На главную

На сайте 30 335 рецептов
у 248 876 пользователей

Каталог рецептов

Уха из стерляди

Рецепт отличной ухи из царской рыбы - стерляди. Уха из стерляди - очень вкусное, ценное и питательное блюдо, обладающее, по мнению ученых, свойством улучшать настроение - рыба содержит антидепрессанты. Стерлядь по праву считается царской рыбой, правильная стерлядь - живая рыба.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Стерлядь

0.5

Картошка

1

Лук

1

Укроп

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

800

Морковь

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
60 ккал
Белков:7 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 58 / 25 / 17
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: naniki

Просмотров: 39 069

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления ухи возьмите свежую стерлядь, картошку, репчатый лук, морковь и много пряностей: лавровый лист, перец горошком, семена укропа или тмина, воду, соль, а также зелень для подачи. Стерлядь перво-наперво хорошо промойте, смойте всю слизь, которой вежая рыба покрыта. Я готовила не из замороженной, а из свежей, у нас в супермаркете большие аквариумы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем стерлядь нужно хорошенько выпотрошить, удалить жабры - они небольшие, и эта процедура не очень удобная и приятная. Теперь нужно снова все хорошо промыть, отрезать голову с прилегающими плавниками, хвост, плавники. Сложить все, кроме тушки самой рыбы, в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную напополам и еще раз пополам, крупными кусками, добавить таким же образом нарезанную морковь, семена укропа, горошки перца, лавровый лист и залить все водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Варить при умеренном кипении под крышкой минут 20 - в зависимости от размера рыбы - у меня не слишком крупный экземпляр - около 700 г - на уху я взяла голову, хвост, плавники и нарезанную поперек часть тушки, получилось четыре хороших порции ухи, ели с мужем на два обеда. Если ваша стерлядка крупнее, то голову нужно варить дольше.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тем временем нарезать картофель брусочками или кубиками - кому как нравится - и немного лука. Из ухи вынуть все корешки, пряности и рыбу, бульон процедить. Добавить в него картофель и лук, варить до готовности. В конце варки в уху добавить хорошие куски стерлядки - я нарезала ее на стейки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Опустить стейки стерляди в уху и варить еще минут 10 до готовности рыбы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовую уху из стерляди подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа. Иногда при подаче кладут в тарелки половинки сваренных вкрутую яиц.

Стерлядь принадлежит к древнему роду осетровых, ведущих свое происхождение со времен силура. Чешуи у рыбы нет, как и хребтовой кости - вместо них на хребте имеется ряд колючих шипов и хрящевой остов. Еще при Петре 1 ее начали разводлить искусственно для царского стола.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Люда
Люда

Я обычно готовлю уху с красной рыбой по такому рецепту. Действительно царское блюдо!

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Наташенька, эта уха точно царская, не только рыбка ! Супер-пупер! Аплодисменты

0
naniki
naniki

СИНЕГЛАЗАЯ:
Наташенька, эта уха точно царская, не только рыбка ! спасибо, дорогая! действительно, вкусная ))

Советы к рецепту

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Чтобы суп стал гуще...Чтобы суп стал гуще...

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Стерлядь свежая - 122 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Стерлядь, Картошка, Лук, Лавровый лист, Перец горошком, Укроп, Соль, Вода, Морковь