Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить рыбный суп из минтая? Подготовьте продукты. Минтай подойдет любой, даже лучше, если он будет непотрошеный, с головой. Но и как у меня, без головы, тоже сгодится. Он обычно продается замороженным, поэтому предварительно разморозьте его, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. При такой бережной разморозке рыба не утратит своих полезных свойств и будет намного вкуснее и сочнее.
Шаг 2:
Если ваш минтай целый, то отрежьте у него голову и хвост, положите их в кастрюлю. У меня только хвосты, я еще отрезала плавники. Залейте их холодной чистой водой, положите очищенную целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю с рыбой на небольшой огонь. Это будет бульон для супа.
Шаг 3:
Оставшиеся тушки разрежьте на порционные кусочки, предварительно отрезав плавники со спины и удалив черную пленку из брюшка. Ее надо обязательно убрать, иначе рыба будет горчить.
Шаг 4:
Бульон тем временем закипит. Шумовкой уберите с него пену, сделайте огонь минимальным, накройте крышкой и оставьте вариться на 20 минут. Чем менее интенсивным будет кипение, тем прозрачнее получится рыбный бульон.
Шаг 5:
Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Морковь помойте и очистите. Нарежьте ее любым способом. Я нарезала четвертинками. Имейте только в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Шаг 6:
Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 7:
Зелень помойте, обсушите, удалите жесткие стебли, а листики мелко нашинкуйте. Я взяла петрушку, еще хорошо сочетается с рыбой укроп.
Шаг 8:
Когда бульон будет готов, посолите его. Выньте хвосты, головы, если вы их использовали, лук и лаврушку. При необходимости процедите бульон. Мой получился прозрачным, я этот шаг пропустила. Закиньте в бульон картофель и проварите его 5 минут.
Шаг 9:
Затем добавьте в бульон морковь и кусочки минтая. Также, на небольшом огне, варите суп еще 15 минут.
Шаг 10:
В самом конце добавьте зелень и попробуйте на соль. Суп готов.
Шаг 11:
Подавайте его горячим, с кусочком черного хлеба. Приятного аппетита!
При желании вы можете добавить в суп при варке болгарский перец и помидоры, получится еще ароматнее и вкуснее.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Никогда не варила рыбный суп из минтая. Но захотелось ухи, а свежей рыбы не было в наличии, достала из морозилки две тушки минтая, разморозила в холодной воде для быстроты. Бульон сварила из голов и хвостов. Из голов вынула жабры, чтобы суп не горчил. А так же вычистила черную пленку как советует Екатерина. Морковь была только тёртая замороженная, пришлось использовать ее) У меня получился удивительно светлый, прозрачный бульон. На вкус он мне понравился, есть немного специфический привкус, но это вообще не критично. После приготовления супа, кусочки рыбы я вынула, удалила кости и в тарелки выкладывала уже мякоть. Из зелени взяла зелёный лук, мне кажется, он хорошо подходит к рыбе. Суп из минтая всем понравился, он удачно разнообразил наше повседневное меню. Он вкусный, лёгкий и при этом достаточно сытный.
Очень красивая подача! Приятного аппетита!
Вкусно!!! Словами не передать!!! 
Спасибо огромное!!! Мой способ...
Рыбный суп из Минтая, видео рецепт
Очень нежный и вкусный суп получается именно из минтая! ✨
Согласна!
Большое спасибо за рецепт! Ненавидела блюда из рыбы (особенно уху) ровно пока не приготовила данный суп. Делала точно по рекомендации и получилось крайне вкусно. Ещё раз спасибо!
Очень рада, что причастна к такому открытию!
Получился очень вкусный суп. Благодарю за рецепт!
Ох, как приятно))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
- Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г