Рыбный суп из форели

Безумно вкусно, легко и полезно, для всей семьи! Рыбный суп из форели очень просто варить, причем, даже не из целой рыбы, а из того, что от нее осталось после приготовления второго: головы и хвоста. Для более праздничного варианта можно добавить часть филе. Изумительно вкусное первое!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 43% 3 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 57% 4 г
29 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить суп из форели? Подготовьте ингредиенты. Форель почистите от чешуи, выпотрошите и нарежьте. На суп я использовала хвост рыбы, стейк и голову. Жабры предварительно удалите, иначе суп будет горчить. Вы также можете использовать хребты рыбы. Остальную часть тушки можете положить в морозилку и в будущем запечь на ужин. Если вы используете замороженную рыбу, заранее разморозьте ее на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю выложите рыбу, душистый перец, 1 ст. л. соли. Влейте фильтрованную качественную воду. Доведите бульон до кипения, варите около 30 минут. Обязательно снимайте образующуюся пену. Важно варить суп на минимальном огне. Чем меньше он будет кипеть, тем прозрачнее будет бульон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помойте и очистите клубни картофеля. Нарежьте кубиками средней величины. Тщательно помойте и очистите морковку. Нарежьте ее маленькими кубиками или соломкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Промойте пшено в нескольких водах, перебрав его от неочищенных зерен. Свежий укроп промойте под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Шумовкой достаньте рыбу из бульона, выложив в отдельную емкость. Удалите кости и кожу. Бульон процедите через мелкое сито. Верните его на плиту.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только бульон снова закипит, выложите картофель. Варите суп до готовности картошки примерно 10 минут после закипания, снимая по необходимости пену.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте морковку и пшено. Варите еще около 5-7 минут (после закипания).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Верните в бульон кусочки рыбы и уберите кастрюлю с огня. При желании можно добавить прованские травы (около 0,5 чайн. л.). Важно не переборщить с добавлением специй, чтобы не заглушить аромат и вкус рыбки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дать ухе настояться под крышкой 5-7 минут и разлить по тарелкам, добавив в каждую ломтик лимона и рубленую зелень.

Сейчас в различных кулинарных флешмобах очень популярна тема монообедов: когда готовят разные блюда из одного основного продукта. Часть форели запекла в духовке с пикантным соусом из каперсов, из остатков сварила уху. Удобно, выгодно и вкусно!

Если хотите, в бульон добавьте мелко нарезанный репчатый лук и очищенный корень петрушки.

Нарезанные лук и морковку можно предварительно обжарить для мягкости на растительном рафинированном масле (с высокой температурой дымления), а затем добавить в суп.

Вместо пшена можно использовать рис. Его также следует тщательно промыть несколько раз в прохладной воде. Варится рисовая крупа в супе примерно 10 минут после закипания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аппетитно! Захотелось попробовать такой супчик, приготовлю! Мне также нравится запекать форель в сливках. Изумительный вкус рыбки!

Моя оценка рецепта:

Всегда готовила супы без рецептов, готовила так, как готовили в нашей семье. Разве что пару раз вкусный крем-суп готовила по рецепту. А тут решила, что надо пополнять коллекцию домашних супов новыми идеями. У меня была форель, небольшие стейки. Сварила суп по этому рецепту. Всё делала по пошаговым инструкциям, добавила только больше пшена, 3 ложки вместо 2. Очень вкусно получилось!!! Я бы раньше никогда не добавила пшено в рыбный суп, максимум - рис. А ведь с пшеном получилось так вкусно!!! Мария, спасибо огромное за рецепт! Вот такой супчик на обед получился)))

На здоровье, Вероника!
А я вот с детства не воспринимаю рыбные супы без пшена. У нас делали только с пшеном. И благодаря этому любой рыбный суп из стандартного набора ингредиентов (рыба, картошка, морковка, лук) становилось похожим на уху. До сих пор помню как в раннем детстве варили ее в деревне на лугу после сенокоса. Хотя в некоторых источниках читала, что в классическую уху вообще никакую крупу не добавляют.
А вот рис в рыбные супы мне наоборот добавлять непривычно, как и другие крупы, кроме пшена. Начала экспериментировать, только когда сюда пришла.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Крупа пшенная - 335 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Форель - 97 ккал/100г
  • Форель копчёная - 132 ккал/100г
  • Форель отварная - 89 ккал/100г
  • Форель слабосолёная - 186 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Форель, Картошка, Лук, Морковь, Укроп, Пшено, Специи сухие, Душистый перец, Соль