Рыбный суп уха из морского окуня

Так аппетитно и ароматно! Съедается до последней ложки! Рыбный суп уха из морского окуня получается не только вкусной, но и очень интересной на вид. Это блюдо соберет за обеденным столом всю семью. Равнодушных не останется!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 3 г
Жиры 25% 2 г
Углеводы 38% 3 г
27 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить рыбный суп уху из морского окуня? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу можете брать как свежую, так и замороженную. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить в холодильнике. Тонкости размораживания вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта. Все овощи вымойте и очистите. Луковицу можете нарезать. Я же использую целую луковицу, которую выбрасываю в конце варки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу вымойте, срежьте плавники, очистите от чешуи, удалите жабры. При необходимости тушку выпотрошите. Рыбу нарежьте порционными кусками. При желании можете сразу удалить из рыбы кости, но учтите, что в таком случае рыба, скорей всего развалится на мелкие кусочки. Поэтому если вам нужно сохранить целые порционные куски, то хребет лучше оставить. Благо в морском окуне мало мелких косточек и кушать эту рыбу в супе очень удобно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь нарежьте полукружьями или тонкими пластинками. При желании способ нарезки можете изменить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Картофель нарежьте не очень крупными кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю выложите рыбу, целую луковицу, горошины душистого перца. Если хотите луковицу оставить в ухе, то ее нужно будет нарезать и добавить чуть позже со всеми овощами. Как выбрать кастрюлю для варки супа читайте в статье под шагами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залейте рыбу холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте и варите на медленном огне 20 минут, снимая пену.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в суп картофель и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля. Уху посолите, поперчите. В конце целую луковицу выньте и выбросите.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перед подачей посыпьте уху измельченной зеленью. Приятного аппетита!

В отличие от своего пресноводного сородича, морской окунь считается более жирным и менее диетическим. Зато супы с этой рыбой получаются более наваристые. Что, несомненно идет в плюс.

Важно: морской окунь имеет очень острые плавники, которыми можно сильно пораниться еще на этапе выбора рыбы в магазине. Поэтому брать рыбу нужно очень осторожно. И во время разделки рыбы первым делом срезать все плавники, а потом уже чистить от чешуи и потрошить.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Захотелось сварить уху.
После разделки горбуши для жарения осталась голова, хвост и плавники. Вот из них и получилась наваристая уха.
За основу взяла рецепт Марии, рыбный суп уха из морского окуня.
Сначала отварила рыбу с солью, специями и целой луковицей.
Достала рыбу и лук, процедила бульон, чтобы удостовериться, что косточки не останутся в супе.
Заложила нарезанный картофель, нашинкованную морковь и измельченный лук. Варила до готовности овощей.
Подавала, посыпав замороженным укропом.
Уха получилась очень вкусная и сытная!

Еще один хороший рецепт простого рыбного супа, но из сайры! Попробуйте!))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Морской окунь - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Вода, Морской окунь, Картошка, Морковь, Лук, Лавровый лист, Душистый перец, Соль, Перец черный молотый