Чтобы минтай с морковью получился как можно вкуснее, стоит уделить особое внимание выбору рыбы - в первую очередь. Ни для кого не секрет, что встретить свежую рыбу этого типа в магазинах почти невозможно - она, как правило, продается в замороженном виде. А производителями являются Россия или Китай (поскольку товары третьего производителя, Японии, на наш рынок не поступают). Наледь на рыбе не должна превышать четырех процентов от общей массы. А ее длина - быть меньше 20-ти сантиметров. Филе должно иметь строго белый цвет, безо всякой желтизны, без пятен. Если продукт покупается в упаковке, в составе могут быть еще только вода и полифосфат Е452 (который, к слову, запрещен в странах Европы).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах минтай с морковью:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Минтай | 72 | 15.9 | 0.9 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
Все рецепты минтая с морковью подразумевают добавление репчатого лука. Рыбка может запекаться в духовке, жариться на сковороде или тушиться - с добавлением соуса или без него. Овощи могут использоваться в виде “подушки” или в составе подливки.
Приготовление в сковороде производится в два этапа. На первом готовится обычная овощная поджарка с морковкой, лучком, томатной пастой, сметаной, специями. Подбираемые продукты для нее могут быть разными. Отдельно в мучной или сухарной панировке жарится минтай. Затем рыба добавляется к овощам, аккуратно все перемешивается и тушится на слабом огне до готовности. В итоге получается рыбное блюдо уже с горячим гарниром. Очень сочное и вкусное, подходящее для детского и диетического питания.
Для приготовления в духовке также требуется поджарка из овощей. Добавлять к ним пасту, сметану можно по желанию. Но какая-то жидкость должна быть обязательно. В форму выкладывается слой натертых на терке и жареных овощей. На него - кусочки минтая или его филе. Сверху - зажарка, затем опять рыба. Верхняя часть - овощная. Все закрывается плотно крышкой, которую можно заменить фольгой. И запекается при 180С около получаса. Блюдо также получается очень сочным и нежным.
Пять самых быстрых рецептов минтая с морковью:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Филе минтая в мультиварке | 15 мин | 74 | +80 |
| Минтай тушеный на сковороде с луком и морковью | 20 мин | 117 | +111 |
| Минтай с гарниром | 20 мин | 88 | +51 |
| Минтай в микроволновке с луком в сметане | 25 мин | 82 | 0 |
| Минтай вареный с морковью и луком | 25 мин | 32 | +5 |
Это лишь два способа приготовления, тогда как их существует намного больше - с отличной технологией и составом ингредиентов.