Суп из горбуши замороженной

Полезный, диетический, сытный, безумно вкусный. Суп из горбуши замороженной не только аппетитный, но и очень полезный. Ведь горбуша содержит много полезных веществ. Овощи при приготовлении не обжариваются, так что этот суп подойдет тем, кто придерживается диеты или просто здорового питания.
enlikAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 4 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 38% 3 г
43 ккал
ГИ: 25 / 75 / 0
Узнай калорийность и вес готового блюда

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп из горбуши замороженной? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Горбушу необходимо разморозить, но не до конца, чтобы тушка осталась полутвердой. Так легче будет ее разделать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Горбушу помойте. Чешуя у горбуши мелкая, так что она легко счищается острым ножом движением от хвоста к голове. Отрежьте плавники. Это удобно сделать обычными ножницами.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отрежьте голову. Поскольку на голове будет вариться бульон, то сразу удалите жабры. Они могут придать супу неприятный вкус. Выньте из рыбы внутренности и ополосните ее холодной водой. У меня уже была потрошеная горбуша.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отделите филе. Для этого острым ножом по хребту срежьте верхнюю часть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Также по хребту отрежьте нижнюю часть. Срежьте брюшко по линии, где заканчиваются кости, а также срежьте плавники. Удалите косточки. Проделайте тоже самое со второй половиной рыбы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Голову, хвост и хребет положите в большую кастрюлю, залейте 3 литрами воды и поставьте на огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда вода закипит, шумовкой соберите образовавшуюся пену. Варите бульон на среднем огне в течение 25-30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Картофель и морковь почистите, обмойте. Картофель нарежьте средним кубиком, а морковь полукружьями.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 30 минут снимите кастрюлю с огня, выньте из неё голову, хвост и хребет и процедите бульон через сито или чистую хлопчатобумажную ткань. Снова перелейте рыбный бульон в кастрюлю.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарезанные картофель и морковь отправьте в кастрюлю с рыбным бульоном. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Поставите кастрюлю на средний огонь и снова доведите до кипения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Лук очистите и мелко нарежьте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отправьте нарезанный лук в суп и еще варите в течение 5 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Оставшееся рыбное филе горбуши порежьте на крупные кусочки и также переложите в кастрюлю с супом. Варите рыбный суп на умеренном огне еще около 10-15 минут, пока рыба и овощи не будут готовы. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Снимите кастрюлю с огня. Дайте настояться супу 20-30 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Для приготовления супа из горбуши замороженной, использовала замороженную обрезь (небольшие кусочки разных частей рыбы), поэтому этап варки головы и хвоста пропустила. Для большей густоты и сытности добавила в суп горсть домашней лапши (оказалось всё хорошо сочетаемо Улыбка). Замечательный супчик! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Горбуша отварная - 168 ккал / 100 г
  • Горбуша свежая - 142 ккал / 100 г
  • Горбуша солёная - 169 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Горбуша, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Вода, Перец горошком, Соль, Лавровый лист