Уха из речной форели в казане на костре

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как приготовить вкусную уху из форели в казане на костре? Если у вас свежевыловленная рыба, то очистите её от чешуи, удалите внутренности и обязательно жабры. Жабры придают горечь, а из головы мы будем варить бульон. Если у вас замороженная покупная форель, то разморозьте рыбу при комнатной температуре.

2. Шаг 2:

   
   Отрежьте голову, хвосты и плавники, они пойдут для приготовления бульона. Остальную тушку нарежьте порциями по 2-3 сантиметра, как на фото.

3. Шаг 3:

   
   Подготовьте картофель, морковь и лук. Если вы хотите получить суп погуще, то возьмите немного больше картофеля.

4. Шаг 4:

   
   Очистите все овощи от кожуры и ополосните под проточной холодной водой.

5. Шаг 5:

   
   Разожгите костёр, поставьте чистый казан прогреться. Затем налейте в казан около 2х литров воды. Закиньте голову, хвост и плавники в воду.

6. Шаг 6:

   
   Пока вода в казане закипает, подготовьте овощи. Картофель нарежьте произвольно.

7. Шаг 7:

   
   Лук и морковь нашинкуйте не очень большими кусочками.

8. Шаг 8:

   
   В момент закипания в казане образуется пена, снимите её с помощью большой ложки, посолите бульон по вкусу. Уберите пару горящих полешек из-под казана, чтоб бульон сильно не булькал и варите голову с плавниками около 10 минут.

10. Шаг 9:

    
    С помощью шумовки выньте рыбу из бульона.

11. Шаг 10:

    
    Огонь под казаном увеличьте, подкиньте дров. Отправьте картофель в бульон.

12. Шаг 11:

    
    После закипания добавьте в казан морковь и лук. После повторного закипания, уменьшите пламя и накройте казан крышкой. Варите до готовности картошки. Вам потребуется примерно 15-25 минут, зависит от сорта картофеля.

13. Шаг 12:

    
    В это время зелень нарежьте мелко.

14. Шаг 13:

    
    Когда картофель и овощи будут готовы, закиньте в казан кусочки форели. Поддерживайте огонь таким, чтобы бульон постоянно слегка кипел.

15. Шаг 14:

    
    Варите уху ещё около 5-10 минут. В конце приготовления забросьте в казан зелень и подержите уху с открытой крышкой около минуты- двух, чтобы суп напитался ароматами костра.

16. Шаг 15:

    
    При подаче посыпьте рыбный суп молотым душистым перцем и выдавите сок лимона по желанию.