Слезки- неудачи преследовали меня с самого начала: форель не ловилась...пришлось довольствоваться горбушей,затем процесс варки был очень быстрым я еле- ели успевала подглядывать в рецепт.А конец был просто ужасный. Испуг.. я когда фотографировала забыла вставить карту памяти....а дальше когда я все исправила и 2-й раз все перефоткала .....на фотоаппарате можно просмотреть ,а на компьютере нет .Возилась с фото 2 часа(сейчас 12 ночи) больше сил нет Рыдаю.Извини фото задерживается...НО прошу всех поверить на слово ---СУПЧИК ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НЕЖНО-ВКУСНЫЙ!!!! Нямка Нямка Супер

Ира
Ира

Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
Поздравляю! - это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))

Татьяна
Татьяна

Ира:
Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
- это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))
Ирочка спасибо !!! Согласно почти совсем ,только вот я счастливая : Лариса мне про угол даже не намекает и это при моих то делитантских фото(по шаговых) .Она или кто то другой (не знаю),но нашли прекрасное решение( меня оно устраивает на все 100) мои рецепты идут только в рубрике" 100 самых новых..."А я пока учусь...

Татьяна
Татьяна

Час ночи. Подмигивание день начался удачно -- мне удалось выловить фото и пересилить его в компьютер. Восторг...УРА!!!Вот так выглядит вкусный супчик -- уха по-фински,а у меня она еще и с приключениями. Смех

Ира
Ира

Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...
Слюнки текут

Татьяна
Татьяна

Ира:
Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...
Не-е-е! Муж растягивает удовольствие. Смех

Ира
Ира

И как это ему удаётся? Хи-хи

0
Nabubuka
Nabubuka

Ооо моя любимая уха! И как раз сегодня буду ее готовить! Танцую
Только я сначала отвариваю минут 10 целую тушку форели вместе с косточками (но без внутренностей), а потом в этом бульоне варю картофель и овощи. Пока они варятся, рыбка остывает и ее легко очистить от костей и наломать кусочками. Добавляю их в самом конце варки.

Людмила
Людмила

Хороший вариант и красивое фото... Только что прочла аналогичный рецепт про финский суп из сёмги, но там на эти же 400 гр рыбы - 2,5 литра воды и 8 картофелин ((( , поэтому у тарелки "грустный" вид... Всё-таки рыбный - он и есть рыбный, а не картофельный с рыбой. Очень люблю такие супы, и хоть калорий многовато, но сливки беру с 38-42 % жирности.

Татьяна
Татьяна

Счастливая ты Люда, я вот таких сливок найти не могу, 20% и ВСЕ...нет видела однажды,но они не очень свежие и уже загустевшие очень ОЧЕНЬ.

Людмила
Людмила

У нас в продаже 20% сливки для кофе, а пожирнее для взбивания... У нас здесь традиция - на десерт взбитые сливки в разных вариациях

kathnox
kathnox

Получилось вкусно очень.
Но в конце, в готовую порцию я добавила дольку лимона - получилось еще вкуснее!

Marinero
Marinero

Еще в самом конце можно добавить плавленный сыр!
На 1,5л воды грамм 150-200.

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Овощной бульон - 13 ккал/100г
Калорийность продуктов: Овощной бульон, Форель, Картошка, Сливки, Лук, Морковь, Болгарский перец, Оливковое масло, Перец черный молотый, Соль