На главную

На сайте 30 488 рецептов
у 235 138 пользователей

Каталог рецептов

Уха из карпа

Аппетитная, ароматная, наваристая, наивкуснейшая! Уха из карпа, сваренная на кухне, получается нисколько не хуже приготовленной в котелке на костре. Особенно вкусна уха из свежей рыбы, сейчас такую можно купить в любом супермаркете.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Карп

350

Картошка

4

Рис

150

Морковь

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
112 ккал
Белков:6 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 22 / 8 / 70
Н53 / С47 / В0

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 26 050

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить уху из карпа? Подготовьте ингредиенты. Речную рыбу можете взять любую, отдавайте предпочтение свежей, недавно пойманной. Специи и приправы используйте по своему вкусу. Я люблю классический набор для ухи — лавровый лист и перец.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для ухи возьмите овощи: картофель, морковь и лук. Чтобы уха была гуще и сытнее, в нее добавляют разные крупы. В этом рецепте — рис. Подойдет любой, я использовала шлифованный. Уху можно сварить и без риса, но тогда увеличьте количество картофеля. Вместо риса можете также взять пшено.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рыбу хорошо помойте, очистите от чешуи и выпотрошите. Голову обязательно оставьте, с рыбьей головой бульон получается наваристей. Удалите жабры. Тушку рыбы разрежьте на крупные порционные куски.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Овощи хорошо помойте и очистите. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Рис промойте несколько раз до чистой воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофель нарежьте кубиком или соломкой, как вам больше нравится. Приготовленные рис и овощи положите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите бульон до кипения. Варите около 20 минут при слабом кипении. Затем положите в кастрюлю с овощами рыбу. Когда бульон закипит, снимите с него пену шумовкой или ложкой. Добавьте в уху лавровый лист, несколько горошин перца и соль по вкусу. Варите уху на медленном огне еще около 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выключите огонь. Кастрюлю накройте крышкой и дайте ухе настояться 15 минут. Подавайте к столу уху из карпа горячей, со свежеиспеченным хлебом и зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Рис при желании можно заменить на любую другую крупу. Но учитывайте особенности приготовления различных круп! Время варки может измениться как в меньшую, так и в большую сторону. Некоторые из круп требуют предварительного замачивания. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
kisik07
kisik07

Вот еще один рецепт ухи из карпа (можно взять любую речную рыбу). Есть видео и подробное объяснение. Должно быть вкусно!

0
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна

Не указано, когда забрасывать в кастрюлю рис

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Карп жареный - 196 ккал/100г
  • Карп отварной - 102 ккал/100г
  • Карп свежий - 112 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Карп, Картошка, Рис, Морковь, Лук репчатый, Лавровый лист, Перец горошком, Соль