Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху из головы и хвоста горбуши? Подготовьте указанные ингредиенты. У меня вес головы и хвоста рыбы чуть больше килограмма. Рис выбирайте, какой хотите, у меня - пропаренный. Если необходимо, рыбу заранее разморозьте. Овощи и зелень вымойте и обсушите.
Шаг 2:
Голову и хвост рыбы промойте под проточной водой, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю с рыбой на средней огонь и доведите до кипения. На поверхности бульона будет появляться пенка, аккуратно снимайте ее шумовкой или ложкой.
Шаг 3:
Лук и морковь очистите, промойте и измельчите. Лук нарежьте ножом на кубики, морковь натрите на крупной тёрке (или мелко нарежьте). Как только бульон закипит и появившаяся пенка будет убрана, добавьте в суп измельчённые морковь и лук. Продолжайте варить суп на среднем огне.
Шаг 4:
Картофель очистите от кожуры, промойте под проточной водой. Произвольно нарежьте картошку: квадратиками, брусочками, кружками. Добавьте картофель в уху.
Шаг 5:
Рис промойте в нескольких водах и добавьте в суп. Продолжайте варить на среднем огне. Добавьте в него соль, перец, лавровый лист. При выборе риса, который будет добавляться в уху, учитывайте время его варки. Если рис не пропаренный, если он варится дольше обычного, следовательно, добавляйте его в суп до картофеля.
Шаг 6:
Когда суп будет почти готов, добавьте в него часть нарезанного свежего укропа. Попробуйте суп на соль и перец. Готовую уху снимите с плиты и дайте постоять несколько минут под зарытой крышкой.
Шаг 7:
Уху из головы горбуши подавайте горячей, добавив в каждую тарелку нарезанную зелень свежего укропа. В летнее время года такой суп будет кстати и в остывшем виде!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Очень простая бюджетная уха. Лёгкий суп с добавлением овощей и риса для сытости, придётся по вкусу всем членам семьи, даже детям. Уха получается ароматная, с насыщенным вкусом. Готовится такой суп очень быстро и просто, что является ещё одним его достоинством. С таким рецептом справятся даже малоопытные хозяйки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рис можно заменить пшеном. Мне нравится и такой вариант.
ВКУСНО НАКОРМИТ И СОГРЕЕТ
Уху я варю довольно часто, но из местной волжской рыбы. Из красной ещё не варила. Оказалось, что это легко и просто. Нашла на сайте рецепт ухи из головы и хвоста горбуши. Горбушу я заменила на семгу, у нас в магазине продается набор из головы, хвостов и хребтов. При варки рыбы образовалось много белковых хлопьев, поэтому решила бульон процедить. Заодно сняла мясо с костей. А в готовый прозрачный бульон уже закладывала по очереди картошку, морковь и лук. Приготовление ухи занимает немного времени за счёт того, что пока варится рыба можно подготовить овощи. Рис у меня был круглый, поэтому добавила его в последнюю очередь. Уха из красной рыбы приятно разнообразила наше меню. Больше всего она понравилась дочке. Этот суп вкусный, наваристый, отчётливо чувствуется привкус деликатесной рыбки)
Автору спасибо за рецепт!
Никогда не выбрасываю оставшиеся после разделки горбуши головы и хвосты. Замораживаю их, а потом, когда захочется вкусного супчика, достаю их холодильника. Сегодня как раз такой "рыбный" день, а значит пора варить уху из головы и хвоста горбуши. В этот раз использовала также рыбный хребет с небольшим количеством мякоти.
В процессе приготовления немного отошла от рецепта и сначала сделала бульон, варила рыбу минут 20. Затем переложила ее на тарелку, бульон процедила и вновь поставила на огонь, а рыбу отделила от костей и вернула в кастрюлю. Когда бульон закипел, добавила лук, морковь, картошку. Варила овощи 20 минут. Затем положила в суп промытый рис (у меня был длиннозерный пропаренный), лавровый лист и соль, перец я не добавляла. Выключила суп, когда рис стал мягкий. За минуту до этого добавила укроп - в моем случае замороженный. Суп сразу стал таким ароматным! А ещё он получился довольно густой и вкусный!
Спасибо большое за рецепт!
Вкусный, лёгкий, быстрый супчик. Готовлю горбушу в духовке, а из отходов этот суп. Таким образом рыба используется максимально эффективно. Спасибо за рецепт!
Совершенно точно - все продукты в деле и с пользой! Вам спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г