Уха на костре в казане

Самая вкусная, колоритная уха с запахом костра! Находясь на рыбалке или с семьёй на пикнике, попробуйте приготовить уху в казане на костре. Рыбу для супа можно взять любую, главное, чтобы она была свежая.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
20 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте всё необходимое для приготовления ухи. Понадобится совсем простой набор продуктов. Морковку и картофель помойте с помощью щёточки, чтоб избавиться от остатков земли.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Почистите картошку с морковкой, ополосните их в чистой воде. Луковички тщательно вымойте вместе с кожурой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковку нарежьте кружочками, полукружьями, либо брусочками, как вам более нравится и привычнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбёшку оставьте целой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разожгите костёр, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда вода начнёт булькать, отправьте в казан картофель и луковички. По желанию лук можно очистить от шелухи, вкус готового блюда от этого сильно не изменится.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Кожура лука придаёт бульону красивый золотисто-жёлтый оттенок, поэтому я предпочитаю луковицы не очищать. Варите овощи около 5-10 минут, постарайтесь сделать так, чтоб вода сильно не булькала, отрегулируйте костёр так, чтоб бульон лишь слегка кипел.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в казан морковку и посолите будущую уху по вкусу. Варите до полной готовности всех овощей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправьте в бульон рыбу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут(до готовности рыбы).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край (как на фото).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Влейте рюмочку водки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Следом опустите обугленный край полена в казанок, подержите одну-две секунды и выньте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В завершении отправьте в уху нарезанную произвольно зелень.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут. Уха готова, можно подавать!

   В конце приготовления можно выловить луковички из ухи, свою функцию они уже выполнили. Я обычно оставляю лук в бульоне для колоритной подачи.

   В некоторых рецептах рекомендуют добавлять в уху лавровый лист, а так же зонтик укропа. Используйте эти приправы по вкусовым предпочтениям.

   Шаг 13,14 и 15 можно упустить.

   Уха, приготовленная на костре в казане, очень вкусна и в холодном и в горячем виде.

Попробуйте обязательно!

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень интересный рецепт ухи на костре в казане с изумительными фотографиями на природе. Яркие, летние, аппетитные фотографии привлекают свое внимание в первую очередь. Рецепт хорошо составлен, есть детальные пошаговые инструкции с хорошим описанием процесса приготовления. Шаг 13, 14, 15, конечно, на любителя, но автор и предупреждает в конце о возможности пропустить эти шаги. Рецепт однозначно заслуживает внимания!!!

Отзыв 2: Эта фотография очень атмосферная. Приятно, взглянув в карточку, мысленно представить уху на природе, с ее ни с чем не сравнимым ароматом и вкусом.
В данной работе уха подана колоритно. В тарелке виден и бульон, и овощи, и аппетитная рыбка. Природный фон подчеркивает естественность приготовления блюда.

Отзыв 3: Отдала свой голос за сам процесс приготовления. На костре вся еда в разы вкуснее, мне кажется от фото даже дымком повеяло)

Отзыв 4: Все что приготовлено на костре – все очень вкусно. На основной фотографии прекрасно подобран фон, по которому сразу видно, что блюдо было приготовлено на природе, а не на электрической плите. Уже очень давно не ела настоящей ухи с «окунутым» в суп обугленным поленом, а очень захотелось.

Отзыв 5: Уха не только прекрасно приготовлена с подробным описанием процесса готовки, но и выглядит очень аппетитно, особенно рыбка!

Моя оценка рецепта:

Решили сварить уху на костре в казане по этому рецепту. Заинтересовал порядок закладки продуктов. Интересно, что рыба добавляется в уже готовый бульон. Обычно для ухи мы используем мелкую рыбу разного вида. Но в этот раз в наличии были только два сазанчика, варили из них. Мы тоже начистили для ухи несколько мелких луковичек, так вкуснее получается. Картошку нарезали крупно, а морковь положили целую. После добавления в котел рыбы проварили 15 минут, т. к. сазан рыба крупная, ей нужно больше времени на приготовление. Зелень в супе у нас не все любят, поэтому добавляли в тарелку тем, кому хотелось. Полено не окунали, а вот рюмку водки в уху влили) В силу обстоятельств не смогла сделать фото в тарелочке. А уха получилась великолепная, вкусная, наваристая! Мне кажется не обязательно уголёк тушить в котле, и без этого уха получилась с дымком. На природе вся еда аппетитнее становится)

Наталия, прекрасные живописные фото - аппетитные какие!!! Ангел
Мы полено тоже не каждый раз окунаем в бульон, но когда варим уху с папой, то готовим по всей строгости: и с рюмочкой, и с поленом Смех
Благодарю за отзыв! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Водка - 235 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Картошка, Морковь, Лук, Вода, Соль, Зелень, Водка