Рыбный суп уха из голов семги

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления ухи из головы красной рыбы нам понадобится: головы семги, картофель, морковь, луковица, вода, лавровый лист, душистый перец горошком и соль. По желанию 1-2 ст. л. водки.

2. Шаг 2:

   

   Рыбные головы тщательно вымыть, удалить жабры, срезать плавники. В голове не должно остаться мелких частей, сгустков крови, потому что это может сильно повлиять на прозрачность бульона.

3. Шаг 3:

   

   В кастрюлю выложить головы рыбы, целую очищенную луковицу, горошины душистого перца.

4. Шаг 4:

   

   Залить холодной водой и поставить на медленный огонь.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

6. Шаг 6:

   

   Картофель очистить и нарезать кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Довести до кипения. Варить на медленном огне 40 минут, периодически снимая с поверхности выделяющуюся пену. По окончании варки луковицу вынуть и выбросить.

9. Шаг 8:

   

   Рыбные головы вынуть из бульона и разделить, отделив мясо от костей.

10. Шаг 9:

    

    Бульон процедить и вернуть на огонь. Довести до кипения.

11. Шаг 10:

    

    Выложить в него картофель и морковь. Варить на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля.

12. Шаг 11:

    

    Добавить нарезанное филе рыбы, лавровый лист. Уху посолить. Варить еще 10 минут. При желании в конце можно добавить в кастрюлю небольшой кусочек сливочного масла, но мне показалось, что суп получился и так достаточно жирный.

13. Шаг 12:

    

    По истечении времени варки выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать ухе настояться примерно 10-15 минут.

14. Шаг 13:

    

    Разлить уху по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!