Уха из окуня речного в домашних условиях

На скорую руку, очень легкая и вкусная, из простых продуктов. Уха из речного окуня в домашних условиях понравится любителям низкокалорийных блюд. К тому же она готовится очень быстро, минут 30-40. В суп можно добавлять овощи по своему вкусу и заправлять его разными специями. Отличное первое к обеду!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 5 г
Жиры 10% 1 г
Углеводы 40% 4 г
49 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить уху из речного окуня? Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас замороженная рыба, выньте её заблаговременно из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полного оттаивания. Если же у вас свежий окунь, то рыбу выпотрошите и обязательно удалите жабры, иначе уха будет горчить. Тщательно вымойте рыбу внутри и снаружи. Подготовьте овощи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Уложите окуня в кастрюлю, отправьте туда же луковицу, очищенную от шелухи, и несколько горошин перца. Налейте воды, её количество зависит от того, какой густоты вы желаете получить суп. Поставьте кастрюлю на плиту. На интенсивном огне доведите до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В момент закипания появится пенка, уберите её с помощью ложки. Бульон посолите по вкусу, плиту убавьте и варите рыбу около 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В это время картофель и морковку очистите и ополосните.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Нарежьте картошку небольшими кубиками, а морковку тонкими кружочками или брусочками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовую рыбу выньте из кастрюли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сделать это нужно для того, чтобы исключить чешую, которая могла остаться в супе после отваривания окуня. Процеженный бульон верните в кастрюлю, поставьте на сильное пламя, добавьте картофель с морковкой и лавровый лист. После закипания плиту убавьте и варите суп до готовности овощей (приблизительно 10-15 минут).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока варится суп разделайте окуня. Голову, кожу, плавники и чешую аккуратно удалите. Мне пришлось ополоснуть разделанную тушку рыбы под слабой струёй проточной воды, так как кое где мелкая чешуя осталась на мясе. Разделите мясо окуня на порционные кусочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В кастрюлю добавьте филе рыбы и оставьте покипеть на 2-5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце приготовления отправьте в суп мелко нарезанную свежую зелень. Можно использовать смесь сухих трав или зелень из заморозки. Готово!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посыпьте суп душистым перцем и подавайте!

У речного окуня очень мелкая и жёсткая чешуя. В сыром виде рыбу очень трудно чистить. Попробуйте приготовить её по этому рецепту, где окунь отваривается неочищенным, затем чешуя с плавниками без труда удаляются, а бульон процеживается.

На указанное количество ингредиентов я использовала примерно 700-800 миллилитров воды. Супчик получился средней густоты.

Ароматно, быстро и полезно!

Приятного Вам аппетита!

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Муж поймал четыре небольших окуня, жарить вроде мало, решили на семейном совете сварить уху из окуня речного в домашних условиях. Петрушку положила не только рубленную, но еще и добавила пару веточек в бульон. Морковки у меня не было, но и без нее получилась отличная уха. Бульон варится быстро, я тоже всегда процеживаю рыбный бульон, чтобы в тарелке не попались косточки и чешуя. У нас принято в уху добавлять помидорку для небольшой кислинки. Саму рыбу я не добавляла в суп. Просто вынула шумовкой и подала отдельно. Уха из окуней получилась светлой, прозрачной. Она вкусная, легкая, диетическая. Отличный рецепт, спасибо!

Один из моих любимых рыбных супов. Любовь Наталия, благодарю за отзыв! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Окунь морской горячего копчения - 175 ккал / 100 г
  • Окунь морской отварной - 112 ккал / 100 г
  • Окунь морской свежий - 117 ккал / 100 г
  • Окунь морской тушеный - 120 ккал / 100 г
  • Окунь речной жареный - 180 ккал / 100 г
  • Окунь речной запечённый - 103 ккал / 100 г
  • Окунь речной припущенный - 109 ккал / 100 г
  • Окунь речной свежий - 82 ккал / 100 г
  • Окунь речной фаршированный - 130 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Окунь, Картошка, Лук, Морковь, Вода, Петрушка, Лавровый лист, Перец горошком, Соль