Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить суп уху из судака в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи хорошо помойте, очистите и обсушите.
Шаг 2:
Судака очистите от чешуи и внутренностей. Хорошо промойте под струей холодной воды. Осушите рыбу кухонным полотенцем. Отрежьте у рыбы голову с частью тушки, хвост, вырежьте филе из спинной части.
Шаг 3:
В кастрюлю сложите всю рыбу, кроме филе. Филе можете положить крупными кусочками в самом конце приготовления, особенно если уха готовится к особому случаю - праздничному обеду или ужину. В ином случае филе можно использовать для запекания или жарки в кляре, например. Залейте рыбу водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения. Снимите пену и добавьте коренья (кусок моркови, лука) и стебли зелени. Как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.
Шаг 4:
Оставшиеся картофель, лук и морковь нарежьте кубиками.
Шаг 5:
Когда рыба сварится, выньте ее и коренья из бульона, остудите и снимите с косточек мякоть. Бульон процедите. После перелейте бульон обратно в кастрюлю.
Шаг 6:
Добавьте в бульон приготовленные овощи и пряности, варите на медленном огне до полуготовности картофеля.
Шаг 7:
Опустите в уху мякоть рыбы. Хорошо прогрейте уху. Снимите с огня как только рыба сварится.
Шаг 8:
Очень вкусная уха из судака готова! Подавайте со свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
Рыбные супы отличаются легкостью и свежестью вкуса, поэтому их хорошо включать в свое меню. К тому же куда девать головы и хвосты свежей рыбы? В ухе они отлично находят свое применение. Уху из судака можно приготовить на природе на костре - это будет вообще незабываемое блюдо, ведь с дымком костра этот простой суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат и вкус!
Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На природе такой супчик по особенному вкусный! Я готовлю уху из речной рыбы вот по такому рецепту.
ЗА УШИ НЕ ОТТАЩИШЬ!
Решила на обед приготовить суп уху из судака. Было у меня две тушки судака среднего размера. Для супа использовала головы и хвосты, остальную часть рыбы пустила на приготовление второго. Готовила из расчета на два литра воды. Тмина у меня не было, вместо него добавила пару щепоток мускатного ореха.
Несмотря на простоту приготовления суп получился очень вкусный, наваристый, ароматный. Вкус у супа насыщенный, яркий. Отличное первое блюдо, которое понравилось всей семье.
Спасибо большое за рецепт!
После разделки судака остались головы, хребты и плавники, добавила к ним одно филе и решила приготовить суп уху из судака. Очень люблю рыбные супчики, лёгкие, диетические, полезные и вкусные! Суп по этому рецепту тоже удался на славу! Рекомендую приготовить! Спасибо автору за рецепт!
Шикарная уха получилась по этому рецепту, ароматная, только от запаха слюнки текли пока она варилась. 😋 Бульон получился прозрачный, насыщенный. Спасибо автору рецепта😘
Ох, как же приятно читать такие отзывы! Да, судак — это всегда беспроигрышный вариант, он даёт тот самый чистый, прозрачный и насыщенный бульон, который делает уху по-настоящему особенной.
Спасибо, что доверились рецепту! 💛 Надеюсь, этот вкусный ритуал варки ухи теперь поселится у вас надолго. А если вдруг захотите поэкспериментировать — попробуйте добавить веточку свежего тимьяна. Вкус заиграет новыми оттенками!
Из голов и костей судака можно приготовить легкую диетическую уху. В это раз я следовала данному рецепту и добавила морковь, хотя обычно не добавляю. Уха с морковью мне понравилась, и вкус интереснее и цвет повеселее стал) Лук тоже нарезала кубиками как в рецепте. Из зелени взяла традиционный укроп. А вот от тмина отказалась, слишком уж у него резковатый аромат на мой взгляд. Хотя в бородинском хлебе он мне нравится. Рыбный бульон я всегда процеживаю во избежании попадания мелких костей в тарелку. Получилась питательная, красивая и вкусная уха.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Судак отварной - 97 ккал / 100 г
- Судак припущенный - 89 ккал / 100 г
- Судак свежий - 84 ккал / 100 г
- Судак фаршированный - 144 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Тмин - 333 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г