Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху из головы сома в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу лучше всего брать охлажденную, в замороженном продукте гораздо меньше полезных веществ. Если же у вас замороженная рыба, то все тонкости разморозки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Кроме головы, вы можете взять и другие части рыбы, отлично подойдут хвост и плавники.
Шаг 2:
Отрежьте голову у рыбы. Обязательно удалите жабры: если этого не сделать, то бульон получится горьким. Затем хорошо промойте рыбью голову и другие ее части, если вы их используете.
Шаг 3:
Поместите рыбу в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и на небольшом огне доведите до кипения. Рекомендую использовать именно фильтрованную воду, а не воду из под крана, она может придать бульону неприятный привкус. Как выбрать кастрюлю читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 4:
Картофель вымойте в проточной воде с щеткой, очистите и нарежьте средним кубиком.
Шаг 5:
Варите рыбу около 15 минут после закипания на минимальном огне под крышкой.
Шаг 6:
Спустя указанное время, достаньте рыбу из бульона и охладите. По желанию на этом этапе приготовления вы можете добавить в бульон лавровый лист, перец горошком или другие любимые специи. Оставьте вариться суп на минимальном огне.
Шаг 7:
Положите в кастрюлю картофель. Продолжайте варить, накрыв крышкой.
Шаг 8:
Морковь вымойте в проточной воде с щеткой и очистите от кожуры. Натрите корнеплод на крупной терке. Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте кубиком.
Шаг 9:
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковь с луком и обжарьте около 5-7 минут, до золотистого цвета лука.
Шаг 10:
Добавьте в суп полученную зажарку. Накройте крышкой и продолжайте варить еще около 10 минут, до полной готовности картофеля.
Шаг 11:
Остывшую рыбу отделите от костей, нарежьте мякоть небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю с супом. В самом конце посолите по вкусу.
Шаг 12:
Готовую вкусную уху из готовы сома можно сразу разливать по тарелкам и подавать к столу. При желании добавьте в тарелки мелконарезанную свежую зелень укропа.
Сом - не очень распространенная у нас рыба, которую непросто найти в магазине.
Но если вдруг эта рыба попадется вам на глаза, я очень советую приготовить из нее именно уху.
Это нежирное, легкое первое блюдо понравится и взрослым, и детям, - ведь сом практически не содержит костей.
Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший супчик, спасибо. Нравится вариант ухи с головой семги.
КАК СВАРИТЬ УХУ ИЗ ГОЛОВ СЕМГИ? Рыбный суп из головы семги / Уха из головы красной рыбы
Уху из головы сома по данному рецепту готовила в первый раз. Помимо головы у меня был еще и хвост, из этого расчета увеличила количество порций в двое (благодаря калькулятору порций который есть на сайте). Сварила бульон, добавила картофель нарезанный кубиками, варила практически до готовности. Добавила соль, черный молотый перец и лавровый лист. Лук и морковь обжаривать не стала, отправила в бульон сырыми. Варила в течении 15 минут. В конце добавила мякоть сома отделенную от костей и мелко нарезанную петрушку. Очень вкусная и наваристая уха получилась. Рецепт понравился. Благодарю.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Сом отварной - 196 ккал / 100 г
- Сом припущенный - 121 ккал / 100 г
- Сом свежий - 143 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г