Уха на костре в казане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить уху на костре в казане? Подготовьте всё необходимое для приготовления ухи.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите картошку и морковку, промойте их в воде с щеткой, чтобы избавиться от остатков земли. Очистите овощи от кожуры, ополосните их в чистой воде. Луковички тщательно вымойте вместе с кожурой.

3. Шаг 3:

   

   Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми. При желании способ нарезки можно изменить.

4. Шаг 4:

   

   Морковку нарежьте кружочками, полукружьями, либо брусочками, как вам больше нравится и привычнее. Овощи отставьте пока в сторонку, скоро мы к ним вернемся.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите рыбу, очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем.

6. Шаг 6:

   

   Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбешку оставьте целой.

7. Шаг 7:

   

   Разожгите костер, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания.

8. Шаг 8:

   

   Когда вода начнет булькать, отправьте в казан картофель и луковички. По желанию лук можно очистить от шелухи, вкус готового блюда от этого сильно не изменится.

9. Шаг 9:

   

   Кожура лука придаёт бульону красивый золотисто-желтый оттенок, поэтому я предпочитаю луковицы не очищать. Варите овощи около 5-10 минут, постарайтесь сделать так, чтобы вода сильно не булькала, отрегулируйте костер так, чтоб бульон лишь слегка кипел.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в казан морковку и посолите будущую уху по вкусу. Варите до полной готовности всех овощей около 15-20 мин. Периодически проверяйте овощи на готовность. Если они легко протыкаются ножом, то готовы. Время указано приблизительно, так как оно будет зависеть не только от размера нарезанных овощей, но и от казана и силы огня.

12. Шаг 11:

    

    Отправьте в бульон подготовленную рыбу.

13. Шаг 12:

    

    Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут (до готовности рыбы).

14. Шаг 13:

    

    В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край (как на фото).

15. Шаг 14:

    

    Влейте рюмочку водки. Она уберет привкус тины, который может быть от речной рыбы. В готовом блюде алкаголя не будет, так как он весь улетучится в кипящей воде. Но это не обязательно.

16. Шаг 15:

    

    Следом опустите обугленный край полена в казанок, подержите одну-две секунды и выньте. Это придаст ухе неповторимый аромат дымка. Этого можно не делать.

17. Шаг 16:

    

    Зелень помойте, обсушите и нарежьте ножом, можно не мельчить. Отправьте зелень в уху.

18. Шаг 17:

    

    Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут. Уха готова, можно подавать! Приятного аппетита!