Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить рыбный суп с горбушей и рисом? Подготовьте продукты. Горбушу вы можете взять как целую, так и отдельными частями. У меня голова, хвост, хребет и несколько стейков. Замороженную рыбу предварительно разморозьте. Как избежать ошибок во время размораживая можно прочесть в статье, ссылку вы найдете в конце этого рецепта. Овощи помойте и очистите.
Шаг 2:
Рыбу разделайте, отделив филе от костей. Филе нарежьте небольшими кусочками-кубиками.
Шаг 3:
Сложите в кастрюлю голову (если она есть), хвост, остатки костей от разделки филе. Залейте все чистой холодной водой. Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы в супе не было посторонних привкусов. Закиньте в кастрюлю целую очищенную луковицу, горошины душистого перца и лавровый лист. Как выбрать идеальную кастрюлю для варки супа узнайте из статьи, ссылка на нее есть в конце рецепта.
Шаг 4:
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите шумовкой образующуюся пену. Затем огонь убавьте на минимум, накройте кастрюлю крышкой и оставьте бульон вариться на 20-25 минут, в зависимости от количества рыбы.
Шаг 5:
А пока подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке.
Шаг 6:
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7:
Картофель нарежьте на небольшие кубики.
Шаг 8:
Готовый бульон процедите через мелкое сито, отваренные куски выбросите. Верните кастрюлю с процеженным бульоном на небольшой огонь.
Шаг 9:
Дождитесь закипания и закиньте в бульон нарезанные овощи, промытый рис и кусочки рыбного филе. Посолите по вкусу. Дождитесь повторного закипания и проварите суп при слабом кипении еще около 10 минут. Готовность определите по картошке — она станет мягкой и легко раздавится при надавливании ложкой.
Шаг 10:
Выключите огонь под кастрюлей, накройте ее крышкой и дайте супу из горбуши с рисом и картошкой настояться 10-15 минут. Затем разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Дикий рис сырой - 353 ккал / 100 г
- Рис коричневый сырой - 360 ккал / 100 г
- Рис коричневый вареный - 119 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал / 100 г
- Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал / 100 г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал / 100 г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал / 100 г
- Рис - 344 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
- Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
- Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г