На главную

На сайте 30 218 рецептов
у 245 532 пользователей

Каталог рецептов

Уха из красной рыбы

Настоящая наваристая уха из красной рыбы - вкусно и полезно! Секрет приготовления настоящей ухи в том, что рыба в нее закладывается поэтапно. Таким образом бульон очень хорошо насыщается рыбными соками и жирами. Варить такую уху можно не только из красной рыбы, но из любой белой рыбы, а также смеси красной и белой рыбы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

3

Лук

1

Водка

2

Укроп

по вкусу

Душистый перец

4

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
26 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 50 / 25 / 25
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 71 570

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты.Для приготовления ухи из красной рыбы нам понадобится: вода; голова, хвост и филе красной рыбы; крупная луковица или две средних; водка (по желанию); лавровые листья; душистый перец горошком; черный молотый перец и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу тщательно вымыть. Луковицу очистить. В кастрюлю выложить голову рыбы, влить холодную воду. Довести воду до кипения и варить, снимая пену, 5 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить рыбный хвост и луковицу. Варить при слабом кипении около 20-25 минут. Выделяющуюся пену снимать. Можно чуть дольше, пока рыба и луковица как следует не выварятся.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Луковицу и рыбу вынуть. Их можно выкинуть, они нам больше не понадобятся, так все свои соки и полезные витамины отдали бульону. Я хвост решила оставить, так в нем было много мяса. Бульон процедить через мелкое сито или двойной слой марли. Вернуть бульон на огонь и довести до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить в кипящий бульон рыбное филе, лавровые листья, горошины душистого перца, молотый черный перец, соль. Варить при слабом кипении 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложить в кипящий бульон рыбное филе, лавровые листья, горошины душистого перца, молотый черный перец, соль. Варить при слабом кипении 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Укроп измельчить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влить водку (по желанию, в готовой ухе она совсем не чувствуется), всыпать измельченный укроп. При необходимости уху досолить. Варить еще 2 минуты. Убрать кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать ухе настояться около 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Уху разлить по тарелкам и подать к столу горячей. Приятного аппетита!

В этот рецепт картофель и крупа не добавляются. Но если нужно сделать суп более сытным, можно добавить картофель и пшено или рис. Закладывать их нужно в кипящий бульон вместе с рыбным филе. Тогда они приготовятся одновременно с рыбой.

Помимо картофеля, можно добавить в уху помидоры или помидорки черри.

Маленький секрет: уха и рыбный суп отличаются друг от друга именно наваристым бульоном на основе головы и хвоста (или небольшой целой рыбешки). Поэтому если использовать только рыбное филе, ухи у вас не получится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
TaniaSi
TaniaSi

Вкуснейшее блюдо!!! Слюнки текут Благодарю от души! Взамен видео процесса.

0
Светлана Бессмертная

Потрясающий суп!Наша семья его очень любит.Только я варю его на молоке и обязательно добавляю голову для навара.

0
ONeil
ONeil

Светлана Бессмертная написал(а):
Потрясающий суп!Наша семья его очень любит.Только я варю его на молоке и обязательно добавляю голову для навара. Всё правильно делаете с головой! :)) Молочный вариант - это уже скандинавское направление данного рецепта

0

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как правильно варить рыбные супы?Как правильно варить рыбные супы?

Если вы не знаете, как правильно варить уху, просто старайтесь не давать рыбным супам долго и сильно кипеть, это ухудшит вкус рыбы.

Какую воду брать для ухи?Какую воду брать для ухи?

Для ухи рыбу варят только в холодной воде.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Красная рыба - 191 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Красная рыба, Лук, Лавровый лист, Водка, Укроп, Душистый перец, Перец черный молотый, Соль