На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 686 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя колбаса печеночная

По-домашнему очень вкусно, полезно и питательно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Яйца

2

Сало

0.3

Молоко

по вкусу

Лук

2

Батон

50

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
142 ккал
Белков:13 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 34 / 53 / 13
Н80 / С0 / В20

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Дарья ☼

способ приготовления

Кулинарный рецепт по приготовлению ливерной колбасы я прочёл в кулинарной книжке. Там описывалось, как можно приготовить эту колбасу в домашних условиях. Ознакомившись с составом и способом приготовления, мне пришла в голову мысль – сделать ливерную колбасу собственными руками. У меня получилось осуществить это желание. В этой статье Вы подробно ознакомитесь со способом приготовления этой колбасы. Приступим к процессу.

Для начала следует замочить свиную печёнку в сыворотке или в холодной воде. Вынем её, разрежем на куски, зальем холодной водой и отправим варить на 15-20 минут (пока не появится кровь при разрезе). Далее печёнку разрезают на мелкие кусочки, поджаривают с луком и со шпиком, после чего охлаждают и с замоченной в молочке булкой 2 раза пропускают эти компоненты через мясорубку. Полученную массу растирают, доливая при этом немного бульона. После этого добавляют сырые яйца, мускатный орех, молотый перец, соль и шпик, нарезанный продолговатыми кусочками. Далее не слишком туго начиняют данной массой толстые свиные кишки. Концы завязывают и варят на слабом огне в течение 20 минут в солёной воде. Вынимают из кастрюли колбасу и охлаждают её, после чего кладут под груз между дощечек. Перед тем, как подать блюдо на стол, колбасу нарезают ломтиками, снимают кожицу и кладут рядами на небольшую тарелку. Еда готова!
Желаем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лана Светлова
Лана Светлова 25.09.2012 15:57:12

Много готовлю разных колбас. Собираю рецепты, И этот возьму на заметку

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 26.09.2012 01:04:10

Ангел и еще один вкусный рецептик на ваш суд

С улыбкой по жизни
Fiesta
Fiesta 27.09.2012 10:12:50

а зачем ее под груз укладывать?

0
ЛюСей
ЛюСей 27.09.2012 10:56:14

я понимаю почему под груз нужно класть, если толстые свиные кишки, чтобы наверное форма была овальная а не круглая, но возник другой вопрос, кто бы рассказал, как эти самые кишки качественно подготовить Круто!

0
Fiesta
Fiesta 28.09.2012 09:03:18

я помню как готовила мама - она эти кишки замачивала с солью и содой. потом как-бы перетирала их слегка, ну вот как стирку вручную стираете. только надо смотреть, чтобы не порвались

0
Ириска
Ириска 29.01.2015 21:24:22

Где же все таки продаются кишки?Вообще нигде не встречала.

0
abrikosa
abrikosa 03.02.2016 14:15:01

Кишки продаются в мясных магазинах. Уже чистенькие,обработанные.

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 30.01.2015 00:37:15

Наталья, только на рынке у частников

С улыбкой по жизни
0
Deathtalker
Deathtalker 08.03.2015 11:22:24

Еще в инете заказать можно уже готовые и обработанные. Сам заказывал и делал колбасу домашнюю.

0

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Батон - 273 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Печень свиная - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печень свиная, Яйца, Сало, Молоко, Лук, Батон, Мускатный орех, Перец черный молотый, Соль